Молоко А1 або А2; Оригінальний смак
Навряд чи будь-який інший досвід дорівнює відчуттю випиття склянки свіжого прохолодного молока. У той же час навряд чи будь-яка інша їжа є такою суперечливою, як молоко. Стаття "Молоко: плюси і мінуси" висвітлює, наскільки складна тема. З цього важливий висновок: молоко - це не просто молоко. Залежно від типу молока існують обґрунтовані дані про зв’язок між споживанням молока та ішемічною хворобою серця та діабетом 1 типу. Досить підстав, щоб уважніше розглянути цю тему.
Не все молоко створюється рівним?
Ми знаємо, що пастеризоване та гомогенізоване молоко абсолютно відрізняється від сирого молока. А молоко з низьким вмістом жиру або навіть тривалий термін життя має, щонайбільше, спільний колір з оригінальним продуктом. Але молоко також можна класифікувати на дві групи: А1 і А2.
Що таке молоко А1 або А2?
Щоб більш детально зрозуміти цю різницю, нам слід заглибитися у склад молока. Окрім великої кількості води та жиру, молоко також містить білки. Більшість із цих білків - казеїн.
Існують різні типи казеїну, включаючи бета-казеїн, який, у свою чергу, складається з 209 амінокислот. Різниця між молоком А1 і А2 полягає виключно в положенні 67 цього ланцюга амінокислот. У А2-бета-казеїні амінокислота пролін знаходиться в цій точці, тоді як молоко А1 містить гістидин.
Білковий ланцюг з амінокислотами в бета-казеїні А1 і А2
Наслідок цієї незначної різниці: молоко А1 та молоко А2 поводяться по-різному під час травлення. На відміну від молока А2, ланцюг амінокислот у молоці А1 розщеплюється, завдяки чому створюється опіат бета-казоморфін-7 (BCM7). Так багато про факти, які підтверджуються відповідно до сучасного стану науки.
BCM7 має ряд впливів на людину. Перш за все, це потенційно впливає на опіоїдні рецептори травного тракту та неврологічну, а також імунну систему.
Це може уповільнити травлення і спричинити запор.
Крім того, були продемонстровані негативні наслідки для розвитку новонароджених та маленьких дітей, і у деяких дітей BCM7 виявився фактором ризику апное (дихальної недостатності).
Крім того, є переконливі епідеміологічні докази зв’язку між BCM7 та виникненням ішемічної хвороби серця та діабету 1 типу.
Вивільнення BCM7 від бета-казеїну А1
Більшість із цих результатів на даний час не вважаються достатньо надійними, і необхідні подальші дослідження. Однак є все більше доказів того, що BCM7 справді має згадані ефекти. На сьогоднішній день не заважає зберігати безпеку та уникати молока А1.
Як я можу розрізнити молоко А1 і А2?
Більшість європейських та американських порід великої рогатої худоби належать до підвиду Bos primigenius taurus. Ці тварини в основному виробляють молоко А1. Виняток становлять джерсейські породи, які дають частково молоко А1 і частково А2, та породу Гернсі, яка переважно постачає молоко А2. Комерційне молоко зазвичай надходить від таких порід, як голштинська, яка в основному виробляє молоко А1.
Якщо ви хочете обмежити споживання молока А2, вам слід шукати фермерів, які утримують худобу Гернсі для виробництва молока. Нетривіальне завдання, але є й інші альтернативи:
Підвид Bos primigenius indicus - це домашня худоба, одомашнена на Індійському субконтиненті, яка також широко поширена в Африці. Тварини цього підвиду в основному виробляють молоко А2, але лише мало поширені в наших широтах. Тому пошук коз, овець, яків або буйволів обіцяє набагато більший успіх - адже ці тварини також в основному виробляють молоко А2.
Детальніше про молоко А1 та А2
У цьому контексті часто згадуються масаї, які споживають багато молока і не страждають від зазначених проблем. Вони також утримують худобу А2.
