Молоко шкідливе для здоров’я - 7 способів, від яких молоко хворіє
В усьому світі споживається величезна кількість молока та молочних продуктів. В середньому кожен німець споживає близько 53 кілограмів молока, 25 кілограмів сиру та 17 кілограм йогурту щороку. Продаж молочних продуктів у 2016 році склав 22 мільярди євро. На щастя, ці цифри падають, оскільки все більше людей вважають молоко шкідливим для здоров’я і пов’язують його зі здоров’ям та моральними проблемами.
Молоко та вироблені з нього продукти не є частиною звичного раціону протягом більшої частини людської еволюції. Думка про молоко є дуже дивною, оскільки людство існує мільйони років, але переробляти молоко почало лише близько 6000 років тому. В еволюції людини було і існує лише одне молоко - людське грудне молоко.
Стратегічний та успішний маркетинг молочної галузі у 1950-х та 1960-х (включаючи гасла типу "Молоко корисне для вас", "Молоко для здорових кісток" та "Молоко корисне та здорове") підкріпило загальноприйняте переконання, що молоко корисне для нашого здоров'я. Але чи це насправді це? Або молоко, попри всю рекламу, насправді нездорове? Давайте подивимось на факти.
№1 Молочні продукти містять велику кількість пестицидів
Хоча значна частина хлорорганічних сполук у пестицидах зараз заборонена в Німеччині, багато ґрунтів все ще забруднені залишками. Вплив органічних пестицидів хлору (OCP) - ще одна проблема, пов’язана з молочними продуктами. Незважаючи на те, що забруднення пестицидами впливає на воду та сільськогосподарські угіддя загалом, особливо страждають молочні продукти, частково через високий вміст жиру в молоці, оскільки пестициди добре розчиняються у жирі.
Навіть пестициди, які давно заборонені, все ще з’являються під час тестування молочних продуктів. Деякі пестициди зберігаються в навколишньому середовищі і можуть легше накопичуватися в продуктах тваринного походження, включаючи молочні продукти.
№2 молоко та антибіотики
Найбільше у світі антибіотиків використовують у сільськогосподарських тварин. Значна частина його використовується в нетерапевтичних цілях, таких як профілактика інфекцій, сприяння ефективності кормів та ріст тварин. Вчені попереджають, що надмірне використання антибіотиків у сільському господарстві призводить до стійкості до антибіотиків і що залишки антибіотиків зберігаються в молоці та інших молочних продуктах, незважаючи на керівні принципи та протоколи. Запобігти та контролювати ці залишки антибіотиків важко, оскільки молоко від окремих корів та ферм зазвичай об’єднують.
Отримані в результаті дії антибіотиків можуть призвести до різних проблем, починаючи з розвитку стійкості до антибіотиків, алергічних реакцій та побічних ефектів від ліків, яким людина піддається.
№3 Гормони в молоці, включаючи органічне молоко
Одним із наслідків споживання молока, включаючи органічне, є підвищений ризик раку. Різні наукові дослідження встановили прямий зв’язок між молочними продуктами та підвищеним ризиком раку, особливо раку, пов’язаного з гормонами.
Молоко містить високий рівень гормонів, оскільки надходить від вагітних корів. Згідно з дослідженням Гаварда, канцерогенний потенціал естрогенів у коров'ячому молоці до 100 000 разів перевищує потенціал пестицидів. Навіть молочні продукти, позначені як “органічні” або “без додавання гормонів”, зазвичай містять дуже високий рівень цих проблемних гормонів, які природним чином виробляються коровами.
Як у дорослих, так і у дітей споживання молока призвело до значного збільшення статевих гормонів у крові та сечі. Дані показують, що чоловіки, які п'ють молоко, поглинають естрогени з молока, що призводить до значного зниження рівня тестостерону. Дослідження показують, що раннє статеве дозрівання у дітей до півроку може бути спричинене “нормальним споживанням коров’ячого молока”.
№4 Молоко, казеїн та підвищений ризик раку
Казеїн - основний білок у молоці. Дослідження показали, що він сприяє зростанню та розвитку раку. Насправді, інші дослідження навіть виявили, що канцерогенез може контролюватися більше казеїном у молоці, ніж його впливом на основний канцероген.
