Молоко, схема його виробництва
Опубліковано 14.09.2010, оновлено 03.07.2020
Перед тим, як потрапити в наші супермаркети, а потім у наші холодильники, молоко йде певним шляхом, який призначений для його захисту. Тендітний елемент, щоб запобігти його згортанню, його пастеризують або стерилізують.
Торгівля людьми
Деякі фермери роблять спеціальність з вирощування молочних корів. Ці корови вибираються за якістю та кількістю молока. Доїння цих корів дає тисячі літрів молока, яке є збирали, охолоджували, потім аналізували, щоб потім щодня перевозити на молокозаводи.
Все ще тендітне, молоко транспортується ізотермічним танкером з ферми на молочну ферму, щоб максимально захистити його та зберегти всі його якості.
Молочний центр, центр виробництва молока
Це зараз молокозаводи, які централізуються виробництво молока. Вони піклуються про різні етапи, які передують маркетингу та показу в супермаркетах та інших торгових зонах.
Справжні заводи, молокозаводи сьогодні дотримуються суворих правил, особливо з точки зору гігієни, які дозволяють пропонувати якісне молоко.
У межах самої молочної галузі відбувається кілька етапів:
Пастеризація
Зберігається у величезних резервуарах для зберігання 100 000 літрів сирого молока, молоко має пройти важливий перший крок, пастеризацію. Ця пастеризація дозволяє'усунути небажані мікроорганізми для чоловіка.
Воно здійснюється контактом нагрівальних плит. Таким чином, молоко нагрівається до 72 ° С протягом 15 секунд.
Скімінг
Після пастеризації молоко знежирюють за допомогою сепаратора вершків. Лист розділяє вершки та молоко, крутячи молоко на повній швидкості. Це може здатися парадоксальним, але після знежирення молока воно проходить через ємність для змішування, щоб додати більше вершків. Метою маневру є можливість додавати бажану кількість вершків залежно від бажаного типу молока.
Крім того, ми отримуємо три типи молока:
- незбиране молоко який містить 3,5% жиру на літр. Ідентифікується в магазині завдяки червоному кольору цегли.
- напівжирне молоко який містить від 1,5 до 1,8% жиру на літр. Ідентифікується в магазині завдяки синьому кольору цегли.
- знежирене молоко, знежирений. Ідентифікується в магазині за зеленим кольором цегли.
Стерилізація
Потім молоко проходить завершальну стадію - стерилізацію. Він нагрівається парою і за 2 секунди досягає температури 140 ° С. Всі при цьому мікроорганізми знищуються. Ми говоримо про UHT стерилізацію, тобто надвисоку температуру.
Упаковка
Молоко готове для розфасовки в цеглу або пляшки залишаючи його захищеним від повітря і світла, щоб зберігайте його в кращому випадку. Зберігаючи, його можна потім відправити в продуктові магазини та супермаркети.