Спочатку вся худоба давала молоко А2. Однак через мутацію бета-казеїн А1 з часом поширився серед європейських порід. Існують і інші мутації бета-казеїну, а саме A3, B, C, D, E ... Однак у зв'язку із зазначеними вище проблемами це відіграє субординаційну роль.
Пастеризація має досить негативний вплив на молоко А1, оскільки, як правило, робить утворення BCM7 ще простішим.
Чому це не широко відомо?
Цей комплекс тем не досліджувався дуже довго: дослідження активізувались лише за останні 10-15 років. Незважаючи на те, що згадана тенденція з’являється (тобто молоко А1 справді здається досить шкідливим для здоров’я людини), все ж потрібно провести багато досліджень, щоб мати змогу зробити справді чіткі заяви.
Звичайно, молочна галузь не дуже зацікавлена у зменшенні споживання молока. Зміна стада, здавалося б, пов’язана з великими витратами. Але у Новій Зеландії, важливому місці для досліджень у цій галузі, фермери вже почали повністю перетворювати свої стада молока на А2. Протягом 10 років вони вироблятимуть лише молоко А2 - як виявляється, з невеликими зусиллями.
Висновок
Обережність не може зашкодити. Поки ситуація не була чітко прояснена, бажано не вживати молоко А1, навіть людям без попередніх кишкових проблем (наприклад, лизати кишечник/киш). Годуючи дітей, слід також уважно стежити за молоком, яке ви вживаєте.
Здається цілком правдоподібним, що проблеми з молоком, згадані в статті “Молоко: плюси і мінуси”, повністю пов’язані з BCM7. Це означало б, що молоко А2 - наприклад, від кіз - є довгостроковою, безпечною альтернативою та цінною харчовою добавкою. Все ще залишається питання: чи слід пити молоко?
Детальніше про молоко з оригінальним смаком:
Джерела та додаткова інформація:
44 думки на тему “Молоко: А1 чи А2? "
Привіт Феліксе, ти пишеш:
«Окрім великої кількості води та жиру, молоко також містить білки. Більшість із цих білків - казеїн. Існують різні типи казеїну, включаючи бета-казеїн, який, у свою чергу, складається з 209 амінокислот. Різниця між молоком А1 та А2 становить ... "
На жаль, я не розумію ланцюга думок, який переходить від “різних типів казеїну, включаючи бета-казеїн” до “молока А1 і А2”. Щось не вистачає. Чи потрібно це гуглити? Всі інші читачі знають про Шейбара, я поняття не маю, хоча я маю хорошу біологічну та лабораторну освіту.
Будь ласка, заповніть статтю через загальне покращення, інакше дякую за статтю.
Привіт Роні,
Я не зовсім впевнений, що з тобою. Ви маєте на увазі походження визначення як А1 або А2?
ви пишете, що пастеризоване молоко не має нічого спільного з сирим молоком (що також для мене має сенс), але я одержу пастеризоване овече молоко лише на своєму щотижневому ринку, чи можете ви сказати, що пастеризація все ще є верхньою межею прийнятного? Я також завжди п’ю трохи натуральної овечої сироватки від того самого продавця, щоб «компенсувати» «знищення» молочнокислих бактерій. О так, овець, звичайно, тримають на пасовищі день і ніч і отримують лише по жмені зерна на тварину на день.
Завдяки законодавству сире молоко ви знайдете лише безпосередньо на фермі. Зрештою, це смертельна отрута ... Пастеризоване молоко насправді є прийнятною альтернативою в цьому відношенні. На жаль ...
так, ооочень смертельно! * серйозно нік
Насправді, сире молоко можна подавати лише на фермі, і лише із зазначенням того, що його слід кип’ятити перед споживанням.
Роберте, запитай у свого щотижневого торговця на ринку, де і коли він доїть своїх овець, а потім стоїть поруч із твоїм глечиком для молока - я сам роками це робив у фермера, якому довіряю ...
