Молоко з безпечного джерела

Виберіть магазин, щоб подивитися пропозиції у вашому районі.

Молоко з безпечного джерела

Коров'яче молоко безпосередньо від корови, взяте з "безпечного джерела", НЕ є безпечним харчуванням для дітей! Хто це говорить? Як відомо, я люблю говорити лише з наукових джерел, ось три джерела: Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), Центри контролю за захворюваннями (CDC) та Американська академія педіатрії. Усі, і не тільки вони, мають однакову думку: НІ, сире молоко - це НЕ їжа.

Чому? Оскільки він може містити стільки бактерій, що здоров’я немовлят, маленьких дітей, вагітних жінок та людей похилого віку або тих, хто має ослаблений імунітет, які споживають це молоко, може сильно і дуже сильно постраждати.

Але ми варимо це!

Дуже добре! Кип’ятіння вбиває мікроби, тому варене або пастеризоване, воно безпечне для вживання. Просто приготування їжі на плиті має недоліки:

1. Кип’ятіння зазвичай відбувається при 100 градусах. Пастеризація проводиться при нижчих температурах, ніж ця, і тому властивості краще зберігаються.
2. Поживні речовини збираються в каймаку, який ми зазвичай викидаємо.
3. Ми даємо молоку охолонути само собою, пастеризація раптово охолоджує його, а бактерії, що залишились після закипання, гинуть при різкому охолодженні.

А якщо я випив, що я можу робити зараз?

Будьте обережні, якщо виникає будь-який із наступних симптомів: блювота, діарея, біль у животі, лихоманка, головний біль і болі в м’язах.

Вживання сирого молока в порівнянні з пастеризованим молоком не приносить жодної переваги. Пастеризація - це процес, який був винайдений 200 років тому з бажання та потреби захистити здоров’я споживачів. Пастеризуючи молоко, мікроби знищуються, і молоко стає безпечною їжею для споживання.

Пастеризація означає кип’ятіння при температурі 71,7 ° C протягом 15 секунд з наступним раптовим охолодженням до 3-6 ° C з метою стерилізації та продовження терміну служби продукту.

Також пастеризація також означає LTLT (низька температура - тривалий час): 63 ° C протягом 30 хвилин.

UHT (надвисока температура) або швидке розчинення - це молоко, нагріте до температури вище 135 ° C протягом 1-2 секунд.

Оскільки цей процес може змінити запах або смак молока, процедура, відома як HTST, висока температура - короткий час, тобто нагрівання до 72 ° C протягом 15 секунд, застосовується зовсім недавно.

Всі ці процеси включають раптове охолодження молока до температури нижче 10 ° C.

Так, Кріна, але це пастеризоване молоко схоже на воду!

Кілька досліджень показують, що немає різниці між харчовим вмістом пастеризованого молока порівняно з сирим молоком.

білки: казеїн (80%) і сироваткові білки (20%) не зникають при кип’ятінні. У дослідженні, яке тривало 28 днів, не було різниці у вазі, кількості з’їденої їжі, ефективності перетравлення їжі, білків або білків у групі, яка споживала сире молоко, порівняно з тією, яка їла пастеризоване молоко.

жири: пастеризація не впливає на склад тригліцеридів. Також не спостерігалося змін у вмісті жирних кислот у жіночому молоці, нагрітому до 100 ° C/5 хв.

мінерали: вони залишаються стабільними під час пастеризації.

Немає досліджень, які б показували, що пастеризоване молоко сприяє розвитку остеопорозу або що сире молоко сприяє надлишку відкладень кальцію в кістках. Однак дослідження показують, що процес пастеризації не впливає на кількість кальцію в молоці та його біодоступність для людини, тобто на легкість його засвоєння, засвоєння.

вітаміни: ті, що містяться у значній кількості в молоці, тобто рибофлавін, В6 та В12, як правило, стабільні при високих температурах. Єдиний, на який впливає тепло, - це вітамін С, але молоко не є одним із продуктів, які ми їмо для вітаміну С. Крім того, воно надзвичайно чутливе до окислення, тому час, коли значна частина його втрачається, - це час відразу після доїння корови.

Що є більш алергенним? Пастеризоване або сире молоко?

"Я чув, що якщо я даю йому сире молоко, він отримує алергію на молоко!"

Так, я теж чув. І я вивчив і знайшов дослідження PARSIFAL [1], яке було витлумачено неправильно: дослідження стосується дітей, які ростуть на фермах, а не сирого молока. Висновок дослідження був такий: Це дослідження показує, що ті, хто виростає на фермах і, в меншій мірі, веде антропософський спосіб життя, можуть отримати вигоду від захисту від алергії та чутливості, які можуть вплинути на здоров'я дітей [2] .

Білок, відповідальний за алергічні реакції у людини, казеїн, присутній в обох типах молока. Пастеризація не змінює білок, який відповідає за алергію, пастеризоване молоко є таким же алергенним, як сире молоко [3] .

А як щодо непереносимості лактози? Є різниця?

