Морквяна канадська аптека; Блог
Допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням
Шість епідеміологічних досліджень пов’язали дієти, багаті каротидами, із серцево-судинними захворюваннями і показали, що дієта, багата каротидами, пов’язана з меншим ризиком серцево-судинних захворювань. Результати іншого дослідження, в якому брали участь 1300 людей у штаті Массачусетс, показують, що ті, хто їв щонайменше одну моркву та/або шпинат щодня, мали на 60% менший ризик серцевого нападу порівняно з тими, хто вони не звикли їсти цю їжу.
Покращує зір
Бета-каротин сприяє поліпшенню зору, особливо вночі. Після того, як бета-каротин перетворюється на вітамін А в печінці, він надходить на сітківку ока, де перетворюється на родопсин, фіолетовий пігмент, необхідний для нічного зору. Бета-каротин також запобігає дегенерації жовтої плями та розвитку катаракти, найчастішої причини сліпоти.
Покращує роботу легенів
Люди, які палять або часто стикаються з сигаретним димом, повинні їсти продукти, багаті вітаміном А. За словами дослідників з Університету Канзасу, вони пропонують допомогти легеням нормально функціонувати.
Вивчаючи зв’язок між вітаміном А, запаленням легенів та емфіземою, Річард Бейбут, професор дієтології, зробив важливе відкриття: загальний канцероген у сигаретному димі - бензопірен - призводить до дефіциту вітаміну А. Байбутт вважає, що завдяки запропонованому захисту Вітамін А пояснює, чому у деяких курців немає емфіземи. "Є багато людей, які доживають до 90 років і палять - можливо, за допомогою дієти". Люди, які починають палити в ранньому віці, схильні до дефіциту вітаміну А, що з часом викликає такі захворювання, як рак або емфізема.
Каротидна і здоров’я
Морква є найбагатшим джерелом каротидів. Дієта, багата сонними артеріями, пов’язана із зменшенням на 20% раку молочної залози після менструації та на 50% зменшенням захворюваності на рак сечового міхура, шийки матки, простати, товстої кишки, стравоходу тощо. Крім того, вживання моркви може бути корисним для збалансування кількості цукру в крові. Дослідники припускають, що фізіологічний рівень сонної артерії може бути обернено пропорційний резистентності до інсуліну та підвищеному цукру в крові.
Хоча морква рекомендується через її багатий вміст бета-каротину, вона також містить фітонутрієнти, які називаються фалкаринолом - відповідальними за реорганізацію епідеміологічного зв’язку між частотою споживання моркви та зниженням ризику раку. Фалкаринол забезпечує важливий захист від раку товстої кишки, пропонують дослідження, опубліковані в Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Вибір та зберігання:
Коріння моркви повинні бути твердими, гладкими, відносно прямими і з яскравим, блискучим кольором. Чим інтенсивніше забарвлення моркви, тим вищий вміст бета-каротину. Уникайте моркви, яка має зовнішні ураження, тріщини або роздвоєна, а також м’яку або еластичну.
Морква - це міцні овочі, які можуть зберігатися довше за інших, якщо зберігати їх в оптимальних умовах. Ці овочі слід зберігати в якомога сухому місці, тому їх слід зберігати в найхолоднішій частині холодильника в паперовому пакеті або загортати в аркуш паперу. Зберігаючись в оптимальних умовах, морква залишається свіжою протягом 2 тижнів.
Слід також зазначити, що моркву слід тримати подалі від яблук, груш, картоплі та інших овочів та фруктів, що виробляють газоподібний етилен, оскільки вони набувають гіркий смак. Надмірне вживання їжі, багатої каротином, може призвести до захворювання, яке називається каротенодермія, і в цій ситуації шкіра набуває жовто-оранжевого кольору. Таке пожовтіння шкіри пов’язане з каротинемією, тобто надлишком каротину в крові.
Таким чином, вживання соків та інших продуктів, багатих каротином, може перевантажити здатність організму перетворювати каротин у вітамін А. Тіло повільно перетворює каротин у вітамін А, а решта каротину зазвичай зберігається в долонях, підошвах та за вухами. Причиною цього захворювання є велике споживання продуктів, що містять каротин, зазвичай каритоденомія зникає, оскільки споживання цих продуктів зменшено.
Бета-каротин (провітамін А) потрапляє в організм через прийом їжі і сприяє профілактиці та поліпшенню розладів зору, підвищує стійкість організму до респіраторних інфекцій і є важливим фактором підтримки здоров’я шкіри, волосся, зубів і ясен.