Морозиво, без виробника морозива!
Важко встояти перед присмаком солодощі під час цього утримання. На щастя, Рафаель ділиться з нами своїм останнім простим, швидким і смачним творінням: морозиво без морозива. !
Рафаель Гомон, викладач-дослідник і фахівець з молекулярної кухні
Написано 22 квітня 2020 р., Оновлено 27 квітня 2020 р
Морозиво - це десерт, дуже популярний серед молодих і старших. За цим дуже простим рецептом вам більше не знадобиться машина для виготовлення морозива, щоб приготувати власне морозиво. Тож продовжуйте і насолоджуйтесь смачним талим та вершковим морозивом !
Щоб полегшити це морозиво, вам знадобиться:
- 1/2 літра молока
- 4 яйця
- 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
- 60 гр. цукор
- 50 гр. вершки
1 - Відокремте білки від жовтків.
2 - Додати 60 гр. цукор без яєчних жовтків.
3 - Додати столову ложку кукурудзяного крохмалю (традиційний рецепт заварного крему не містить крохмалю).
Кукурудзяний крохмаль дозволяє готувати цей заварний крем за температури 100 градусів, тоді як, як правило, потрібен термометр.
4 - Додайте гаряче молоко до цієї суміші жовтків, цукру та кукурудзяного крохмалю. Тушкувати, постійно помішуючи. Це дуже важливо, щоб уникнути утворення грудок та запобігання прилипанню до дна каструлі.
5 - Помістіть все щонайменше на 1/2 години в холодильник, щоб потім працювати з дуже холодними вершками.
6 - Коли препарат дуже холодний, додайте вершки, перемішайте і збийте яєчні білки.
7 - До цієї кремової основи включіть шоколадний соус, подрібнені фрукти або фруктові кулі, фісташки, карамель, коротше. винайдіть усі аромати, які вам подобаються !
8 - Відправляйтеся до морозильної камери щонайменше на 6 годин.
Домашнє морозиво слід зберігати в морозильній камері максимум один-два тижні. Жовтки варені, а білки ще сирі.
Гарна дегустація !