Ні, непереносимість лактози означає дефіцит ферменту лактази (бета-галактозидази), присутнього в організмі людини. Лактоза, цукор у молоці, присутня в обох видах молока. Матері прийшли до мене і сказали:

"Я даю йому сире молоко, бо чув, що так лікується непереносимість!"

Лактоза - це дисахарид, присутній у молоці. Концентрація в коров’ячому молоці становить близько 4,8%. Люди, які не переносять лактозу, не мають достатньої кількості лактази, щоб засвоїти лактозу, перетворити її в глюкозу та галактозу.

Ті, хто стверджує, що сире молоко «лікує» непереносимість, ґрунтуються на принципі, згідно з яким сире молоко містить лактазу, що виділяється пробіотичними бактеріями. Дослідження (і логіка) говорять, що пробіотичні бактерії містяться лише в кисломолочних продуктах (йогурт, кефір, сана). А якщо бути ще більш конкретним, як я хотів би, щоб будь-яка стаття, яку я прочитала, коли мене цікавить здоров’я моєї дитини, підвищена толерантність до лактози була показана лише у суб’єктів, які споживають йогурт з високим рівнем Streptococcus thermophilus та Lactobacillus. bulgaricus, і це трапляється особливо тоді, коли дві бактерії добровільно додаються виробником у йогурт.

Бактерії в сирому молоці не є пробіотиками. Поки вони не повинні бути патогенними, вони можуть викликати захворювання. Тоді як, навпаки, у сирому молоці мешкає безліч небезпечних бактерій, зокрема кишкова паличка, сальмонела, стрептокок, кампілобактер, золотистий стафілокок, лістерія, мікобактерії туберкульозу та коксіела, щоб назвати найбільш відомих.

Це дуже небезпечно для дітей, оскільки інфекція кишкової палички може спричинити гемолітико-уремічний синдром - захворювання, яке може серйозно вразити нирки.

Крім того, пробіотичні бактерії повинні мати людське походження, щоб мати сприятливий вплив на людину [4]. Бактерії, про які ми говорили вище, походять від:

• Зовні вим'я корови;
• Мастит;
• З землі, води, калу, в якому сидить корова;
• Людина, яка його доїть;
• Недостатньо санітарне доїльне обладнання;
• зберігання;

Обережно!
"Прихильники" сирого молока кажуть, що воно містить важливий пробіотик із сімейства біфідобактерій. Біфідобактерії містяться в травній системі тварин і людини, а отже, і в калі. Отже, коли в коров’ячому молоці є Біфідо, це означає, що корова торкнулася вим’я калу та не мала гігієни, саме тієї гігієни, яка нам потрібна для збереження здоров’я.

CDC каже, що сире молоко є основною їжею, яка спричиняє токсини, у 3 рази більше, ніж будь-яка інша їжа, яка, як відомо, зазнає ризику.

Пастеризація - єдиний метод повної елімінації збудників. Користь споживання сирого молока не доведена науковими дослідженнями, такими як ті, що доводять якості пастеризованого молока. У той же час ризики для дітей, які вживають сире молоко, настільки великі, що його ніколи не слід вважати безпечною їжею для споживання.

«Безпечне» молоко - це найнебезпечніше молоко. Після розмов з ветеринарами та людьми, які живуть у країні все життя і харчуються продуктами тварин, вирощених ними у своєму дворі, я підтвердив те, що вже знав "з книг":

1. Хвора тварина переживає інкубаційний період, в якому вона не виявляє симптомів.
2. Протягом цього часу, який може коливатися в межах від 3 днів до 3 тижнів, тварина дає молоко, яйця, м’ясо, заражене бактеріями, вірусом або збудником, від якого тварина захворіла.
3. Їжа доходить до вас, покупця, який приймає її "з безпечного джерела".
4. Ваша дитина їсть молоко, яйця, сир, м’ясо тварини, яка захворіла, але не встигла «сказати» господареві, що захворіла.
5. У тварини після інкубаційного періоду з’являються такі симптоми, як: лихоманка, діарея, блювота, ниркова недостатність, токсична печінка, аж до смерті включно.
6. Той, хто дав вам або продав вам їжу "з безпечного джерела", усвідомлює (чи ні!), Що продав вам "хвору" їжу і не має можливості повідомити вас.
7. Навіть якщо вони дадуть вам знати, ви і ваша дитина їх вже спожили.

Молоко та молочні продукти, що продаються у якісних магазинах та мають міжнародне визнання, не можуть негативно вплинути на ваше здоров’я. Я кажу вам піти до Лідля, щоб купити молоко, а не тому, що я пишу на сайті в Лідлі, в результаті куди ще я можу вас відправити? Але оскільки за цей 2-річний період, як ми були разом, я так багато дізнався від них та про них, що можу бути впевненим, що те, що я рекомендую, є хорошим, безпечним та якісним. Це як у любовних стосунках: чим більше ми живемо разом, їмо разом, працюємо разом, пізнаємо один одного краще, в кращу чи гіршу сторону.

[2] Оригінальне твердження: Це дослідження вказує на те, що дорослішання на фермі і, в меншій мірі, ведення антропософського способу життя може забезпечити захист як від сенсибілізації, так і від алергічних захворювань у дитинстві.)

---