Молоко таке здорове
Придатний виробник або виробник жиру? - Коров’яче молоко критикується все частіше. Те саме стосується здорових молочних продуктів, таких як йогурт, кварк та сир. Але що це за звинувачення. Ми придивились уважніше.
Виправдувальний вирок за молоко
Експерти сходяться на думці: з поживної точки зору, сумніви в традиційних продуктах харчування, таких як молоко та молочні продукти, взагалі не можна пояснити. "Деякі групи погано говорять про молоко, абсолютно помилково", - каже Сімоне Херлейн. Вона є експертом у компетентному центрі з питань харчування у Фрайзінгу та оцінила та проаналізувала всі відповідні дослідження з цього питання (інформація на www.kern.bayern.de). Молоко все ще є дуже здоровою їжею: і Інститут Макса Рубнера, і Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендують вживати молоко та молочні продукти.
Саме це робить молоко настільки цінним
Він переконує унікальним складом усіх важливих поживних речовин: Молочний білок організм може оптимально використовувати його для нарощування м’язів. Вітамін В2 і В12 необхідні для нервів. Молоко також забезпечує нас мікроелементами Цинк та йод. Близько 50 відсотків потреби в кальції зазвичай забезпечується молоком або молочними продуктами. Мінерал є гарантією міцності кісток. Особливо, якщо мова йде про дитяче харчування кальцію дуже важливо.
Хороші молочні жири
Зараз дослідники також повністю переоцінюють молочний жир. Він містить до 400 різних жирних кислот. Основна увага приділяється подвійно ненасиченій кон’югованій лінолевій кислоті, або коротше CLA. Згідно з дослідженнями, CLA може зупиняти запальні процеси в організмі. Є також дані, що масляна кислота CLA, жирні кислоти з розгалуженим ланцюгом та жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін D, можуть запобігти ризику розвитку раку. Так і слід склянка молока на день зменшити ризик раку товстої кишки.
Коров’яче молоко як спортивний напій
Чи віддаєте перевагу ви захопити склянку молока після тренування замість завищених фітнес-напоїв? - Так! Вживання молока з низьким вмістом жиру вже давно обговорюється у професійному світі, і початкові дослідження зі спортсменами з міцності та витривалості підтверджують позитивні ефекти. Особливо це Молочний білок позитивно впливає на процес відновлення в силових та витривалих видах спорту. Це також сприяє росту м’язів. Однак склянки цілком достатньо: краще пити воду проти спраги.
Невелика перевірка калорій
Це в склянці молока (200 мл):
- Незбиране молоко (3,5% жиру) має 128 ккал
- Молоко з низьким вмістом жиру (від 1,5 до 1,8% жиру) має 96 ккал
- Знежирене молоко (0,5% жиру) має 70 ккал
Органічне молоко того варте?
Так. Органічне молоко містить одне більша частка ненасичених жирних кислот ніж звичайне молоко. Частка Омега-3 жирні кислоти майже вдвічі більше в органічному молоці. Причина кращої якості інгредієнтів: корови пасуться на пасовищах, а не отримують кормовий концентрат.
Перевірте три міфи про молоко
"Молоко закупорює дихальні шляхи"
Ні. Це правильно: у роті білки молока можуть флокулювати зі слини. Це помилково трактується як слиз. Це означає: астматики можуть спокійно пити молоко. І твердження прихильників традиційної китайської медицини (ТКМ) про те, що білок осідає на стінках кишечника, також є необгрунтованим.
"Молоко товстить"
Ні. Застосовуються ті ж правила, що і для всіх інших продуктів. Якщо ми їмо більше калорій, ніж нам потрібно, ми додаємо ваги. Однак це правильно: через високу щільність поживних речовин молоко є не напоєм, а їжею. Тому не підходить для втамування спраги.
"Молоко нудить"
Ні. Вживання молока не збільшує ризик серцево-судинних захворювань і не призводить до інсультів. Навпаки: люди, які п'ють молоко, навіть виявили позитивний вплив на кров'яний тиск.
Скільки молока на день здорово?
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує для дорослих від 200 до 250 г молока або молочних продуктів та від 50 до 60 г сиру щодня.
Непереносимість лактози: коли молоко не можна терпіти
В даний час можна багато прочитати про непереносимість, таку як непереносимість лактози: насправді страждає лише від 10 до 15 відсотків населення цієї країни. Причиною є дефіцит або недостатня активність ферменту лактази. Якщо він відсутній, молочний цукор (лактоза) потрапляє в товсту кишку неперетравленим і розщеплюється бактеріями, що призводить до метеоризму і болю в животі.
Добре знати: У разі непереносимості лактози не потрібно повністю уникати молочних продуктів. Кисломолочні продукти та деякі види сиру містять менше лактози, і їх зазвичай можна їсти без проблем. Крім того, в супермаркеті також є безлактозне молоко та молочні продукти.