Морква робить добрі очі міфом чи правдою
Вживання великої кількості моркви, як кажуть, загострює зір - цей міф вже тривалий час переслідує наше суспільство. Чи правда, що каротин, що міститься в моркві, корисний для очей або ми десятиліттями безкоштовно пили морквяний сік?
Нічна штора? Нестача вітаміну А може бути рішенням
Справа в тому, що морква містить каротин, який перетворюється на вітамін А. Каротин - природний пігмент, який при вживанні у великих кількостях призводить до оранжевого забарвлення шкіри.
Сам вітамін А має особливе значення для зору в темряві (Hamm & Neuberger, 2012). Якщо барвник перетворюється у вітамін А, цей вітамін гарантує, що частина сітківки, що збирає світло, може поглинати більше світла, і тому побачене може бути яскравішим у темряві. Висока частка зорових пігментів гарантує нам добре бачити, незважаючи на темряву (Wandke, 2014).
Однак нам потрібен лише близько одного відсотка від середньої кількості споживаного вітаміну А, щоб око достатньо забезпечувалось. У західних країнах цього вітаміну недостатньо. Потреба у вітаміні А в основному забезпечується збалансованим харчуванням та великим споживанням продуктів тваринного походження. Надлишок вітаміну може зберігатися в печінці, щоб тіло могло впасти на неї, коли це потрібно.
Походження міфу
Міф про моркву, ймовірно, виник під час Другої світової війни. Плануючи можливість здійснювати цілеспрямовані нічні атаки, англійці винайшли бортовий радар для літаків. Але оскільки вони не хотіли повідомляти ворогу причину їхньої точності, вони дали в якості пояснення, що пілоти їлимуть багато моркви і тому могли так добре бачити вночі. З тих пір ходять чутки, що вживання моркви робить вас хорошим зором (Caspers & Westland, 2007).
Висновок
Вживання моркви не шкодить організму (пор. Вульф, 1962). Поки в організмі недостатньо достатньо вітаміну А, споживання моркви також не змінює зір. Якщо бракує вітаміну А, вживання харчових продуктів, що містять каротин, може компенсувати дисбаланс.
Наступні продукти мають високий вміст вітаміну А: тунець, вугор, олія печінки тріски, цикорій, шпинат, капуста, перець, гарбуз, абрикоси та диня медова роса.
література
Касперс, Р. та Вестленд, Д. (2007). Ви не кажете лайно! 100 (не) популярних батьківських правил. Берлін: Rowohlt Taschenbuch Verlag.
Hamm, M. & Neuberger, D. (2012). Здорові очі - на все життя. Мюнхен: Вільгельм Гольдманн Верлаг.
Вандке, Л. (2014). Я дивлюсь тобі в очі, малий! Оптик пояснює світ зору. Мюнхен: Вільгельм Гольдманн Верлаг.
Вульф, К. (1962). Довідник шкірних та венеричних хвороб. Берлін: Springer Verlag.