Молоко v; г; який вибрати, які корисні для здоров’я
Якщо протягом останніх років коров’яче молоко погано пресувало, його рослинні альтернативи, навпаки, зростали і розмножуються на полицях супермаркетів. Мигдальні, соєві, рисові, вівсяні, лісові горіхи ... Які корисні для вашого здоров’я? Які переваги? Які відмінності? Які протипоказання ?
- Визначення
- Індикація
- Переваги
- • Соєве молоко
- • Мигдалеве молоко
- • Рисове молоко
- • Фундукове молоко
- • Вівсяне молоко
- • Кокосове молоко
- Кількість на добу
- Протипоказання, небезпека
- Збереження
Визначення: що таке рослинне молоко ?
Рослинне молоко - це напій, вироблений з рослин (переважно злакові або олійні), призначені для заміщення молока тварин. Отже, їх зовнішній вигляд близький до коров’ячого молока, і їх можна вживати так само, щодня. Їх харчові склади відрізняються від молока тварин, але також і один від одного. Торгова назва "молоко" для продуктів, відмінних від молока тварин, заборонено в Європейському Союзі. Тому ці рослинні молоки називають у торгівлі "напоями" з рису, сої, мигдалю тощо.
У яких випадках вони цікаві ?
Молоко на рослинній основі - відмінна альтернатива коров’ячому молоку для людей з непереносимістю лактози. Інші переносять лактозу, але їм важко перетравлювати білок у коров’ячому молоці, а саме казеїн, якого також немає в рослинних напоях. Нарешті, вегани та вегани, які вилучили з їжі будь-яку їжу тваринного походження, можуть замінити коров’яче молоко та його похідні молоком рослинного походження.
Переваги залежно від виду рослинного молока
• Соєве молоко
В середньому 43 калорії/100 мл.
Піонером у рослинних молоках є також соєве молоко частіше споживається. Це одне з рослинних молочків із найближчим поживним складом до ½ знежиреного коров’ячого молока. Багатий білком, без холестерину, з низьким вмістом насичених жирних кислот, лише його відсутність кальцію персик у своєму складі. Але сьогодні більшість соєвого молока збагачене кальцієм, щоб забезпечити стільки ж, скільки коров’яче.
• Мигдалеве молоко
Від 25 до 41 ккал/100 мл залежно від марок та додавання цукру.
М’яке, легке та засвоюване мигдальне молоко цінується тендітний кишечник і людям, яким не подобається смак молока. Майже позбавлений жиру, він низькокалорійний, за умови, що ви не вибираєте його солодким та/або ароматизованим. Мигдальне молоко також має дуже низький вміст білка, що не є проблемою для людей, які їдять все, але може бути проблематичним для вегетаріанців, веганів чи веганів, яким доведеться віддавати перевагу рослинному молоку, яке багатіше білком. Як і соєве молоко, мигдальне молоко від природи дуже мало кальцію. Переважно вибирати мигдальне молоко, збагачене кальцієм.
| Білок | 0,6 г. |
| Вуглеводи | 1,45 г. |
| - з цукром | 1,03 г. |
| - з яких крохмаль | 0,42 г. |
| Харчові волокна | 0,4 г. |
| Ліпіди | 1,5 г. |
| - включаючи холестерин | 0 мг |
| - з яких насичує | 0,12 г. |
| - з них мононенасичені жирні кислоти | 1,06 г. |
| - з яких поліненасичені жирні кислоти | 0,29 г. |
| Вода | 96 г. |
• Рисове молоко
В середньому 53 ккал/100 мл.
Рисове молоко з його солодким від природи смаком та запахом підсмаженого рису часто є улюбленим у дітей. За складом воно близьке до мигдального молока: практично позбавлене білків та ліпідів, воно майже складається лише з дуже засвоюваних вуглеводів. Рисове молоко багате кремнеземом, сполукою, яка сприяє зв’язуванню кальцію. Без глютену та лактози, рисове молоко - одне з найбільш засвоюваних молоків. Вибирайте його, збагачений кальцієм, що робить його ще більш цікавим у поживному відношенні.
Молоко на рослинній основі зазвичай стерилізують, тому його продають у продуктовому проході супермаркетів. Після відкриття їх слід зберігати в холодильнику та споживати протягом 5 днів.