Морепродукти з Вадденського моря Килим на морському дні
Через два роки мідії можна збирати/вісім фрез принесли продажі близько 15 мільйонів євро в попередньому році
від Джуліан Калке
30 січня 2012 р., 7:33 ранку
Північна Фрісландія | "Ми фермери у воді". Андре де Леу збирає мідії у Ваденському морі. "Ми не запліднюємо, не обприскуємо, це не може бути природнішим", - додає корінний голандець. Його професія має давні традиції. Його сім'я ловила мідію біля узбережжя Нідерландів з 1632 року. У 1982 році де Леу повернув на північ. З тих пір керуючий директор "Royal Frysk Muschi GmbH" в Еммельсбюль-Хорсбюллі збирав морепродукти біля узбережжя Шлезвіг-Гольштейну.
2011 рік нарешті знову став хорошим, говорить Пол Вагнер з "FK Zeeland Muschel GmbH" та співвласник судна "Wyk 9 Simon Alexander". Всі вісім ліцензіатів мали б об'єднати 15 мільйонів євро продажів. Проте попередні роки були досить бідними. "Тоді ви живете за рахунок цієї речовини, або вам доведеться повернути позику", - говорить Ферер. Лише наприкінці грудня достроково було затверджено нову програму мідій та укладено нові ліцензійні угоди (див. Статтю навпроти). "Ми раді, що тепер це продовжено", - сказав де Леу.
Звинувачення природоохоронних асоціацій, на думку яких рибалки мідій суттєво сприяють зменшенню кількості мідій,
64-річні для безпідставних: "Це зелена брехня". 90 відсотків мідій повертаються лише до сухих берегів, каже він і запевняє: "Ми там не ловили рибу з 1995 року".
До цього часу фермери на морі намагалися компенсувати недостатню кількість мідій, імпортуючи іноземних тварин. Це вже неможливо. Натомість Міністерство сільського господарства надало де Леуу та його колегам на 300 гектарів більше площі. Вони зарезервовані для висячих культур, ще молодої техніки вирощування та риболовлі у північно-фризьких водах.
Син Жульєн де Лев також займається цим бізнесом. 33-річний Фішвірт керує спеціальним кораблем 200 Capella Wyk 5. Двоє співробітників виводять приблизно двометрові сітки (земснаряди) і збирають їх знову, доглядають за системою сортування та доглядають за приловом. Цього дня є тони морських зірок, кожна більша за руку дорослого.
Рибалки мідій зазвичай виходять вдень. З кораблів компанії Wyk та Hornum, що випускаються організацією виробників мідій Schleswig-Holsteinischer, виходять у море. У кожного рибалки-мідії є свої позначені поля, на яких він може збирати урожай. Площа поля в середньому становить 250 квадратних метрів. Якщо поле добре забезпечене, екіпаж виловлює його протягом години. Сезон починається 1 липня і закінчується 15 квітня, але на практиці часто вже в січні.
Коли водні поля заготовлені, рибалки-споживачі піклуються про виведення мідій. Його ловлять і випускають із серпня по грудень. Фермі потрібно близько 500 - 800 тонн насіння, щоб мати можливість обробляти свої поля.
Нащадки мають вісім восьми-десяти міліметрів. Потім мальки мідій вже сформували килим на морському дні, який ослаблений знизу металевим каркасом, на якому висить сітка. Потомство плаває у воді протягом перших шести тижнів життя, перш ніж сісти і сформувати згаданий килим.
Приблизно через два роки мідії «дозріли». У Ваденському морі рибалки виводять їх на борт із глибини від одного до десяти метрів. Улов ставлять на водяну баню. Для цього на палубі є дві постійно встановлені ванни. Між ними встановлена мийна система, через яку улов транспортується на біговій доріжці.
Врешті-решт морепродукти закінчуються очищеними у так званих великих мішках. Ці великі мішки вміщують близько 1000 кілограмів мідій. Вантаж вантажівки займає до 24 тонн. Основними покупцями є замовники в Бельгії, Франції та Нідерландах. "Наш сезон починається з літніх канікул у цих країнах", - говорить Жюльєн де Леу. Якщо ви не візьмете цей час із собою, ви не наздогнаєте продаж.
Мідії, виловлені того дня, знову опиняються в морі. Вони були підняті на борт лише для демонстрації. Коли все закінчиться, Ернст-Фрідріх Лампе та його колега прибирають обладнання та палубу, тоді як Мушельфішер де Леу повертає два щупальця із сітками у їхнє положення відпочинку.