Морква, заново відкрийте цей особливий корисний овоч
Добре для кольору обличчя (здається, що вона надає сідниці рожевого кольору), морква своїм красивим помаранчевим кольором зобов’язаний наявності бета-каротину.
Також кажуть, що це робить людей привабливими, саме через це вам захочеться їсти цей корінь, який є одним із традиційних зимових овочів.
Морква належить до сімейства apiaceae так само, як петрушка, селера та пастернак.
Хоча найпоширенішим кольором залишається оранжевий, на полицях все частіше пропонують старі сорти, і зараз легко отримати кольорову моркву: фіолетову, червону, білу, жовту. Досить, щоб скрасити страву і спонукати дітей відкрити цей чудовий овоч.
За формою корінь може бути циліндричним, круглим або загостреним і більш-менш довгим.
Покупка: воно повинно бути твердим без синців. Щодо розміру, уникайте занадто великих коренів, які, як правило, бувають жорсткими в центрі. Для ранніх овочів свіжість очевидна, якщо поглянути на зовнішній вигляд верхівки який повинен бути зеленим і не в’янутим.
Якщо вони м’якого кольору і вицвілого кольору, сльоза починається на сьогоднішній день. А оскільки рання морква погано тримається, краще вибрати інший пучок.
Морква на кухні
Морква зустрічається цілий рік, тому немає пільгового сезону, щоб споживати її, крім ранні овочі які доступні лише навесні. Це дворічна рослина, що означає, що рослина має дворічний життєвий цикл. Перший рік він створює запаси (тут корінь), а другий розвиває і дає насіння для розмноження. Тому моркву, зібрану в дозрілому стані, можна легко зберігати з року в рік у силосах або піску. По-перше, морква продається з бадиллям. Їх можна тримати кілька днів у ящику для овочів.
Морква є легко заморозити: просто почистіть їх, наріжте скибочками або паличками і бланшуйте протягом 3 хвилин.
морквяна бадилля є їстівними і можуть бути додані в меню, наприклад, в суп. Будьте обережні, однак, смак досить виражений, і краще мати легку руку для тестування.
Морква - це коренеплід, який можна приготувати різними способами: натерти на дрібній течії лимонний сік щоб він не окислювався, готується на пару, у соусі, смаженому на сковороді, пюре або в супі, нехай ваша фантазія розгулюється. Дуже добре поєднується з апельсиновим соком, кокосовим молоком, кмином, мускатним горіхом та цибулею-шалотом. Її солодка м’якоть означає, що її також можна готувати в десертному варіанті (морквяні коржі) і з неї готують смачний овочевий сік.
Приготування їжі: все - справа смаку, одні воліють їх хрусткими, інші ніжні. В принципі, рекомендований час приготування становить 20 хвилин на пару.
Користь і чесноти моркви
Деякі каротиноїди, пігменти, виготовлені з рослин, можуть перетворюватися організмом у вітамін А. Вони згруповані разом за цим терміном провітамін А. Серед цих перців найпоширенішим є бета каротин. Саме наявність цих пігментів є джерелом головної користі моркви для здоров’я.
Переваги бета-каротину
Хороший вміст бета-каротину та вітаміну С допомагає запобігти появі деякі види раку, особливо шлунку та легенів. 100 г моркви забезпечує до 10 міліграмів бета-каротину, що в значній мірі достатньо, щоб отримати користь від її антиоксидантних властивостей.
Альфакаротин також визнаний у профілактиці раку легенів.
Бета-каротин допомагає зберегти потенціал його очей. Ця молекула насправді є попередником вітаміну А, який трансформується в еритропсин, пігмент, присутній у світлочутливій ділянці сітківки, що вистилає задню частину ока.
Щоб бета-каротин легше засвоювався, споживайте варену моркву: волокна виділяють речовини, які потім стають доступними. Рання морква містить менше, ніж велика.
Морквяний сік також є хорошим рішенням, волокна розщеплюються механічно і виділяють провітамін А.
Щоб кишечник легше засвоював виділений бета-каротин, йому потрібно трохи жиру. Подумайте про те, щоб додати трохи до меню !
З іншого боку, велике споживання моркви може спричинити легке помаранчеве забарвлення шкіри. Це явище називається каротиноз. Особливо це стосується маленьких дітей. Ця зміна кольору шкіри є доброякісною і зникає, коли ви перестаєте їсти моркву.
Волокна
Морква містить приблизно 2 г клітковини на 100г. Це головним чином розчинна клітковина (пектини), які не атакують травну систему.
Візьміть овочеву щітку для очищення моркви (звичайно, органічну!). Це дозволяє зберегти максимум вітамінів і не втратити шкірки.