Морквяне рагу з яловичиною та свинячими ребрами; Кох-Міт
Коли ви востаннє смачно тушкували? Точно: це було занадто довго. Кох-Міт чудове рагу з бульйоном з яловичини, свинини та овочів. Смачно!
Морквяне рагу вимагає не більше кількох корисних інгредієнтів і трохи часу. Бульйон, використаний у цьому рецепті, має особливо сильний та смачний смак, оскільки ми готуємо його з трьох різних інгредієнтів. Моя мама готувала рагу з яловичини та свинини, коли я була дитиною, але варила ним свинячі ноги, бо любила їх їсти. Сьогодні ми беремо замість них свинячі ребра, вони виглядають краще, а м’яса можна покласти в рагу.
Рецепт морквяного рагу
- 500 г яловичого супу, бажано з кип’ятінням
- 500 г свинячих ребер
- Пучок супу зелені
- Рослинна олія для тушкування
- 1 кг моркви
- 1 кг картоплі (переважно воскової)
- Сіль і свіжий перець
- Пучок петрушки плосколистої
- 1 - 1,5 літра води
- 1 склянка крем-фріше
Свинячі ребра або товсті ребра ідеально підходять для рагу!
Приготування морквяного рагу
Приготуйте великий тушонк для рагу. Промийте суп м’ясом, ребрами та овочами. Тепер підігрійте олію і протріть м’ясо та овочі насухо, поки ви їсте. Потім обсмажте все у великій каструлі на середньому вогні, поки інгредієнти не отримають приємний колір. Тим часом закип’ятити в чайнику близько 1,5 літра води. Коли м’ясо та овочі правильно підрум’яняться, переверніть плиту на слабке полум’я та додайте до всього окріп. Дайте відвару варитися 1-2 години.
Також просто смачно:
Очистіть моркву та картоплю, потім наріжте моркву скибочками, а картоплю кубиками приблизно 1 см. Вийміть м’ясо з бульйону, а потім вилийте рідину через велике кухонне ситечко в ємність. Тепер відвар можна повернути в горщик. Посоліть, доведіть до кипіння і додайте картоплю. Картоплі дають варитися 3-4 хвилини, потім моркву додають в казан. Дайте тушонці варитися близько 10 хвилин - достатньо, щоб картопля та морква змогли проваритися.
Поки тушкується тушонка, видаліть м’ясо з кісток і наріжте шматочками. Промити і зірвати петрушку з плодоніжок. Коли овочі звариться, додайте подрібнене м’ясо і приправте сіллю і перцем. Відкрийте тушонку і подавайте з мазком кремового фріше та петрушки.