Молоко, корисне чи погане для вашого здоров’я, журнал про здоров’я
Нещодавнє дослідження знову ставить під сумнів цю їжу. Що, якби вживання молока було не так корисно для дорослих? Оновлення щодо ризику розвитку остеопорозу та раку.
Це тривожне дослідження, проведене в Університеті Упсали, Швеція, опублікував British Medical Journal. За її словами, молоко, яке вживається у великих кількостях, може збільшити ризик переломів та смертності у жінок.
Зв'язок між кількістю споживаного молока та ризиком смерті
Дослідники спостерігали за споживанням молока та молочних продуктів 61 400 жінок у період з 1987 по 1990 рік та 45 300 чоловіків у 1997 році, а потім стежили за своїм здоров'ям протягом наступних двадцяти років.
Результат: жінки, які випивають більше трьох склянок молока на день (680 мл), мають на 90% вищий ризик смерті і на 60% вищий ризик перелому стегна у порівнянні з тими, хто п’є менше одного напою на день.
Для чоловіків зв'язок між кількістю споживаного молока та ризиком смерті також спостерігається, але менш виражений, і жодного зв’язку для переломів не встановлено. Аналіз сиру та ряжанки показує статистичну зв'язок, але навпаки: жінки, які багато вживають, мають нижчий рівень смертності та переломів, ніж інші.
Чи сприяє молоко остеопорозу ?
Ні ! І самі автори дослідження застерігають від цього поспішного висновку. "Це спостережне дослідження", - говорить професор Патріс Фарделлоне, ревматолог. Населення, на якому воно проводилось, не є репрезентативним. Ми також не знаємо історії цих людей чи способу їх життя, якщо вони споживали молоко у дитинстві, якщо переломи пов'язані чи не з падіннями, інсультами. "
Крім того, підвищений ризик переломів спостерігався лише при споживанні понад 680 мл на день.
Завдання: наш тест на остеопороз: чи є у вас ризик? ?
Чи бере участь цукор у молоці? ?
Це те, що пропонують дослідники, вказуючи, що з цим ще не можна експериментувати. Можливий несприятливий ефект високих доз молока у дорослих може бути пов'язаний з його високий вміст лактози і, в свою чергу, в D-галактозу (лактоза перетворюється в D-галактозу під час її перетравлення ферментом, лактазою).
Ця гіпотеза базується на тому, що ці цукри недостатньо присутні в сирах та кисломолочному молоці, які самі не мають цього шкідливого впливу, а також на експериментах, проведених на мишах, згідно з якими D-галактоза може відігравати певну роль. при окисному стресі клітин та запаленні.
Це пов’язано з проблемою непереносимості лактози ?
Ні, навпаки: "Тільки люди з ферментом (лактазою), здатним перетворювати лактозу в D-галактозу, стикаються з цим цукром та його потенційним окислювальним стресом", - говорить д-р Ніколас Матьє, гастроентеролог.
У людей з непереносимістю лактоза не перетворюється на D-галактозу. Він потрапляє неперетравленим у товсту кишку, де викликає розлади травлення, а іноді і запальний, коли продукти його деградації встигають перетнути стінки товстої кишки. "
Чи впливає молоко на основні ризики розвитку раку ?
Це суперечливо: молоко може запобігти одним, а іншим сприяти. За словами професора Девіда Хайята, завідувача онкологічним відділенням лікарні Піті-Сальпетрієра та автора книги "Справжня протиракова дієта" (редактор Оділ Джейкоб), "значне споживання молочних продуктів значно зростає і досить суттєво. одне дослідження до іншого, ризик раку простати ".
І навпаки, вона могла запобігати раку товстої кишки але "всі дослідження не погоджуються, і, враховуючи неоднорідність молочних продуктів у нашому споживанні та особливостей людей щодо їх здатності перетравлювати молоко, складно дійти загальної ідеї. "
А як щодо його білків ?
На думку деяких, вони можуть порушити роботу імунної системи та на сприятливому генетичному тлі сприяти розвитку аутоімунних захворювань, таких як поліартрит та ревматизм у зрілому віці. Але нічого не доведено.
Що точно: вони викликають алергію (екзему, астму.) у 1 - 2% немовлят, які часто зникають протягом другого року життя. В іншому це якісні тваринні білки, які ефективно сприяють задоволенню наших щоденних потреб у білках.
Якщо ми все-таки поважаємо офіційну рекомендацію, три молочні продукти на день ?
"Це дуже важливо", - говорить професор Фарделлоне. Це відвідмінні джерела кальцію необхідний для здорових кісток, таким чином запобігаючи переломам. Це дослідження чітко показує, що загальне споживання молочних продуктів має захисний ефект. "
Тому офіційна рекомендація залишається чинною для жінок, особливо під час вагітності та після менопаузи. Але, на думку Девіда Хайата, було б корисно переглядати чоловіків у бік зменшення з огляду на підвищений ризик розвитку раку простати.
Чи варто переходити на безлактозне молоко та інші молочні продукти ?
"Тільки у випадку доведеної недостатності лактази", - відповідає Ніколас Матьє. У цьому випадку з лікарем або дієтологом можна вважати сувору тривалу дієту без лактози. В іншому випадку причин немає. "
Ідеальним є варіація молочних продуктів, кожна з яких має харчові переваги та недоліки.
Де знайти кальцій деінде ?
Щоб завершити першочергове споживання кальцію молочними продуктами (100 г сиру Емменталь = 1200 мг кальцію, 1 простий цільномолочний йогурт = 189 мг, 100 г 30% сиру = 115 мг тощо), ми можемо звернутися до:
- сардини в олії (100 г = 400 мг),
- деякі фрукти та овочі (100 г крес-салату = 158 мг, апельсин = 40 мг, брокколі = 76 мг ...)
- і мінеральні води (100 мл Talians, Courmayeur або Hépar = 55-60 мг).