Молода картопля з сосисками; спаржа Одрі Кухня
Нова картопля з сосисками та спаржею
- Ця стаття, написана Одрі для Ma P'tite Cuisine, є спонсором
Національний міжпрофесійний комітет з картоплі -
Вдома ми купуємо картоплю цілий рік, яку я готую у вигляді гратенів, картопляного пюре, соте, тостів або навіть картоплі фрі. Але ті, які я віддаю перевагу, це рання картопля, ця свіжа маленька картопля, щойно зібрана і має дуже тонку шкірку, яку можна їсти, і ніжний і майже солодкий смак.
У Франції ми виробляємо багато ранньої картоплі. Вони є культивується на відкритому просторі в регіонах з м’якою зимою переважно в прибережних районах, відомих своїм мікрокліматом під морським впливом та піщаними ґрунтами: острови Ре і Нуармутьє, Бретань, Нормандія ... Їх також культивують на світлих і сонячних землях півдня Франції та в деяких північніших регіонах.
Ми їх знаходимо з квітня по 15 серпня чи то в супермаркетах, чи на ринках, чи у садівників. Щоб придбати ранню картоплю, потрібно шукати раннє позначення на упаковці або в стійлі. Обов’язково споживайте його швидко після покупки, пам’ятаючи зберігати його в прохолодному та сухому місці, між 6 ° C і 8 ° C (льох або контейнер для овочів) максимум 3 або 4 дні.
Я люблю готувати його, тому що його не потрібно очищати від шкірки. Досить простого промивання водою, і вона готується швидше, ніж картопля для зберігання. Що стосується рецептів, то я люблю це в змішаних салатах (попередньо приготованих на пару), на сковороді, приготовленій у підсоленому маслі та навіть засмаженій на шашлику у вигляді шампурів для сушіння смаженого м’яса.
Але те, як я готую це, я люблю в духовці з іншими овочами. Це надзвичайно просто, надійно, і залежно від того, що ви до нього додасте, ви можете зробити гарнір або повне блюдо. Версія, яку я вам сьогодні пропоную, ідеально підходить для швидкого обіду по дорозі з роботи додому, страва випікається сама в духовці. Не соромтесь готувати ковбасу напередодні ввечері, щоб заощадити час на приготування. І якщо у вас залишилось, приготуйте з ним омлет, це справді смачно !
Інгредієнти (4 особи)
800 г ранньої картоплі
100 г помідорів чері
1 пучок зеленої спаржі
1 приємний цибулю-шалот
1 копчена ковбаса (як ковбаса Морто)
Чебрець
Оливкова олія
Перець еспелетт
Солоний перець
- Готуйте ковбасу у великій каструлі з киплячою водою протягом 20 хвилин. Злийте його і наріжте шматочками.
- Промийте молоду картоплю під водою і обсушіть у чайному рушнику. Розріжте їх навпіл і помістіть у салатник разом із шматочками ковбаси.
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот, додайте його в салатник.
- Зріжте кінець стебел спаржі. Злегка очистіть їх від лушпиння, наріжте шматочками. Помістіть шматочки в салатник, але тримайте голови.
- Приправте вміст салатниці невеликою кількістю солі, перцю, перцю Еспелетт і розсипаного чебрецю. Додайте дві столові ложки олії і все перемішайте руками, щоб розподілити приправу.
- Помістіть все на сковорідку духовки, застелену пергаментним папером, і випікайте при 190 °, розігрітій духовці, протягом 30 хвилин варіння.
- Додайте кінчики спаржі та розрізані навпіл помідори черрі, перемішайте та варіть ще 5-10 хвилин. Подавайте без затримки.