Моніторинг харчових рекомендацій з підтвердженим позитивним впливом на навколишнє середовище - Кімната для нарад
У 2017 році французькі харчові рекомендації були оновлені та вперше включили збереження навколишнього середовища. Вчені з INRAE, Inserm, Сорбонського університету Парижа Норда та SOLAGRO провели багатокритеріальну оцінку нових французьких рекомендацій щодо харчування на основі даних 28340 учасників когортного дослідження NutriNet-Santé. Їх результати, опубліковані 23 березня у журналі „Стійкість до природи”, показують, що дотримання цих нових харчових рекомендацій позитивно впливає як на здоров’я, так і на навколишнє середовище.
Західні дієти характеризуються високим споживанням цукру, солі, насичених жирів і м’яса, а також великим споживанням оброблених продуктів. Окрім наслідків для здоров’я, нинішні харчові системи відповідають за майже третину викидів парникових газів (ПГ) і суттєво сприяють забрудненню води та ґрунтів та втраті біорізноманіття. У цьому контексті зміна звичок виробництва та споживання їжі є необхідністю. Це спостереження призвело до того, що ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) визначила стійку їжу як "охоронну та шанобливу до біорізноманіття та екосистем, культурно прийнятну, доступну, економічно справедливу та доступну., одночасно оптимізуючи людські та природні ресурси »1 .
Багатокритеріальний аналіз для розуміння впливу харчових рекомендацій на здоров'я та навколишнє середовище
Щоб проаналізувати вплив харчових рекомендацій 2001 та 2017 років на здоров'я та навколишнє середовище, вчені поєднали декілька показників, заснованих на харчових критеріях (кількість калорій, тип споживаної їжі тощо), екологічному (викиди ПГ, використані ресурси, землекористування та ін.), економічні (вартість їжі) та токсикологічні (вплив залишків пестицидів). Завдання було подвійним: зрозуміти вплив подальших дій за рекомендаціями 2017 року на здоров’я та навколишнє середовище та мати можливість порівняти відносний вплив цих рекомендацій порівняно з результатами 2001 року.
Їх результати показують, що учасники, які дотримуються (порівняно з тими, хто дотримується їх менше) рекомендацій щодо харчування 2017 року, зменшили загальний вплив їх дієти на навколишнє середовище на 50% (за всіма 3 вивченими показниками). Для порівняння, ті, хто дотримувався рекомендацій 2001 року, зменшили свій вплив на навколишнє середовище лише на 25%. Що стосується впливу на здоров'я, застосування харчових рекомендацій 2017 року також є більш ефективним, ніж рекомендацій 2001 року: подальші дії за рекомендаціями 2017 року дозволять запобігти 35 000 передчасних смертей, головним чином пов'язаних із серцево-судинними захворюваннями, 10 % більше, ніж рекомендації 2001 року. Однак на економічному рівні вартість їжі для людей, які дотримуються найкращих рекомендацій 2017 року, дещо вища (трохи менше 1 € додаткових витрат на день та на людину).
З точки зору здоров'я населення та в контексті зміни клімату, ці результати підтверджують користь харчових рекомендацій для зміцнення індивідуального здоров'я та збереження навколишнього середовища. Якщо їх прийматиме більша частина населення, харчові рекомендації 2017 року можуть допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як цукровий діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання та деякі види раку, одночасно зменшуючи вплив на навколишнє середовище, пов’язаний з „харчуванням.
1 Гарнетт Т. Де найкращі можливості для зменшення викидів парникових газів у харчовій системі (включаючи харчовий ланцюг)? Продовольча політика 36, S23-S32 (2011)
Дослідження NutriNet-Santé
Це національне когортне дослідження, проведене на великій кількості дорослих добровольців (які стають нутриновцями після реєстрації), розпочате в 2009 році, метою якого є вивчення взаємозв'язку між харчуванням та здоров'ям.
Продовжується набір нових добровольців для участі у дослідженні NutriNet-Santé. Все, що вам потрібно зробити, - це зареєструватися в Інтернеті (www.etude-nutrinet-sante.fr) та заповнити анкети, які дозволять дослідникам просувати знання про взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям і, таким чином, покращувати профілактику. Хронічні захворювання завдяки нашому харчуванню.
Дослідження NutriNet-Santé координується Дослідницькою групою з питань харчової епідеміології (EREN), UFR SMBH, Бобіньї, Університет Париж-Норд Сорбонна, (U1153 Inserm/U1125 INRAE / Cnam, Університет Париж-Норд Сорбонна, Центр досліджень епідеміології та Статистичний університет Парижа).