Морозиво Хороший вибір для того, щоб цього не набрати вагу; т
Опубліковано 02.02.2018, оновлено 02.02.2018 09:39
Морозиво - один із симпатичних гріхів велосипедиста влітку. Але чи може він щодня їсти морозиво? Які харчові та калорійні різниці між морозивом ?
Морозиво - це десерт нашого літнього сезону за найкращими цілями. Вони з’являються щороку одночасно з прекрасними днями. Вони викликають атмосферу наших курортів, жвавих центрів міст та узбережжя ... Це, мабуть, навіть найуніверсальніший десерт.
Різноманітність морозива така, що дуже рідко можна почути, як люди говорять "мені морозиво ... мені це не подобається!" "; особливо серед велосипедистів, для яких вони символізують невелику винагороду в кінці трапези, попри зусилля.
Але чи можемо ми їсти морозиво щодня, ніби це звичайний десерт? Чи існують харчові та калорійні відмінності між морозивом? Стільки питань, які велосипедист, який жадібний перед вічним, задає собі щороку в один і той же період, і які знайдуть тут, нарешті, відповідь.
Дві основні родини морозива з поживної та дієтичної точки зору
З точки зору дієтичні та дієтичні, зберігати морозиво можна в двох основних сім'ях: морозиво з молока та морозиво з фруктів. У кожного з них свої інтереси. Слово “лід” є загальним терміном. Але існують регламентовані назви, такі як «морозиво», «сорбет» ..., які повинні відповідати дуже точним композиціям.
Морозиво "з молока": усі переваги молока ?
Морозиво, що належить до цієї родини, як правило, являє собою суміш молока, жиру (молочного або немолочного), білків (молочних чи немолочних) та різних інших загальних інгредієнтів (цукор, добавки, ароматизатори, фрукти тощо), все в змінна пропорція.
Ось 3 регульовані назви:
1) Молочне морозиво: у молочному морозиві сухий екстракт молока становить не менше 6%, жир - виключно молочний (вершки тощо) і не менше 2,5% продукту; білки також є виключно молочними.
2) Яєчне морозиво: в яєчному морозиві яєчний жовток міститься як мінімум на 7%, жири та білки є виключно молочними без вказівки пропорції
3) Морозиво: у морозиві жир є виключно молочним (вершки тощо) і становить до 5% від мінімального продукту; білки також є виключно молочними. Ви також можете знайти яєчний жовток. Це морозиво "вищої якості"; не більше 0,5% стабілізаторів. Будьте обережні, щоб розрізнити основні морозива (шоколад, ваніль, кава тощо) та делікатеси з морозива (ваніль із солоним вершковим маслом карамельні чіпси пекан, шоколад із шматочками брауні тощо), а також кустарне морозиво (див. Рамку), обидва значно калорійніші.
Кустарне морозиво що це ?
Кустарне морозиво - це морозиво, яке готують виробник морозива, кондитер або кондитер. Він виготовляється відповідно до технічних норм, із високоякісними інгредієнтами (сире цільне фермерське молоко тощо) та збагаченим жирами (крем-крем, солоне масло тощо) для надання щедрої текстури. Кустарне морозиво щільніше і містить менше повітря, ніж промислове морозиво. Це обов’язково впливає і на лічильник калорій; краще це знати. Будьте обережні, також із "підробленим домашнім морозивом", виготовленим з води, змішаної з "сумішшю" ....
Інші варіації існують у сімействі морозива на основі молока, такі як:
4) Йогуртове морозиво: ми включаємо йогурт або сир
5) легке морозиво: в ній мало жиру (знежирене молоко, легкі вершки тощо), цукор можна замінити підсолоджувачами, але не обов’язково. Нарешті, додаємо волокна.
З поживної та дієтичної точки зору морозиво, виготовлене з молока, можна пов’язати з сімейством молочних продуктів. З одного боку, оскільки, як і молочні продукти, вони є джерелом молочних білків (приблизно 1,5-2,5% проти 3,5% молока).
З іншого боку, оскільки вони також забезпечують кальцій (навіть якщо його частка менша) і вітаміни, зокрема B12, A і D (нежирене молочне морозиво для вітамінів A і D). Але будьте обережні, однак у сімействі молочних продуктів їх класифікують серед солодких молочних продуктів або навіть жирно-солодких молочних продуктів. Тому калорійність 100 мл завжди буде вищою, ніж молока.