Фактори росту, такі як інсуліноподібний фактор росту-1 (або IGF-1), гормон, що сприяє росту клітин у нормальних клітинах і ракових клітинах, вважається одним з найбільших факторів ризику розвитку раку. IGF-1 - це кислотостійкий пептид (продукт розпаду білка), який шлункова кислота не може денатурувати. Цей гормон використовується для швидкого росту теляти. У людини, особливо у дорослої людини, немає необхідності стимулювати гормони росту. Вживання казеїну з молочних продуктів призводить до підвищення рівня цього гормону, що стимулює рак. З цієї причини споживання казеїну з молочних продуктів пов’язане з підвищеним ризиком розвитку та розмноження раку.
№5 Пастеризоване молоко також містить мікроорганізми і є шкідливим для здоров’я
Молоко та молочні продукти, навіть пастеризовані, через справжню кількість мікроорганізмів стають справжніми збудниками. Навіть за сучасних гігієнічних стандартів, таких як пастеризація, гомогенізація та надвисоке нагрівання, шкідливі мікроорганізми все ще можна виявити.
Навіть офіційні органи харчування не очікують, що молоко буде повністю стерильним і стерильним після промислової переробки. Процес обробки настільки мінімальний і відбувається лише для зменшення кількості мікроорганізмів та мікробів, але не для їх повного усунення. Ось чому пастеризоване молоко, яке так позитивно рекламується, нездорове.
№6 Підвищений ризик діабету 1 типу та розсіяного склерозу
Імунна система зазвичай захищає від мікробів та забруднювачів. Однак, якщо імунна система ослаблена, вона втрачає здатність диференціювати шкідливі речовини від власних тканин і клітин організму і може натомість атакувати власний організм. Ці атаки на власні клітини можуть бути спровоковані впливом чужорідних пептидів (таких як молоко). Білки молока дещо схожі на власні білки організму. Це може призвести до того, що імунна система "заплутається", а білки в нашому тілі визначити як "чужорідні" і таким чином атакувати та знищити.
Вживання молока пов’язане з підвищеним ризиком ряду імуноспецифічних захворювань (від алергії до аутоімунних захворювань), багато з яких небезпечні для здоров’я та важко піддаються лікуванню. Особливо часто зустрічаються такі захворювання, як діабет 1 типу та розсіяний склероз.
За даними досліджень, при діабеті 1 типу імунна система атакує певні білки підшлункової залози, так що організм більше не може виробляти інсулін. Кілька досліджень виявили зв'язок між споживанням коров'ячого молока та підвищеним ризиком діабету 1 типу.
При розсіяному склерозі (РС) імунна система атакує ізолюючий шар власної нервової системи, що призводить до різноманітних неврологічних проблем. Як і у випадку з діабетом 1 типу, численні дослідження повідомляють, що споживання коров’ячого молока може бути значним фактором ризику розвитку розсіяного склерозу.
No7 Молоко може призвести до проблем з кістками та остеопорозу
Це твердження може здатися дивним, але високо оцінені молочні продукти для кісток також не здаються корисними для здоров'я кісток. Наукові докази того, що велике споживання молока сприяє зміцненню здоров’я кісток, зараз спростовані. Кілька досліджень, незалежних від молочної галузі, показали, що велике споживання молочних продуктів насправді може завдати шкоди здоров’ю кісток. Насправді є великі дані, які пов'язують більш високе споживання молока зі значно підвищеним ризиком переломів кісток.
Існує кілька механізмів здоров’я кісток. Однак цікаво відзначити, що люди, які споживають багато молока, а отже, і багато кальцію, все ще страждають на остеопороз. Одним із цих механізмів є високий вміст кальцію в молочних продуктах, що може призвести до неправильної регуляції вітаміну D і, отже, до здоров'я кісток.
Інша причина полягає в тому, що високий вміст тваринного білка в молочних продуктах через сірковмісні амінокислоти може призвести до ацидозу (надмірного підкислення організму). Це в свою чергу означає, що організм намагається нейтралізувати підвищений вміст кислоти і використовує та виводить для цього основні мінерали, такі як кальцій, який так важливий для кісток. Все це може негативно вплинути на здоров’я кісток з часом.
Статистика показує, що країни з високим споживанням молока також мають найвищі показники переломів стегна. У таких країнах, як Алжир, Японія чи Перу, де середньодобове споживання кальцію низьке, частота переломів кісток досить низька порівняно з країнами з високим споживанням молока. На щастя, кальцію багато в рослинній їжі, включаючи листові зелені овочі, бобові та насіння, часто з більшою біодоступністю, ніж кальцій у молоці - без жодних проблем зі здоров’ям, звичайно.
