Молочний жир, ожиріння та серцево-метаболічні процеси - 2014 - Симпозіум молочних знань
Університет Вашингтона
Ми провели систематичний огляд спостережних досліджень, що стосуються взаємозв'язку між молочним жиром, споживанням молочних продуктів з високим вмістом жиру, ожирінням та кардіометаболічними захворюваннями.
У 18 з 25 проаналізованих досліджень споживання молочних продуктів з високим вмістом жиру було обернено пов'язане з показниками жиру в організмі. Дослідження, що досліджували взаємозв'язок між споживанням молочних продуктів з високим вмістом жиру та здоров'ям метаболізму, або не знайшли жодної зв'язку, або запропонували зв'язок із кращим метаболічним здоров'ям у осіб, які споживали більше молочних продуктів, ніж раніше. Результати досліджень, що вивчали взаємозв'язок між споживанням молочних продуктів з високим вмістом жиру та діабетом або серцево-судинними захворюваннями, були непослідовними. Як і у випадку з цими даними спостережень, були продемонстровані або запропоновані біологічні ефекти кількох жирних кислот, специфічних для молочних продуктів (наприклад, масляна кислота та транс-пальмітолеат).
В сукупності дані спостережень не підтверджують гіпотезу про те, що молочні жири або молочні продукти з високим вмістом жиру сприяють ризику ожиріння або кардіометаболічних захворювань. Насправді вони припускають, що споживання молочних продуктів з високим вмістом жиру як частина звичайного раціону навпаки пов'язане з ризиком ожиріння.
Існує нагальна потреба у проведенні добре розроблених рандомізованих досліджень, які порівнюють вплив конкретних кількостей молочних продуктів та їх особливостей на енергетичний баланс та стан метаболізму, щоб підтвердити, чи є причинно-наслідковий зв’язок в основі якої-небудь асоціації. молочні продукти, знижують жир і покращують метаболізм.