Морозити молочні продукти можливо!

. Всі права захищені

Опубліковано 28.09.2012, оновлено 06.24.2020

Заморожування дозволяє боротися з харчовими відходами і, отже, економити гроші ... але, перш за все, готувати легко, не ходячи за покупками. Щоб у вас більше не залишалося вершкового масла, вершків, сиру чи молока, використовуйте саморобний морозильний рефлекс! За умови дотримання певних правил ... Дотримуйтесь інструкцій !

Заморожування: інструкція із застосування

Перш ніж переглядати свої улюблені молочні продукти, перегляньте основи домашньої заморозки.

Заморожені молочні продукти повинні бути розморожена в холодильнику, а не при кімнатній температурі щоб не сприяти розмноженню мікробів. Залиште близько восьми-десяти годин розморожування і швидко споживайте.

Ніколи не заморожуйте розморожену їжу, що сприятиме розповсюдженню бактерій, які можуть спричинити харчове отруєння.

Подбайте про свою упаковку: використовуйте контейнери, які витримують екстремальні температури, видаляйте якомога більше повітря і точно маркуйте їх, включаючи дату. Також пам’ятайте, що об’єм їжі збільшується під час заморожування, особливо коли вона багата водою.

Для прискорення заморожування та збереження властивостей їжі, попередньо зберігайте їх у холодильнику для того, щоб повністю охолодити їх.

Заморозити молоко

Пастеризоване або стерилізоване та гомогенізоване молоко можна заморозити без проблем протягом шести місяців, у своєму контейнері.

Якщо це цільне молоко, ідеально було б зберігати його протягом 2 місяців. І оскільки операція може призвести до згортання жиру, щоб відновити його звичну консистенцію, перед використанням його слід добре розмішати.

Фокус 💡: Розморожене молоко буде корисним для приготування тіста (млинців, фланців, клафуті ...), бешамелю або домашнього десертного крему.

Заморозити масло

Масло чудово замерзає, цілий в оригінальній упаковці сам обмотаний алюмінієвою фольгою або засунутий у мішок для морозильної камери. Це тримається навколо шість місяців: після цього періоду його смакові якості можуть знизитися.

Фокус: Також пам’ятайте про заморожування невеликих порцій, більш гнучких залежно від використання.

Сири заморозити

Загалом, сири з низькою вологістю (зокрема, пресовані сири) добре заморожуються, тоді як дуже вологі сири (свіжі сири) бачать, що їх текстура змінюється в процесі:

Для пресованих сирів, наріжте невеликими порціями, оберніть їх алюмінієвою фольгою і засуньте в мішок для морозильної камери, видаляючи повітря. Ви також можете натерти їх на тертці і тримати їх у пластиковій коробці протягом півроку: ідеально для того, щоб ніколи не закінчувався тертий сир !

М'які сири за вартістю fleurie (камамбер, бри, чаурс ...) або вимити (époisses, langres, livarot, maroilles ...) стають злегка борошнистими, тоді як блюз, як правило, обсипається. Не впадайте у відчай: вони досить витратні і їх можна використовувати на кухні для тостів, тортів, пирогів та інших запіканок, як і свіжі сири.

Фокус: Важливо знати, що заморожені сири можуть втратити частину свого первісного смаку. Тому доцільно використовувати їх у гарячому приготуванні, як у запіках із запіканками та інших традиційних страв.

Перетворіть йогурти на морозиво !

Можна заморозити йогурти, але їх текстура стає рідкою і грудка при розморожуванні. Рішення: їжте їх як експресне йогуртове морозиво! Для цього розлийте їх у спеціальні пластикові формочки, такі як ескімо, або просто помістіть палички в банки з фруктовими йогуртами або ароматизованим печивом.

Фокус 💡: Розморожені прості йогурти можна використовувати у складі ваших кулінарних рецептів, наприклад, для приготування йогуртового торта, молочного коктейлю або смузі, або навіть маринаду для курки тандурі.

Заморозити крем

Цілий крем добре заморожує. Збийте його злегка перед тим, як розлити в пластикові коробки і заморозити до шість місяців. Він стає більш-менш зернистим при розморожуванні, але його потрібно просто змішати, щоб надати йому правильну текстуру. Використовуйте його в кулінарії, солоному чи солодкому. Очевидно, не для збитих вершків, оскільки результат абсолютно не гарантований !

Фокус 💡: Розморожений крем дозволить приготувати смачні пікантні та солодкі рецепти. Підберіть ідеї: пікантні пироги, кіш, запіканки, макарони, панакотта, крем-брюле ...