МОЛОКО І МЯСО - КАШРУТ - іудаїзм
від Даджана Рафаеля Еверса 3 роки тому 1,9 тис Перегляди
- 0 частка
- Подібно до
- Кишеньковий
- Gmail
- СМС
- Skype
- Facebook Messenger
- Поділіться
- Копіювати посилання
Молоко та м’ясо
Однією з найрішучіших дієтичних вимог єврейського законодавства є розділення молока та м’яса. Для православних євреїв смаження м’яса на вершковому маслі або вживання смачного молочного десерту після м’ясної їжі є неможливим поєднанням. Ця заборона також стосується практичних питань, таких як дизайн кухні. Є два столові прилади та дві мийки.
Чашка в грудному молоці
Тора тричі повторює заборону кип’ятіння кози-білі в молоці матері. Відповідно до рабинської інтерпретації тексту Тори, викладеної в Талмуді, є три різні аспекти заборони: заборонено готувати, їсти та отримувати будь-яку користь від суміші. За тлумаченням рабинів, заборона йде далі. На цю заборону також поширюються корови, вівці та кози. Також вираз "у грудному молоці" не слід сприймати буквально: молоко іншої тварини - корови, вівці чи кози - також підпадає під заборону. Свійська птиця (кури, голуби тощо) та дичина - наприклад, козел, олень чи антилопа гну - не підпадають під заборону, і, згідно з Торою, їх можна готувати з молоком. Риба також звільняється від заборони, і тому її можна запікати на вершковому маслі. Однак євреї-сефарди також не їдять рибу з молоком, оскільки це було б нездорово.
Равві доповнення до заборони
У рабинській доктрині розрізняють інтерпретації тексту Тори, усне вчення та доповнення рабинами законів Тори. Згідно з баченням рабина, багато деталей законів Тори передаються усно від статі до статі, і зрештою їх можна простежити до Мойсея. Ці подробиці також відкрив йому Бог. За словами рабинів, велика частина змісту цього усного вчення знаходиться в самому тексті Тори завдяки всіляким складним методам навчання.
Крім того, рабини розглядають як своє завдання побудувати своєрідний "паркан навколо закону Тори". Це означає, що рабини забороняють певні речі, які, строго кажучи, не підпадають під заборону Тори. Проводячи лінію трохи раніше, можна сподіватися, що помилок вдасться уникнути ще більше. Справді, якщо людина випадково порушує цю рабинську заборону, порушення заборони Тори не порушується.
У випадку біблійної заборони варити або їсти молоко та м'ясо разом, рабини додали кілька речей. Щоб уникнути помилок, біблійну заборону спочатку поширювали на птицю та дичину. Також заборонено їсти молоко та м’ясо разом, навіть якщо вони не були приготовані заздалегідь. Іншими словами, зараз заборонено випивати холодну склянку молока після шматка ковбаси. Також заборонено їсти молоко і м’ясо в один прийом їжі.
період очікування
Після м’ясної їжі вам доведеться почекати до наступного прийому їжі, щоб мати змогу з’їсти молоко. Це правило з Талмуду призвело до різних тлумачень. До цього дня ці заяви стали основою для різних звичаїв, що стосуються цієї заборони рабинів. Ключове питання: Що означає "наступний прийом їжі"?
На думку деяких середньовічних коментаторів, це означає чекати шість годин після м’яса, перш ніж їсти молочні продукти. Ідея цього пояснення полягає в тому, що ви щодня їсте різну їжу, зазвичай між їжею близько шести годин, або що основні процеси травлення займають шість годин.
Інше пояснення сприймає слова Талмуду буквально: черговий прийом їжі означає наступний прийом їжі, незалежно від часу. Після того, як ви закінчите їсти м’ясо з подячною молитвою, ви можете відразу ж почати їсти молочну їжу. Практика, однак, полягає в тому, щоб зачекати принаймні годину; про час, необхідний для найважливіших процесів травлення. Ця практика була дуже поширена в 16 столітті, зокрема в Польщі.
Під впливом каббали (містицизму), яка також передбачає час очікування шість годин, ця звичка зникла. Шестигодинне очікування утвердилося майже скрізь у світі. Нідерланди є однією з небагатьох країн, де досі очікується одна година. Своєрідний компроміс виник у Німеччині, де стало звичним чекати три години, в середньому від 1 до 6 годин. Православні євреї мали звичку чекати шість годин після м’яса.
Не забороняється їсти м’ясо відразу після молока (багато людей зараз чекають півгодини між молочними та м’ясними стравами). Обов’язковою умовою є те, що ви між ними злегка жуєте, прополіскуєте рот і чистите залишки молока, тоді як на руках перевіряють залишки сиру. Однак після певних видів сиру, які важче засвоюються, потрібен період очікування в одну-шість годин.
Подвійні столові прилади
Посилення заборон змішувати молоко та м’ясо мало значний вплив на практичний дизайн кухні та кухонного начиння. Для того, щоб розлука була якомога кращою, виник звичай купувати два комплекти всього. Це означає два столові прибори, подвійну тарілку, каструлі та весь інший кухонний посуд у двох примірниках. Але сама кухня, особливо під впливом зростаючих просторових та економічних умов у 20 столітті, максимально добре обладнана, щоб тримати молоко та м’ясо окремо. Якщо це можливо, бажано також мати дві раковини, щоб брудні тарілки та чашки відокремлювались. Горщики та столові прилади зберігаються в окремих шафах, щоб помилки були неможливі.
