Морквяний пиріг з ванільним кремом маскарпоне Лора Лоренчу

Морквяний пиріг з ванільним кремом маскарпоне, покроковий рецепт. Мокрий верх для торта з морквою та спеціями, наповнений простим та смачним кремом маскарпоне зі збитими вершками та ваніліном. Прикрашання квіткового кремового торта масляним кремом та відеоурок для їх виготовлення.

Шановні, сьогодні рівно десять років з того часу, сповнений емоцій і неймовірно схвильований, я запустив свій кулінарний щоденник у всесвітній мережі. Варто відзначити момент тортом, чи не так? Незважаючи на те, що я вибрав щось просте, морквяний торт, я красиво прикрасив його пастельними попкорнами, тому він має святковий вигляд. Я не вибрав морквяний торт з часів кризи, а просто тому, що мені дуже подобається. Під час випуску моєї книги в Тімішоарі у мене був морквяний торт і на Різдво. Через місяць я зрозумів, що теж маю тягу до морквяного торта.

Одного разу я подумав переробити рецепт хрусткої ковдри, опублікований 1 лютого 2009 р., Бо він заслуговує на кращі фотографії. Бо так, десять років тому у мене навіть не було ідеї фотографувати, і я запустив свій блог із кількома фотографіями, зробленими за допомогою телефону. З телефоном ... як тоді, а не смартфоном з 18-мегапіксельною камерою. Однак я передумав і поки що залишу фотографії на їх місці, у першому рецепті, опублікованому в блозі. Я орієнтир, я дивлюсь на них із посмішкою і думаю, що я так сильно еволюціонував, але так сильно за цей час.

За ці десять років я багато зробив: навчився фотографувати, якщо не винятково, то принаймні гідно. Я дізнався багато нового про гастрономію і став шеф-кухарем зі спеціальністю. Я видав книгу саме на душі. І найголовніше, мені вдалося побудувати це чудове і величезне співтовариство любителів доброго смаку, вас, мої читачі, тих, хто стежить за мною Сторінка у Facebook, на Instagram або далі Канал Youtube, ті, хто читав мою книгу, хто читав мене і пробував мої рецепти. Дякую усім за вашу довіру, за відданість, бо без вас я б не зміг здійснити свою мрію робити саме те, що хочу. І я запрошую вас на шматочок цього чудового торта!

Цей морквяний пиріг - це насолода, якщо мій смак став для вас визначним, і я думаю, що став, тому що я не бачу жодної іншої причини йти за мною протягом десяти років, він вам точно сподобається. Прикраса необов’язкова, очевидно, ви можете надати цьому торту з морквою та кремом маскарпоне саме той вигляд, який вам подобається. Однак я також зробив невеликий відеоурок для цих кремових попкорну.

Інгредієнти Морквяний пиріг з ванільним кремом маскарпоне

торт з морквою
для фігури діаметром 26 см

300 грам тертої моркви на дрібній тертці
4 яйця
350 грам коричневого цукру (чим темніший коричневий цукор ви використовуєте, тим темніше буде верхівка)
100 мл соняшникова олія
100 грам вершкового масла з 82% жиру, розтоплене
130 мл яблучний сік
130 мл свіжовичавлений апельсиновий сік (тобто сік середнього апельсина)
шкірка з 1 апельсина - лише яскраво забарвлена частина поверхні
350 грам борошна
1 чайна ложка (5 грам) харчової соди
1 чайна ложка (5 грам) розпушувача
½ чайна ложка солі
2 чайні ложки кориці
¼ чайна ложка мускатного горіха
2 пакетики ванільного цукру (або 2 столові ложки ванільного екстракту)

крем ванільний маскарпоне

500 грам маскарпоне
600 грам збитих вершків з 35% жиру
80 грам цукрової пудри
3 пакетики ванільного цукру (або 3 столові ложки ванільного екстракту)
2 хороших порошку солі

прикраса - квіти - троянди - масляний крем

180 грам вершкового масла з 82% жиру кімнатної температури
80 грам цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
кілька крапель червоного, жовтого та зеленого харчових барвників (або улюблених кольорів)

Як приготувати торт зверху з морквою

1. Увімкніть духовку та встановіть її на 180 ° C (статична). Підготуйте форму для торта діаметром 26 см, або застеліть її папером для випічки, або змастіть вершковим маслом і вистеліть борошном.

2. Приготуйте, зважте, покладіть всі інгредієнти під руку, поки духовка не нагріється. Приготування складу займає 2-3 хвилини, не більше.

3. Борошно, сіль, розпушувач, соду, мускатний горіх і корицю добре змішати з грушеподібною селерою.

4. У велику миску покладіть коричневий і ванільний цукор. Я б із задоволенням використав стручки ванілі або принаймні хороший екстракт, але це глобальна ванільна криза, тому я можу впоратись із тим, що можу. Поверх цукру додайте яблучний сік та апельсиновий сік. Додайте олію, розтоплене масло, цілі яйця та апельсинову цедру. Це не дуже добре виглядає в чаші, але повірте, це зміниться! Змішайте все з ціллю у формі груші до однорідності (приблизно 3 хвилини)

5. Поступово додайте борошно, змішане зі спеціями, одночасно перемішуючи віночком. Ми не надто змішуємо, тільки щоб у нас не було грудочок борошна.

