Молоко та молочні продукти - Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

кальцію білка

Присутні з перших моментів життя, молоко має кілька переваг для організму. Молочні продукти можна вживати у вигляді сиру, йогурту, питного молока ... Доктісімо підбиває підсумки харчових якостей.

Молочна сім’я включає велику кількість продуктів:

  • Молоко (стерилізоване, сире, UHT, концентроване.);
  • Сири;
  • Йогурти та кисломолочні молоки;
  • Молочні десерти.

Сметана і масло не входять до складу молочних продуктів, але жирні речовини. Те саме стосується морозива, кремових десертів, шоколадних батончиків або навіть плавлених сирних спредів: ці продукти часто багаті жирами, цукром, мало кальцію та білка. Таким чином, вони не вважаються молочними продуктами.

Різноманітні внески

Молочні продукти містять багато поживні речовини цікаво:

  • З білка хорошої якості, але в меншій кількості, ніж у м’ясі;
  • З жирні кислоти та холестерин у більшій чи меншій кількості залежно від ступеня "освітлення" продукту. Продукти 0% фактично практично не містять жиру;
  • З водорозчинні вітаміни (наприклад, вітаміни групи В) та жиророзчинні вітаміни (у разі цілих або напівжирних продуктів);
  • З мінерали та мікроелементи в менших кількостях;
  • "цукру"(вуглеводи), кількість яких буде змінюватися залежно від технологічного процесу виготовлення продукту.

Кальцій, необхідний для організму

Ця група продуктів харчування є основне джерело кальцію і покриває 3/4 наших потреб у кальції. Кальцій, що міститься в молоці та його похідних, пов’язаний з багатьма іншими поживними речовинами, що завдяки синергії сприятиме його засвоєнню та використанню.

Пам'ятайте, що цей кальцій є основний компонент кісткової структури. Це найпоширеніший мінерал в організмі людини, він бере участь у кількох важливих для організму функціях:

  • Згортання крові;
  • Скорочення м’язів;
  • Нервова провідність;
  • Вивільнення гормонів.

Сир, багатший за молоко

Всі продукти цього сімейства, отримані з молока, мають одне і те ж походження і, отже, однакові складові. Вміст і склади цих продуктів порівнянні але сильно відрізняються залежно від виробничого процесу працівник.

Наприклад, сири, як ті, що мають тверду пасту (Конте, Бофор, Пармезан.) Мають набагато більш значний вміст у ліпідах, у білках, у кальції. Будь то молоко чи йогурт.

Йогурти: наявність бактерій !

Йогурти проходять "молочнокисле бродіння"(дія бактерій, які утворюючи молочну кислоту будуть згортати молоко) через дві бактерії: steptococus thermophilus та lactobacillus acidophilus.

Щоб отримати вигоду від позначення "йогурт", згущене молоко повинно містити ці дві бактерії у кількостях, визначених правилами. Ці препарати можуть також містити інші бактерії, такі як, наприклад, Lactobacilus Casei.

На додаток до споживання кальцію, білка, ліпідів. ці коагульовані молоки, ці йогурти, забезпечують живими бактеріями, званими пробіотиками, які мають переважну роль для нашого здоров’я, оскільки, колонізуючи товсту кишку, вони захистити нас від патогенних бактерій і забезпечують основну метаболічну роль правильне функціонування кишечника.

Які рекомендовані кількості ?

Національна програма харчування та охорони здоров'я Manger Bouger, план охорони здоров'я, який реалізується французьким Міністерством охорони здоров'я та охорони здоров'я, рекомендує дорослі споживати два молочні продукти на день. Досить простого йогурту та шматочка сиру протягом дня.

Кількість більша для дітей, підлітків та людей похилого віку, з 3 або 4 молочними продуктами на день.

Слайд: Продукти, багаті кальцієм