Деякі побутові прилади також можуть спричинити проблеми, коли один прилад потрібно використовувати як для молока, так і для м’яса. Наприклад усі типи духових шаф та посудомийних машин. Якщо це можливо, переважно придбати дві духовки та дві посудомийні машини. Якщо це неможливо, зверніться до рабина. Щоб зробити ці пристрої придатними для подвійного використання в надзвичайних ситуаціях, іноді доводиться купувати певні аксесуари, що вимагають поради рабина.
ДТП
Звичайно, незважаючи на всі запобіжні заходи, можливо, щось може піти не так. Це не обов'язково означає, що товар більше не можна використовувати або що оболонку потрібно утилізувати. Існує можливість очищення цього ритуалу для багатьох предметів. Зазвичай це потрібно робити в окропі. Якщо щось не вдається під час приготування страви, і молоко та м’ясо змішуються між собою, в деяких випадках страву все-таки можна з’їсти.
У Талмуді, як правило, зазначається, що халячно релевантна присутність даної речовини визначається її концентрацією. Якщо певну речовину тепер змішують з іншою речовиною в концентрації 1:60 або менше, передбачається, що цієї речовини немає. Однак застосовувати його слід лише у тому випадку, якщо дві речовини випадково змішані. Тож якщо кілька крапель молока випадково потрапляють у каструлю з двома літрами курячого супу, то нічого страшного немає. У двох літрах супу допускається концентрація трохи менше 35 мілілітрів молока (35 х 60 = 2100).
здоров'я
Маймонід згадує стриманість як причину харчових законів у своєму філософському довіднику: «Ці обряди намагаються навчити нас контролювати наш апетит. Вони тренують нас як бажання їжі, так і ставлення протидіяти їй, ніби задоволення від їжі було єдиною метою людського існування ”. За його словами, заборони в Торі щодо їжі також мають причини здоров'я. Суміш м’яса і молока занадто жирна і важко засвоюється.
Сучасні книги про харчове законодавство інколи посилаються на аспект здоров’я. Наприклад, ферменти, що використовуються при перетравленні молочних продуктів, відрізняються від тих, що використовуються в м’ясі. Отже, поєднання м’яса та молока буде важким для засвоєння та може бути навіть шкідливим: перетравлення суміші м’яса та молока виділяє канцерогенні речовини. Рабини за останні 500 років також не рекомендують застосовувати інші поєднання їжі: їсти молоко та рибу разом було б нездорово, і, на думку деяких рабинів, поєднання риби та м'яса може призвести до серйозних шкірних захворювань.
Уявлення про те, що певні комбінації продуктів продукують канцерогенні речовини під час травлення, також присутнє в сьогоднішньому раціоні. Деякі овочі, такі як шпинат та салат, містять нітрати. Він перетворюється на шкідливий нітрит в організмі. У поєднанні з певними білками, наприклад у рибі, утворюються канцерогенні сполуки.
Ритуал ідола
Маймонід вбачає ще одну причину заборони змішувати м’ясо та молоко в ідолопоклонстві. Він підозрює, що у язичницьких людей був ритуал, при якому вони варили грудне молоко в посудині. Це припущення було підкріплене глиняними табличками з Рас-Сямри (Сирія). Насправді вони, схоже, описують тип ритуалу родючості, коли люди киплять у грудному молоці. Оскільки молоко асоціювалося з новим життям, ця рідина набула великих магічних сил.
Підроблене м’ясо та підроблене молоко
А як щодо продуктів, які схожі на м’ясо чи молоко, але не є? Чи можна їх тепер їсти в поєднанні зі справжніми молочними продуктами або м’ясом? Талмуд навіть забороняє появу злочину. Люди можуть прийти до неправильних висновків. Тому вживання соєвого шніцелю зі склянкою молока може бути заборонено.
Раббі-література тисячоліть тому вже вирішує таку проблему. Наприклад, питання про те, чи можна пити мигдальне молоко під час м’ясної їжі. Оскільки побоюється, що глядач помилково сприймає його як справжнє молоко, потрібно щось зробити, щоб показати, що це не справжнє молоко, наприклад, додавши білу рідину до кількох мигдалів, щоб підкреслити, що це лише Діє мигдальне молоко. Однак сьогодні в обігу стільки замінників м’яса та молока, в основному на основі сої, що глядача більше не ставлять на неправильний шлях. Тому легко випити соєвий бургер зі справжнім молоком. Або справжній стейк з соєвим молоком та сиром тофу.
- 0 частка
- Подібно до
- Кишеньковий
- Gmail
- СМС
- Skype
- Facebook Messenger
- Поділіться
- Копіювати посилання
Автор Даджан Рафаель Еверс
Головний рабин Дюссельдорфа/Даяна європейського Бейт-Діна
Відомий своїми енциклопедичними знаннями майже в усіх областях іудаїзму. Є членом CER (Конференції європейських рабинів), а також Європейського Бейт-Діна.
Написав кілька книг. У тому числі: "Талмудичне мислення", "Справжня Тора", "Закони Шатне".
На даний момент вона присвячена відновленню єврейського життя в Дюссельдорфі.
Мови: голландська, ідиш, іврит, англійська, німецька