6. Додайте терту моркву до гомогенізованого складу і швидко перемішайте.

7. Склад негайно виливають у форму пирога, підготовлену в пункті 1. Ми не встигаємо витрачати, це стільниця з речовинами, що ростуть, на які вплине кислотність апельсинового соку, тому нам потрібно швидко працювати.

8. Швидко розрівняйте верх. Маленький секрет: щоб не отримати опухлу стільницю посередині, потягніть композицію до країв фігури. Будучи приблизно на 1 палець вище середнього, це зменшить випинання під час випікання.

Спекти торт з морквою

9. Як тільки ми розрівнюємо склад стільниці у формі, ставимо її в духовку. Випікайте верх на середній висоті в розігрітій духовці до 180 ° C протягом 55-60 хвилин. Якщо ви знаєте, що ваша піч, як правило, горить, накрийте форму листом вологого паперу для випікання і продовжуйте випікання, поки верх не пропечеться добре. Ось чому ми розуміємо, що:

здати тест на зубочистку
злегка натискаючи пальцем посередині, стільниця повертається

Важливо, щоб стільниця була добре пропечена, оскільки додані речовини для росту виділяють деякі гази під час випікання. Важливо, щоб ці гази повністю випаровувалися, інакше верхівки з розпушувачем та/або харчовою содою мають неприємний смак. Тому важливо, щоб процес випікання був завершений. Якщо вимірювати термометром миттєвого зчитування, температура в середині морквяної коржики, яка є щільнішою і вологішою, ніж бісквіт, повинна бути близько 95-96 ° C.

Як тільки добре пропечеться, вийміть верх з форми і залиште добре охолонути на решітці для торта.

10. Після повного охолодження верх розрізають ножем з довгим лезом або спеціальною формою для торта, у три шари, якомога товщі.

Морквяний пиріг - приготування та складання крему

11. Нічого не простіше, ніж приготування цього крему для торта з маскарпоне та збитими вершками. Однак, як би це не було просто, воно потребує нашої повної уваги приблизно за 5 хвилин підготовки. Перш за все, і маскарпоне, і збиті вершки повинні бути ідеально холодними. Бажано охолоджувати на ніч у холодильнику. Покладіть всі інгредієнти, включаючи цукрову пудру, ваніль та сіль, у велику миску і збивайте міксером на максимальній швидкості, поки крем добре не застигне. Цей крем з маскарпоне, що має 60% жиру, буде густішим від збитих вершків і ідеально прилягатиме до лез міксера.

12. Крім того, у мисці ми помітимо хвилі та тверді ферми. Будьте обережні, щоб не збити більше цього, крем може бути розрізаний! Ми відразу переходимо до складання торта.

13. Покладіть перший шар верху на тарілку і покрийте кремом. Я намагаюсь нанести стільки крему, що він приблизно такої ж товщини, як верхні шари. Добре розрівняйте.

14. Покладіть наступний шар поверх крему і покрийте його кремом. Після вирівнювання покрийте останнім шаром стільниці.

15. Обмажте торт рештою крему, який якомога краще розгладжується, використовуючи наші шпателі. Для покриття торта знадобиться досить багато крему, більше ¹⁄3 від загальної кількості. Майте це на увазі, ділячись кремом.

Морквяний торт - пропозиція для прикраси вершковими кремовими квітами

Очевидно, що білий торт, який я щойно отримав, схожий на новеньке полотно. Ми можемо прикрасити його як завгодно. З цієї особливої нагоди десятої річниці блогу я спробував надати йому веселого та святкового вигляду.

Масляний крем, з якого виготовляються ці прикраси для тортів, адже робляться не тільки квіти, хтось, хто має багато навичок шикарного мистецтва, може робити всілякі прикраси, це ... навіть масляний крем. Як його приготувати?

М'яке вершкове масло, цукрова пудра та ваніль змішують на високій швидкості, поки вони не піняться і кристали цукру не відчуються зовсім.
Розділіть отриманий крем на стільки чаш, скільки кольорів ми хочемо використовувати.
Пофарбуйте крем з кожної миски, додавши харчовий барвник. Для пастельних відтінків, як я використовував, вам потрібно лише кілька крапель. Для жовтого я використовував куркуму, оскільки у мене не було барвника в будинку, і я отримав цей пастельний апельсин, додавши 1 краплю червоного барвника до жовтого крему.

Далі нам знадобляться кишені для кожного кольору. Нам не дозволено пропустити жодної вершини, як це показано нижче, з тим отвором у формі, яка певною мірою мала б вигляд довшої сльози.

Нам знадобляться інші речі, але ми можемо замінити деякі з них, імпровізуючи. Як і особливо, як зробити ці квіти з масляного крему, дізнайтеся в підручнику нижче.

Один за одним усі ці попкорн потрапили на мій торт!

Подавайте морквяний пиріг з ванільним кремом маскарпоне

Я охолодив пиріг, а потім подав його. Ми вже не вперше скуштували його, як я вже вам говорив, але кожного разу ми насолоджуємося мокрим і ароматним верхом, а також смачним кремом, наче приємним сюрпризом.

Сподіваюся, ти залишишся поруч зі мною і спробуєш і цей смачний торт! Нехай це буде вам корисно!