Я бачив у Мережі козяче молоко з Нової Зеландії. Це повинно бути дуже добре з точки зору сировини, оскільки тварини практично завжди перебувають на пасовищі і, якщо це необхідно, годують сіном лише взимку.
Але наскільки добре молоко після процесу сушіння? Там сказано, що молоко сушать розпиленням. Іншими словами, пресується у гаряче повітря через дуже дрібні насадки для висихання. Це було б своєрідною гомогенізацією та пастеризацією.
Що може бути краще зараз, це сухе молоко, виготовлене з високоякісної сировини, або органічне молоко, що зберігається довгий час, із звичайного супермаркету, яке є тут? На жаль, я не можу отримати інших джерел.
Сухе молоко більше не має багато спільного з молоком, як і молоко тривалого життя. Якби мене змусили, я б, мабуть, вживав органічне молоко тривалого віку, але ніколи, ніколи, ніколи б не споживав добровільно один із цих продуктів.
Я бачив у Мережі козяче молоко з Нової Зеландії. Це повинно бути дуже добре з точки зору сировини, оскільки тварини практично завжди перебувають на пасовищі і годуються сіном лише при необхідності взимку.
Але наскільки добре молоко після процесу сушіння? Там сказано, що молоко сушать розпиленням. Так, так би мовити, пресують через дуже дрібні насадки на дуже гаряче повітря, щоб висохнути. Це було б своєрідною гомогенізацією та пастеризацією.
Що може бути краще зараз - це сушене розпиленням сухе молоко, виготовлене з високоякісної сировини, або органічне молоко, що зберігається довго, із звичайного супермаркету, який можна придбати тут? На жаль, я не можу отримати жодних інших джерел.
Дякуємо за докладний звіт!
І я також задаю питання, яке вже задавали тут інші:
ДЕ ти береш молоко А2, чорт візьми?
Не може бути, щоб у D все йшло так мляво, якщо взагалі можна назвати це ходьбою, що стосується здоров'я.
Десь говорилося, що новозеландець хоче вивести своє молоко А2 на німецький ринок. Що з цим стало.
Я спробував один раз козяче молоко. Це була не моя чашка чаю, але козячий сир працює. Ви також можете використовувати кокосове молоко як замінник, але, на жаль, я не можу обійтися без коров’ячого молока. 🙁
Десь говорилося, що новозеландець хоче вивести своє молоко А2 на німецький ринок. Що з цим стало.
Тож я цього не писав - і я не думаю, що має сенс переправляти молоко на півдорозі планети.
ДЕ ти береш молоко А2, чорт візьми?
Герванські корови, мабуть, найкраще місце для відвідування. Або що-небудь, що походить від Bos taurus indicus ...
Запитайте фермерів, що знаходяться поруч, або вирушайте на тижневий ринок.
ні, звичайно ти маєш рацію! Я теж не думаю, але я прочитав це десь на іншому веб-сайті. Звідси моє запитання.
На жаль, я живу у великому місті, нічого з селом та фермерами за рогом. 🙁 Але я все одно розпитаю. Дякую. 🙂
Я просто прочитав статтю і сам шукав цю худобу. Я знайшов домашню сторінку відразу на першій сторінці: http://www.realmilk.com/translations/eine-kampagne-fuer-echte-milch/
Але все-таки доводиться переглядати себе, тому я волію не давати гарантії на посилання ^^ .
Привіт оригінальний смак,
Дякую за важливий внесок, який, мабуть, ще не зробив цього для громадськості.
Оскільки я вважаю тему дуже важливою, я дозволив собі розповсюдити цю публікацію у своєму блозі (8hertzwitness.wordpress.com).
Я сподіваюся, що це також у ваших інтересах, щоб ця тема була донесена до широкої громадськості, і що ви не мали нічого проти повторного написання посилання на цю сторінку.
багато привітань,
Зовнішня робота
Слід додати, що ß-казоморфін-7 також асоціюється з нервово-психічними захворюваннями, наприклад аутизмом та шизофренією, і що поліпшення часто можна досягти за допомогою відповідної дієти.
