Морква - корисні рецепти та більше порталу про здоров’я
Своїм вишуканим смаком морква користується популярністю серед молодих і старших. Будь то хрусткою овочевою закускою між ними, як змішаний сік з фруктами або як торт - морква надає кольору та різноманітності. М'який і солодкий смак моркви пов'язаний із вмістом цукру, який особливо виявляється в шкірці. Рання морква має більше цукру, ніж осінній урожай . . .
Ботаніка
Морква (Daucus carota ssp. Sativus) належить до сімейства зонтикових, як кріп, петрушка та селера. Їх взаємозв'язок видно із подібності листя. Він також відомий під терміном "морква". Морква - дворічний коренеплід з глибоким стрижневим коренем. Тіло буряка моркви може рости загостреним, циліндричним або конічним до круглого. Буряк складається з внутрішньої частини, дерев'яного тіла та зовнішньої частини кори - це добре видно на поперечному розрізі. Нині культивована форма моркви була виведена з різних диких форм та гігантської моркви (Daucus carota ssp. Maximus). Вважається, що батьківщина моркви знаходиться в Південній Європі та Азії. Там зустрічається більшість диких форм. Біла і фіолетова морква рідко зустрічаються в цій країні. Свіжий урожай вже доступний з травня. Молоду моркву зазвичай пропонують у комплекті з листям, і вона доступна навесні та влітку. Пізня та багаторічна морква в основному продається в розфасованому вигляді без листя. Вони можуть зберігатися дуже добре і довго.
Місцева морква доступна цілий рік.
Примітка Дику моркву іноді можна зустріти на луках та вздовж доріг.
інгредієнти
У кількості 25 ккал/100 г морква має низьку калорійність, але в той же час містить багато вітамінів, мінералів і клітковини. Каротиноїди, які в організмі перетворюються на вітамін А, цінні для здоров’я. Вони надають моркві колір. Яскраво-оранжева морква має особливо високий вміст попередника вітаміну А бета-каротину. Каротиноїди мають численні оздоровчі властивості, включаючи антиоксидантну дію. Особливо пізня морква або перманентна морква містить водорозчинну клітковину пектин. Це може набрякати в травному тракті і, крім іншого, сприяти травленню.
М'який і солодкий смак моркви обумовлений вмістом цукру, який особливо міститься в шкірці. Рання морква має більше цукру, ніж, наприклад, осіння морква. Вміст цукру в молодій моркві може досягати до шести відсотків.
Для отримання додаткової інформації про каротиноїди див. Розділ Як працюють сапоніни та Co.
| Енергія (ккал) | 25-й | Вітамін А (мг) | 1.7 |
| Жир (г) | 0,2 | Бета-каротин (мг) | 8.5 |
| Білок (г) | 1 | Вітамін B1 (мг) | 0,07 |
| Вуглеводи (г) | 4.8 | Вітамін В2 (мг) | 0,05 |
| Харчові волокна (г) | 3.6 | Ніацин (мг) | 0,6 |
| Калій (мг) | 320 | Вітамін В6 (мг) | 0,3 |
| Кальцій (мг) | 41 | Вітамін С (мг) | 7-й |
| Магній (мг) | 17-й | Вітамін Е (мг) | 0,5 |
| Залізо (мг) | 0,4 | Фолієва кислота (мкг) | 26-й |
Використання та підготовка
Перед обробкою або вживанням моркву слід помити і почистити щіткою. Слід також їсти миску, оскільки під нею знаходиться безліч цінних інгредієнтів. Очищати слід лише пізню моркву. Морква дуже добре поєднується з горохом, гарбузом, різними капустяними рослинами, такими як брокколі або кольрабі та багатьма іншими овочами. Через м’який смак та засвоюваність вони дуже популярні в дитячому харчуванні.
Примітка Пиріжки та хлібці з натертою морквою виходять особливо соковитими.
зберігання
Зверніть увагу на свіжість при покупці: податливій моркві не вистачає свіжості. Капуста повинна бути не в’ялою, а яскраво-зеленою, буряк повинен мати сильний колір.
Примітка Промита морква не має тривалого терміну придатності.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: травень
- Картопля
- Головний салат
- цвітна капуста
- часник
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- редька
- ревінь
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.