Молоко відчуває себе добре! L Express
Марк Менант цього не приховує. Ведуча програми Les Therapies du bien-être, що виходить по суботах на Європі 1, веде хрестовий похід проти молока. Астма, ревматизм, вушні інфекції, закислення шлунку. За його словами, усі негаразди пов'язані зі споживанням молочних продуктів. Він сказав не тільки він. Книги та веб-сайти множаться, щоб засудити ці передбачувані проступки. Однак майже всі лікарі запевняють: жодне серйозне дослідження, опубліковане в науковому журналі з комісією з читання, не може підтримати ці звинувачення.
Страх молока не новий. Це датується колишніми часами, коли молокозаводи не підпадали під суворі гігієнічні правила. Потім продукт може передавати такі інфекції, як туберкульоз. Сьогодні небезпека минула. Але упередження залишається. І аргументи, що підтверджують це, іноді є достатньо послідовними, щоб переконати. То чому певні народи Азії чи Африки, які споживають мало молочних продуктів, страждають менше на остеопороз, ніж скандинави чи французи? Відповідь професора Крістіана Ру, генерального секретаря Науково-інформаційної групи з питань остеопорозу: “Порівняння етнічно різних груп населення є методологічною помилкою. На додаток до відмінностей у харчуванні та способі життя, тут задіяні екологічні та генетичні фактори. Тому споживання низького вмісту кальцію не має однакового впливу на кістки один одного. У Франції ми знаємо, що це послаблює скелет і створює сприятливий ґрунт для остеопорозу ". Однак дефіцит кальцію є частим.
Якщо лікарі призначають молочні продукти, це не тому, що вони працюють на харчову промисловість, як їх інколи звинувачують, а для запобігання наслідків старіння. "У клімактеричному періоді ми часто спостерігаємо пошкодження кісток набагато катастрофічніше у пацієнтів, які відмовляються від молочних продуктів", - свідчить професор Бернард Дюкесней, президент Національної ради з ревматології.
Ревматики особливо чутливі до промолочної мови. Дійсно, деякі дослідження інкримінували цей продукт у розвитку їхньої хвороби. Але, запевняє пр. Жак Сані, завідувач відділення імуноревматології в Університетській лікарні Монпельє, «ми не використовуємо цю роботу. Вони не ґрунтуються на жодних серйозних наукових засадах ”. Однак лікарі це визнають: є кілька рідкісних випадків загострення запальних суглобових нападів у контексті певного поліартриту. Вони дуже виняткові, і їм не пояснюють.
Однак, чи можемо ми припинити споживання коров’ячого молока? Жодна їжа не є важливою. Але за однієї умови: іншим способом забезпечуйте щоденний грам кальцію, рекомендований дієтологами. На відміну від того, що стверджують деякі люди, організм не в змозі виробляти цей мінерал самостійно. "Коли організму не вистачає, воно бере його туди, де є, тобто в кістці", - згадує професор Дукесній. Де я можу знайти його, крім молока? У мигдальному або фундуковому молоці, харчових добавках, шкаралупі креветок, деяких мінеральних водах, багатих кальцієм. Але для здорових людей коров’яче молоко (з 1 грамом кальцію на літр) залишається переважною їжею. Він не підкислює шлунок і не багатий. Рівнина, вона ніколи не містить більше 3,5% жиру. Крім того, зауважте, що це може зіграти певну роль у профілактиці раку товстої кишки.
Завищена нетерпимість
Насправді, "як і будь-яка інша їжа, шкідливим є зловживання, а не продукт", згадує д-р Жан-Мішель Лесерф, дієтолог Інституту Пастера в Ліллі. «Понад чотири молочні продукти на день можуть мати недоліки. Нижче двох недостатньо для задоволення наших потреб у кальції ". Замість того, щоб зайво підозрювати молоко, люди повинні замість цього піклуватися про баланс у своєму раціоні. Дійсно, якщо реклама хвалить їх високий вміст кальцію, деякі тістечка або десертні креми забезпечують набагато більше цукру та жиру, ніж молоко чи простий йогурт.