Ви вже знаєте про якісь достовірні висновки? На жаль, я ще нічого не зміг знайти.
Чудова стаття, я просто шукав її ще раз, щоб показати фермеру в моєму районі, який ніколи про це не чув, хоча він щойно закінчив сільськогосподарську школу ....
А1А2, ми п'ємо козяче молоко, не так багато ... і мені байдуже, це А1 чи А2 ....
Козяче молоко - А2. Це чудова річ.
Дякую за підказку, але овече чи козяче молоко - це не наша річ, я читав, що молоко А2 має бути запроваджене в Англії або вже є. Хіба ніхто не уявляє, де, наприклад, ви можете взяти сухе молоко А2 або молоко А2 безпосередньо з Англії, хоч і молоко тривалого життя? Не може бути так, щоб Німеччина просто проспала світові події, адже це стосується нашого здоров'я! Можливо, це колись буде темою для Піратської партії .
Я хотів би знати, чи є де-небудь в Німеччині молоко А2. Хтось знає постачальника або знає дискаунтера, який наочно пропонує це?
Привіт Карстен, звичайно, не на дискаунтері, але шукайте козячого або овечого молока у вашому районі, це повинно бути найпростішим.
спробуйте з деметерним молоком («свіже альпійське молоко» від «berchtesgardener land»). Старі породи домашніх тварин використовуються в деметерних продуктах, тобто традиційні породи великої рогатої худоби без генів a1. Це молоко вийшло на перше місце у тесті Stiftung Warentest за вмістом зеленого корму та складом жирних кислот.
Привіт Рональде,
Цікаво. “Без генів a1” - де ви це читали, чи є джерело? Одного разу я зв’язався з Деметрою з цього приводу, але на той момент мені не змогли допомогти.
моя інформація полягає в тому, що молоко a1 не з’являється у старих порід корів, джерелом є, мабуть, якесь відео з YouTube, яке я точно не знаю. І оскільки Деметра рекламує старі раси, я роблю висновок, що в основному вони продають молоко А2.
О - "старий" дуже відносний. Коли мова заходить про А1/А2, ми маємо на увазі тисячоліття, Деметра - від десятиліть до століття.
Дякую за цю проникливу статтю на тему, про яку я раніше не чув і не читав. Фактичність та нейтральність зробили приємне читати! Зараз я досліджую “Вплив молока на здоров’я”, щоб знайти відповідь на питання, чи доцільно вживати молоко та молочні продукти та, якщо так, яким з них слід віддати перевагу. Ця інформація, яку я зараз розглядатиму, мені дуже допомогла, ще раз дякую! 🙂
Дякуємо за Ваш відгук!
Давно не читав тут, але ще раз прочитати тему німецькою мовою було непогано! Чув про Вудфорда та "Диявола в молоці" у фільмі Шона Крокстона "Underground Wellness".
Ми завжди робимо топлене масло з KerryGold: http://whole9life.com/2011/10/butter/
Тоді слід позбутися білків, а жир з пасовищного молочного масла повинен бути майже нешкідливим.
О, що насправді є різниця, я навіть не усвідомлював. На щастя, я скоротив споживання молока багато років тому.
Зараз мені цікаво, чи козяче молоко УХТ є також кращою альтернативою свіжому пасовищному молоку від корів. У моєму районі я отримую лише UHT козяче молоко.
Важко. Думаю, я б використав коров’яче молоко, тому що молоко, що триває довго, практично мертве. Але тоді я все одно пив би їх дуже рідко. Чи можете ви запитати, до яких порід належать корови? Можливо, вони в основному дають молоко А2, тоді це чітке рішення.
Ви випадково знаєте, чи є молоко А1 чи А2 у вершковому маслі Керрігольд? Або можливі обидва?
Ні, я цього не знаю. Я думаю, що цілком можливо, що виробник не знає про відмінності. І якщо він є, він може не хотіти робити різницю, тому молоко змішується.
Ще один чудовий внесок! Знову щось дізнався 🙂 Так продовжувати!