Молоко робить нас хворими
досьє
Молоко робить вас міцними і здоровими, говорить реклама. Інші попереджають: ті, хто п’є молоко, хворіють і вмирають раніше. Погляд на факти.
Перейти до ярликів статті:
зміст
Розділ статті: Які корисні речовини в молоці?
Які корисні речовини містяться в молоці?
Він містить багато необхідних поживних речовин. І це повинно, зрештою, це єдина їжа для новонароджених та немовлят протягом перших кількох місяців життя. У людини молоко може забезпечити добову потребу у важливих мінералах та поживних речовинах навіть у дитинстві та підлітковому віці - потреба в кальції особливо підкреслюється.
Отже, для багатьох людей та експертів молоко є збалансованою та, насамперед, практичною їжею з чисто суто оздоровчої точки зору.
Розділ статті: Чи потрібно нам молоко?
Чи потрібно нам молоко?
Людина з ним єдина жива істота, це теж після відлучення Бере грудне молоко - але іншого виду. Тоді (і в багатьох місцях сьогодні також) людям бракувало ферменту, необхідного для перетравлення молочного цукру лактози. Отже, молоко не є або лише надзвичайно важким для засвоєння для цих людей, особливо в кількостях, які є звичними для цієї країни.
Країни, де молоко не є основною їжею, чітко демонструють: Люди можуть жити здорово навіть без коров’ячого молока. Ми також отримуємо важливі поживні речовини з інших продуктів.
Розділ статті: Скільки людей не можуть терпіти молоко?
Скільки людей не можуть терпіти молоко?
В Європі все навпаки. Близько 30 відсотків дорослих тут страждають на нього Непереносимість лактози. З ними вживання молока може призвести до болю в животі, бульбашок і газів
Алергія зустрічається ще рідше, вона буває приблизно в одному відсотку. Медична перевірка приносить тут впевненість.
Розділ статті: Молоко підтримує міцність кісток?
Молоко підтримує міцність кісток?
Деякі дослідження підтверджують зв'язок між великим споживанням молока та підвищеним ризиком переломів кісток - але лише у жінок. Інші дослідження не виявили доказів цього. Навіть велике Гарвардське дослідження, в якому взяли участь 43 000 чоловіків, не змогло знайти жодних доказів збільшення переломів передпліччя або стегна. До такого висновку приходить Інститут Макса Рубнера у своїй заяві.
Кальцію потрібен партнер: вітамін D.
Тепер ми також знаємо, що лише велике споживання кальцію не забезпечує міцних кісток. Кальцій з їжі може бути використаний належним чином лише в тому випадку, якщо він також використовується одночасно достатня кількість вітаміну D. (і магній) доступні. Отже, ви можете випити галонів молока і мати слабкі кістки, якщо одночасно не проводите достатньо часу на сонці. Вправи також здаються важливим фактором - і можуть пояснити відмінності між європейцями та азіатами.
Розділ статті: Чи шкідливі фактори росту молока?
Чи шкідливі фактори росту молока?
Особливо в дитинстві та статевому дозріванні концентрація в організмі людини зростає автоматично.
Напої молока насправді стають вищими
Той, хто п’є молоко у фазі росту чи дорослій людині, приймає трохи більше цього гормону росту. Концентрація приблизно на десять відсотків вища, ніж у людей, які не вживають молоко. Це може пояснити, наприклад, що п'ють молоко справді стають "довшими".
Теоретично гормон росту також може сприяти розвитку раку - на практиці, за підрахунками, додаткових кількостей з молока недостатньо, щоб мати очевидний прямий вплив на рак.
Наразі існував лише один непрямий статистичний зв’язок: молоко робить людей довшими та вищими за допомогою IGF-1 - і більше клітин і частіший поділ клітин означають більший ризик раку. Однак поки що доказів тут немає.
Розділ статті: Молоко збільшує ризик раку?
Молоко збільшує ризик розвитку раку?
Причина, здається, включає одну збільшення споживання кальцію Потрапляючи через молоко, кальцій, схоже, збільшує ризик раку простати. Натомість при раку товстої кишки високий рівень кальцію має протилежний ефект - він, схоже, захищає від раку товстої кишки. Таким чином, рак передміхурової залози дотепер є єдиним видом раку, для якого добре доведено зв'язок із високим споживанням молока.
Найбільше повідомлення, а не докази
Підозрюється також, що молоко є можливим фактором, що впливає на інші типи раку, але важко визначити молоко як причину. Багато інших факторів мають набагато більший вплив: ризик раку залежить від генетичних схильностей, від фізичних вправ, загальної дієти (частка рослинної та менш обробленої їжі), але особливо від споживання алкоголю, куріння і, отже, загального способу життя. І це впливає на один з найбільших факторів ризику - вагу. Ожиріння збільшує ризик багатьох захворювань - і рак є одним із них.