Молоко шкідливе для здоров'я - користь від безмолочної дієти
Вищезазначені факти чітко демонструють, чому молоко нездорове та ризики для здоров'я, пов'язані з споживанням молока. Безмолочна дієта може мати багато користі для здоров’я. Незліченні самостійні експерименти та звіти людей, які повністю обходяться без молока, показують, що безмолочна дієта має різні переваги для здоров'я. Давайте подивимось на найбільш часто цитовані та спостерігані переваги:
Висновок
Як і раніше, духи сперечаються щодо питання: "Чи шкідливе молоко?" Тим не менше, різні дослідження, а також незліченні повідомлення про досвід показують, що безмолочна дієта має багато переваг для здоров'я і що питання про те, чи є молоко шкідливим, можна чітко пояснити.
Кожен вид ссавців виробляє молоко для власних дітей. Харчовий вміст білків, жирів, вуглеводів та мінералів спеціально розроблений для оптимального харчування кожної тварини. Молоко кожного ссавця відрізняється, і особливо воно відрізняється від грудного молока людини. Отже, якщо ви не корова чи коза, тоді має сенс переглянути споживання молока.
Якщо задуматися, проблеми зі здоров’ям, пов’язані із споживанням молока та інших видів молочних продуктів, не повинні дивувати. Жоден інший вид не продовжує споживати (материнське) молоко після годування груддю, і, звичайно, не від будь-якого іншого виду, і, як уже зазначалося, ми, люди, не робили цього протягом більшої частини власної історії еволюції. На щастя, з такою кількістю альтернатив на рослинній основі (наприклад, мигдаль, кокос або овес), ніколи не простіше і зручніше повністю обійтися без молочних продуктів.
"Здоров’я - це рішення".
Ваші особисті та цілісні поради щодо здоров’я та харчування
Ви зацікавлені у здоровому способі життя та дієті і хочете взяти своє здоров’я у свої руки?
Ви хочете почуватись комфортніше та зробити своє повсякденне життя здоровішим та активнішим?
Ви хочете здорово схуднути або просто змінити дієту?
Звичайно, ти хочеш цього, хто цього не хоче?
Чи є у вас проблеми зі здоров’ям? Ви шукаєте альтернативні та цілісні поради, що супроводжують ваше поточне лікування?
Я радий запропонувати вам свою підтримку та супроводжувати вас на шляху до більшого добробуту. Детальніше про мою пораду ви можете дізнатися тут: Поради
приємно познайомитись,
Цілісний радник з питань охорони здоров’я та харчування
MIV-2017 за ZMB, 2017 - Огляд молока: найважливіші дані та факти
Ochoa SP, Вилки над ножами, 2016 - 7 способів, як молоко та молочні продукти роблять вас хворими
Sellmeyer DE, 2001 - Високе співвідношення дієтичного тваринного та рослинного білка збільшує швидкість втрати кісткової тканини та ризик переломів у жінок у постменопаузі. Дослідження дослідницької групи остеопоротичних переломів.
Laugesen M, 2003 - Ішемічна хвороба серця, діабет 1 типу та коров’яче молоко А1 бета-казеїн.
Winer S, 2001 - Т-клітини хворих на розсіяний склероз націлені на звичайний пептид навколишнього середовища, який викликає енцефаліт у мишей.
Wasmuth HE, 2000 - коров’яче молоко та імунно-опосередкований діабет.
Cramer DW, 1989 - Персистенція лактази та споживання молока як визначальні фактори ризику раку яєчників.
Fairfield KM, 2004 - Проспективне дослідження раку лактози та яєчників з їжею.
Ларссон, 2006 р. - Молоко, молочні продукти та споживання лактози та ризик раку яєчників: мета-аналіз епідеміологічних досліджень.
Danby FW, 2009 - Вугрі, молочні продукти та рак: посилання 5alpha-P.
Ireland C, The Harvard Gazette, 2006 - Гормони в молоці можуть бути небезпечними
Binstadt BA, 2006 - Особливості судин можуть сприяти специфічності органу аутоімунної атаки.
Бартлі Дж., 2010 - Чи збільшує молоко вироблення слизу?
Mattar R, 2012 - Непереносимість лактози: діагностика, генетичні та клінічні фактори
Danby FW, 2010 - Харчування та вугрі
Мурман П.Г., 2004 р. - Споживання молочних продуктів та ризик раку молочної залози: огляд літератури.
Michaelsson K, 2014 - Споживання молока та ризик смертності та переломів у жінок та чоловіків: когортні дослідження
Про автора
Я Рамон, керуючий директор Mediale Gesundheit, радник-спеціаліст з цілісного здоров'я та кваліфікований дієтолог з Гамбурга. Я радий, що можу легко і зрозуміло передати вам спеціальні знання про цілісне харчування та здоров’я.