Молоко та молочні продукти в планетній дієті здоров’я

Комісія EAT Lancet працює над завданнями щодо того, як забезпечити глобальну продовольчу систему для десяти мільярдів людей у ​​майбутньому, не перетинаючи при цьому планетарні межі екосистеми. Білки та кальцій з молока є частиною “Планетарної дієти здоров’я” і рекомендуються в середньому 250 грамів на день.

планетній

Експерти, які скликаються в комісії, рекомендують, по-перше, змінити раціон на переважно рослинні продукти, по-друге, збільшити виробництво їжі і, по-третє, зменшити харчові відходи. 1

Планетарна дієта здоров’я стверджує, що використовує переважно рослинні джерела білка. Для цього населення у всьому світі повинно споживати 500 г овочів та фруктів щодня (приблизно 35% їх денного споживання енергії). Споживання червоного м’яса та цукру довелося б зменшити вдвічі, а фруктів, овочів та бобових - удвічі. Червоне м’ясо (з яловичини, баранини або свинини) все ще може бути включене в цей раціон, але лише в кількості, що становить у середньому 14 г на день.

Молоко (незбиране молоко) або молочні продукти з еквівалентним вмістом кальцію містять в середньому 250 г на добу в планетній дієті здоров’я. Залежно від надходження інших білків, для молока та молочних продуктів визначено діапазон від 0 до 500 грамів та внесок у щоденне енергопостачання 153 ккал (із загальним споживанням енергії 2500 ккал/добу). Експерти звіту EAT Lancet обґрунтовують цю рекомендацію високим вмістом кальцію в молоці та позитивним впливом молока на здоров'я. Рекомендована порція 250 грамів молока/еквівалентного молочного продукту на день вносить близько 300 мг кальцію в запас. Планетарна дієта здоров’я містить загалом 718 мг кальцію на день.

Ця кількість все ще нижче середнього споживання кальцію дорослими в Німеччині. 2 Враховуючи рекомендації DGE щодо кальцію, що діють в даний час у Німеччині, в даний час 1000 міліграмів на день для людей віком від 19 років, додатковий кальцій доведеться вживати через інші (рослинні) продукти.

Особливо це стосується дітей та підлітків: тут ДГЕ рекомендує 1100 міліграмів (для дітей віком від 10 до 13 років) або 1200 міліграмів (для дітей віком від 13 до 19 років) кальцію на день. Споживання кальцію, зокрема, є важливою основою для зростання скелета у дітей та підлітків, тому рекомендація вища у цій віковій групі. Щоб уникнути розриву в постачанні (приблизно 380-480 міліграмів на день) завдяки Планетарній дієті охорони здоров’я, додаткові постачальники кальцію у більших кількостях повинні мати на столі в сім’ях. Для порівняння: 100 г брокколі забезпечує 87 мг кальцію, 100 г фундука приблизно 150 мг або 100 мл мінеральної води, багатої кальцієм, залежно від сорту, більше 150 мг кальцію.

  1. Віллет, Рокстром. Спрінгмен та ін. (2019): Їжа в антропоцені: Комісія EAT-Lancet щодо здорового харчування із стійких харчових систем. Lancet 2019; 393: 447-92
  2. МРТ (2013): NVS II: Споживання їжі та споживання поживних речовин на основі відкликань за 24 години; (Чоловіки: 807 мг/добу; жінки: 738 мг/добу)