Молоко - суперечливе - журнал Аюрведа
У мої аскетичні дні, коли я був молодим ченцем в Індії, я повернувся до храму ввечері виснажений і повністю зголоднів. Я цілий день гуляв або користувався переповненим громадським транспортом у Мумбаї, щоб збирати терміново необхідні пожертви. З великою удачею я отримав пару ложок рисових пластівців з трохи теплого молока та бананом на вечерю. Це було все. Я почувався так
Харчування просто врятувало б мені життя. Сьогодні в Європі, де не вистачає дефіциту, я маю протилежний досвід. Деякі з ситих вже не їдять, щоб зберегти себе в живих. Ні, вони хочуть врятувати світ своїми харчовими звичками.
Споживання молока вже не є сучасним?
Я ціную етично мотивовану харчову поведінку, але перспективу не слід залишати без уваги. Збирачі та мисливці збиралися та полювали, щоб вижити в різні епохи та в різних місцях. Ви повинні звернутися до відповідного
Адаптований до умов проживання. Суспільства, які залежали від молочної галузі, розробили гени для перетравлення молока. Їжа, яку було в наявності, цінувалась, навіть шанувалась і використовувалася в ритуалах. Тоді погляд на дари природи був іншим і скромнішим, ніж сьогодні. Однак в Аюрведе молоко та його вторинні продукти відіграють важливу роль - і це не даремно. У сучасних суспільствах споживання молока та молочних продуктів частково відкидається. З одного боку з етичних міркувань, з іншого - через несумісність.
Споживання молока з точки зору Аюрведи
Молоко - факти та твердження
Аюрведичний погляд на важливі типи молока такий:
Коров’яче молоко має властивості солодкий, жирний, слизовий, злегка охолоджує і підходить для конституцій Вата та Пітта. Люди Капха не повинні споживати молоко та молочні продукти взагалі або лише в невеликих кількостях. Він діє як Расаяна (омолоджуючий клітин), зміцнює імунітет і серце, сприяє розуму, довголіття, родючості та потенції, полегшує подагру та сильні надлишки Вати та Пітти.
Крім того, коров’яче молоко сприяє оджасу (найкращій сутності нашої їжі, необхідній для побудови здорової тканини тіла), з одного боку, і саттві (одна з трьох духовних властивостей - чистота, світло, гармонія, рівновага), з іншого. Саме завдяки цим прекрасним, трансцендентним якостям, які перевищують матеріальний рівень, молоко так важливо в Аюрведе. Молоко іноді використовують як анупанам (транспортне середовище), що гарантує, що потрапляючі в організм трави або препарати легше засвоюються організмом і потрапляють у потрібне місце.
козяче молоко Як видно з таблиці, він є «найлегшим» з точки зору вуглеводів та жирів, а тому найкраще переноситься. Їх властивості терпкі, солодкі, охолоджуючі та легкі. Тому він підходить для всіх конституцій. Зокрема, в медицині застосовується при гарячці, діареї, захворюваннях дихальних шляхів, асциті (асциті) та інших затримках води.
Овече молоко дуже поживна. Він має найвищий рівень жиру, білка та вуглеводів. В Аюрведе їх властивості зазначені як важкі, солодкі та еластичні. Він підходить для конституцій Vata та для серйозних скарг Vata, таких як "сухий" бронхіт або втрата ваги.
Які замінники є правильними та підходять для тих, хто не переносить молоко?
У разі непереносимості молока або його продуктів зараз існує цілий асортимент замінників. Однак вони повинні бути адаптовані до вашої власної конституції та потреб. Для Конституції Вата або у разі скарг на Вату, найбільш вживані замінники вівса, рису або мигдалю. Для Типи пітта рекомендуються замінники мигдалю або рису. Для Люди Капха Власне кажучи, не рекомендуються ні молочні продукти, ні їх альтернативи, оскільки всі вони впливають на збільшення Капхи. Рис або соєві замінники можна використовувати в невеликих кількостях.
Заключне зауваження: Природний психоімунізуючий та піднімаючий настрій ефект свіжого молока, який виникає внаслідок властивого йому саттвиного компонента, значною мірою втрачається під час промислового виробництва та переробки. Якщо ви не можете утримувати власну козу чи корову в саду, було б розумно взяти свіже молоко з Деметри або органічної ферми з вечора, коли тварини виходять з пасовища. У 19 - на початку 20 століття городяни переїжджали на альпійські пасовища для лікування молока влітку і таким чином готувались до темної зимової пори. Можна припустити, що це врятувало багато людських життів.
¹ NDR, Plusminus: Mythos Milch (Згадка від 27 квітня 2006 р. В Інтернет-архіві), 25 квітня 2006 р.
² Федеральний інститут оцінки ризику: алергія у Німеччині, прес-реліз від 15 серпня 2006 р
Журнал "Аюрведа" випускає цей номер як титульну тему з акцентом на "здоровому ядрі".