На сьогоднішній день є щонайбільше доказів того, що молоко також може впливати на інші типи раку, такі як рак яєчників. На сьогодні дослідження не дали достатньо переконливих результатів для однозначних результатів.
Розділ статті: Які типи раку зменшує ризик молока?
При яких типах раку молоко знижує ризик?
Можливо, це пов’язано з надходженням кальцію. Однак подальші дослідження показали, що кальцій з дієтичних добавок має такий самий ефект - не тільки кальцій чи інші речовини в молоці.
Розділ статті: Чому дослідження так суперечать одне одному?
Чому дослідження так суперечать одне одному?
Вживаючі молоко, як правило, менш здорові?
Наприклад, у видатному дослідженні були обстежені тисячі шведських молокопоїдців. Це показало, що чим більше молока п'ють люди, тим вища їх смертність. Власне шокуючий результат. Але в кінці свого дослідження самі вчені пишуть: вони не можуть сказати, чи це пов'язано з молоком. Їхні таблиці та дані також показують, що ті, хто п'є молоко, значно менше тренувались, частіше курили і заробляли найменше одночасно. Все це має значний вплив на загальний ризик здоров’я та смертності.
Вони є найбільшою проблемою в більшості досліджень харчування: незрозумілі фактори, тобто оманливі фактори, які не можна виключати як причину. Молочники, які п'ють багато молока, можливо, захворіли і померли через десятиліття споживання тютюну. І не через молоко.
Навряд чи справжні контрольні групи
Крім того, є небагато досліджень, в яких люди виконують функції контрольних і порівняльних груп, які ніколи в житті не пили молоко та не вживали молочних продуктів. Ступінь того, як люди в Європі, Азії та Африці не їдять молоко, сир та йогурти протягом усього життя при збалансованому та адекватному харчуванні, ще не досліджена належним чином.
Але: Поодиноке відмова від молока, тобто однієї їжі, не має надто великого впливу - Вегетаріанський та веганський спосіб життя у багатьох дослідженнях. Оскільки ці люди в цілому живуть більш здоровими: вони мало курять і більше займаються спортом, приділяють особливу увагу збалансованому харчуванню, а тому споживають особливо мало промислово обробленої їжі.
Доза робить отруту
Наразі не з’ясовано, що саме становить шкідливий чи оздоровчий ефект молока. Зрештою, молоко настільки багате компонентами, що можливі обидва ефекти. Як завжди, доза робить отруту, і тому вона може призвести до певних захворювань у деяких людей, але в той же час запобігти іншим захворюванням.
Розділ статті: Чи містить молоко вірус?
Чи є молоко вірусом?
Ця теза заснована на суперечливості, яку він виявив у даних різних країн: У таких країнах, як Індія, Південна Корея чи Японія, рівень раку товстої кишки та молочної залози традиційно є дуже низьким. Після того, як із середини 20-го століття все більше споживалося м’яса та молочних продуктів, показники різко зросли. У той же час є такі країни, як Монголія або Болівія, де завжди вживалося багато м'яса, але рівень раку залишався на низькому рівні.
Постраждала лише європейська худоба?
На перший погляд, це протиріччя поставило дослідника з Німецького центру досліджень раку точно те саме питання, яке він і його команда досліджують в даний час: чи споживання м'яса та молока викликає лише Європейська яловичина проблеми зі здоров'ям? Оскільки якщо Монголія та інші країни з високим споживанням м’яса та низьким рівнем раку переважно утримують інші типи великої рогатої худоби, наприклад, худобу як, то країни з вищим рівнем раку завозять європейську худобу.
Ні бактерія, ні вірус: плазмідома
Тим часом дослідники знайшли те, що вони шукають - у зразках крові європейської худоби, пацієнтів та здорових людей. У всіх них вони могли бути якісь роман "збудник" знайдіть ту, яка не є ні бактерією, ні вірусом: так званий плазмідом. Однак він був виявлений не всередині пухлин, а в навколишніх тканинах.
Теорія дослідників: Після відлучення дитина заражається патогеном, вживаючи молоко або м’ясо у віці до одного року - якщо імунна система ще не повністю розвинена. "Збудник" піклується про клітини постійні запальні реакції, які супроводжують людей протягом усього життя - і це може призвести до мутацій генетичного матеріалу клітин. З часом це збільшує ймовірність того, що відбудуться саме ті мутації, які перетворюють здорові клітини на пухлинні клітини.
Немає попереджень щодо молока та молочних продуктів
Поки що ще багато досліджень відсутні, щоб остаточно довести тезу. У будь-якому випадку, вірусолог бачить позитивний ефект для здоров’я, коли матері годувати грудьми рік. Наразі, на думку Цура Хаузена, немає переконливих даних про те, що ризик раку ще більше зростає, якщо ви продовжуєте їсти м’ясо, молоко або йогурт після зараження плазмідомою. Тому дослідник з Гейдельберга не радить відмовлятися від молока та молочних продуктів.