Мальтоза

Мальтоза (Солодовий цукор) - це дисахарид, який складається з двох молекул глюкози і утворює основний будівельний матеріал крохмалю.

мальтоза

Білий кристалічний цукор добре розчиняється у воді і має солодкуватий смак. Він містить приблизно 30-50% солодкості звичайного побутового цукру. Мальтітол, замінник цукру, одержуваний з мальтози, в основному використовується в хлібобулочних виробах, напоях, солодощах та алкогольних напоях. Мальтоза міститься в пиві, крупах, картоплі та паростках квасолі. Подвійний цукор є результатом ферментативного розщеплення полісахаридів у шлунку та тонкому кишечнику. Потім моносахариди глюкози можна використовувати енергійно.

Поєднання мальтози та декстрину в ізотонічних напоях дуже подобається спортсменам на витривалість. Мальтодекстрин засвоюється організмом повільніше, тому рівень цукру в крові зростає менш швидко. Для силових спортсменів мальтодекстрин також відомий як засіб для збільшення ваги для побудови м’язових клітин. Після тренування ми рекомендуємо багатий білком шейк, збагачений мальтодекстрином. Інсулін, що виділяється в результаті, дозволяє направляти будівельні матеріали, такі як креатин та амінокислоти, в м’язові клітини.

Перевага мальтодекстрину полягає в тому, що він не солодший на смак навіть у більших дозах і тому може додавати вуглеводи в будь-який напій, йогурт або кварк.