Молочний кефір, комбуча ... готуйте ваші ферментовані напої
Молочний кефір: союзник транзиту і форми
Що це ?
Напій з молока (овечого, козячого, коров’ячого), збродженого на кефірних зернах, наборі дріжджів та бактерій, представлених у вигляді маленьких білуватих куль. Альтернативно молоку, його можна пити як є, вживати на сніданок зі злаками або використовувати в тортах, тістах для млинців, смузі та молочних коктейлях.
Як його приготувати ?
У скляній пляшці змішайте 1 ч. Л. ложки зерен кефіру (в органічних магазинах) на 1 літр молока на ваш вибір. Залиште бродити на 24 години перед фільтруванням. Тоді напій матиме такий же гладкий смак, як молоко, але якщо ви віддаєте перевагу більш напористому смаку та присутності шипучих, нехай він бродить ще 24 години. Потім він протримається протягом 5 днів у холодильнику. Не забудьте зібрати зерна кефіру: змочені молоком і зберігаються в холодильнику, вони багаторазові.
Які переваги ?
Зерна кефіру діють як ферменти: вони забезпечують "хороші бактерії", які збагачують нашу кишкову мікробіоти і служать бар'єром для поширення "поганих бактерій". Результатом є регулярний транзит, хороше травлення, а також краща стійкість до хвороб, 70% нашої імунної системи знаходиться в нашому кишечнику. Ще одна перевага: молочний кефір допомагає нам відновити бадьорість. Цей напій містить усі вітаміни групи В, зокрема В9, необхідні для гарного прогресу вагітності, а також вітамін D, який відіграє важливу роль у підтримці міцних кісток. Не кажучи вже про його антиоксидантний вітамін Е. Він також є джерелом 10 мінералів, включаючи кальцій, магній, фосфор та калій. Нарешті, хороша новина для всіх, кому доводиться позбавляти себе молока через непереносимість лактози, зерна кефіру споживають цей молочний цукор, щоб розмножуватися. Після ферментації напій містить лише крихітні сліди.
Фруктовий кефір: підсилювач імунної системи
Що це ?
Цей ігристий напій, який також називають «водним кефіром», дуже схожий на лимонад. Традиційний рецепт поєднує цукрову воду, лимон і інжир з бактеріями та агломерованими дріжджами.
Як його приготувати ?
У глечик насипте 1 літр води, 40 г цукрової пудри, 20 г зерен кефіру (в органічних магазинах), ½ лимона, розрізаного на чверті, і 1 сушений інжир. Нехай ваш препарат бродить протягом 24 - 48 годин при кімнатній температурі. Як тільки інжир піднімається на поверхню, це ознака того, що бактерії виробляють вуглекислий газ і що напій готовий. Видаліть фрукти та процідіть препарат, щоб відновити бродіння для наступного використання. Чи подобається вам, коли це дуже іскриться? Перекладіть напій у герметичну скляну пляшку і дайте йому знову постояти при кімнатній температурі протягом доби. Потім ви можете тримати його в холодильнику кілька тижнів. Не соромтеся модифікувати рецепт, маючи на увазі, що завжди потрібно поєднувати кислий фрукт та сухофрукти, багаті фруктозою, щоб розвивалися ферменти: сушений апельсиновий банан, ананас з фініком ...
Які переваги ?
Багатим пробіотиками, фруктовий кефір насіння нашої кишкової флори, зміцнюючи імунний захист та покращуючи травлення. Джерело вітамінів групи В, С і D сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та захищає наші клітини від окисного стресу. Ще одна перевага полягає в тому, що він також підходить для діабетиків, оскільки, щоб розмножуватися, бактерії споживають цукор у рецепті. Після бродіння залишається лише 10-20%.
Kombucha: протиінфекційна зброя
Що це ?
Цей напій із Середньої Азії являє собою суміш бактерій та дріжджів, вирощених у солодкому чорному чаї. Смак його слабокислий і нагадує сидр. Це відмінна альтернатива газованим напоям.
Як його приготувати ?
Почніть з отримання "матері комбучі": у вигляді драглистого диска він концентрує бактерії та дріжджі, необхідні для приготування напою. Ви можете отримати його від людини, яка його вирощує (в Інтернеті існують групи обміну). Потім приготуйте чорний чай, настоюючи 5 г чаю в 1 літрі окропу протягом 15 хвилин, а потім додайте 70 г цукрової пудри. Налийте охолоджену заготовку в глечик, додайте 10 мл попереднього напою комбуча (зазвичай доставляється разом з "мамою") і поставте матір на цю рідину. Накрийте глечик ганчіркою, зафіксованою гумкою. Залиште бродити на тиждень. Потім вийміть матір та збережіть її для подальшого використання. Відфільтруйте свою підготовку. Якщо вам подобається, щоб він вийшов більш іскристим, налийте його в скляну пляшку і почекайте три-чотири дні. Потім його можна тримати кілька тижнів у холодильнику.
Які переваги ?
Дуже багатий пробіотиками, цей напій творить чудеса щодо нашого імунітету, нашого травлення та нашого кишкового транзиту. Його переваги не зупиняються на цьому: він містить органічні кислоти, що надають йому антибактеріальні властивості та має антиоксидантні властивості завдяки наявності в його складі поліфенолів. Це також допомагає нам боротися з інфекціями, зберігаючи нашу форму завдяки своєму багатству вітамінами С, В1, В2 та В3 та мінералами (залізо, марганець, магній, калій та цинк).
Завдяки Марі-Клер Фредерік, авторці Натуральних ферментованих напоїв, Альтернативи.