Різні морозива з молока на стенді
Значення порівняння
½ звичайне знежирене молоко
(для 100 мл)
Легке ванільне шоколадне морозиво Thiriet (100 мл-2 ложки)
Ванільне морозиво Carte d'Or Miko (100 мл-2 ложки)
Ванільна паличка Picard (60 мл - 1 середня паличка)
Extreme Nestlé Vanilla Praline Cone (120 мл-1 конус)
Морозиво у стилі ремісничих брюле (на 100 г)
Haagen Dazs Карамельне морозиво, кремове печиво та спекуло
(100 мл-2 совки)
Magnum classic (велика паличка 120 мл-1) *
3,4г
5г
1г
125 мг
42 ккал
Висновок: Шоколадне покриття, здається, значно збільшує калорії (магнуми, палички тощо), як і наявність рельєфного печива (морозива) або невеликих додаткових елементів, таких як кулі, соуси, чіпси, мигдаль, волоські горіхи. Макадамія та інші шматочки печива (делікатеси з морозива, домашнє морозиво). Основне морозиво у діжках та легкі вершки найменш калорійні серед морозива, виготовленого з молока (якщо ви дотримуєтеся розумних кількостей, тобто 2 ложки або 100 мл). Морозиво домашнього приготування - це тим більше.
Тому морозиво, виготовлене з молока, можна вживати час від часу як заміну молочному продукту. Для найбільш калорійного морозива (Магнум, конуси, делікатеси з морозива, кустарне морозиво ...) може знадобитися розглянути можливість зменшення крохмалю або хліба під час їжі, щоб не вибухнути лічильник калорій.
Морозиво "з фруктів": чи можуть вони замінити фрукт? ?
Морозиво, виготовлене з фруктів, належить до більш загального сімейства водяних морозивів. Останні можуть містити джерела фруктів (соки, екстракти, концентровані, зневоднені продукти тощо) у діапазоні, який коливається від 0 до 45%. Як і морозиво "виготовлене з молока", існують регульовані назви, такі як "сорбет", "повноцінний фруктовий сорбет" тощо, які повинні відповідати дуже конкретним композиціям. Є також цукор, ароматизатори та добавки.
Ось 3 імена, що належать до цієї родини:
- водяний лід: у водному льоду сухий екстракт повинен бути не менше 12%; це єдине зобов’язання. Що стосується інгредієнтів, то це цілком безкоштовно: вода, цукор, фрукти чи фруктовий сік (чи ні), сироп чи фруктові ароматизатори ... .або ні.
- фруктове морозиво (або фруктові кубики льоду або морозиво з фруктовою водою): у цьому сорті законодавець встановлює мінімум 15% фруктів.
- сорбет: щоб претендувати на це позначення, морозиво повинно містити більше 25% фруктів (і 45% для сорбету з «повноцінними фруктами»). Сорбет не містить апріорі жиру, яєчного жовтка або молока. Будьте обережні, щоб розрізнити фруктове морозиво (основа морозива із шматочками фруктів, тому класифікується як морозиво: наприклад, полуничне морозиво) та сорбети (фруктове пюре або основа з фруктових соків, вода, цукор ...: приклад полуничний сорбет)
- легке морозиво: в ній мало цукру (або без додавання цукру). Їх можна замінити підсолоджувачами, але не обов’язково. Нарешті, додаємо волокна.
З поживної та дієтичної точки зору більшість фруктових морозивів, за винятком основних водних морозивів (м'ята та ін.), Можна віднести до сімейства фруктових продуктів (таких, як компоти, фрукти в сиропі, фруктові соки ...) . Оскільки, як і фрукти, вони можуть бути джерелом вітамінів, особливо С, та каротиноїдів (антиоксидантів). Але будьте обережні, адже у сімействі фруктових продуктів вони будуть класифіковані серед солодких фруктових продуктів. Тому калорійність для 100 мл завжди буде вищою, ніж у свіжих натуральних фруктів.
Різне морозиво з фруктів на стенді
Значення порівняння
Полуниця натуральна
(на 100 г фруктів)
М'ята Mister Freeze (паличка 50 мл-1)
Тірієт легкий лимонний сорбет (100 мл-2 ложки)
Водяний лід Нестле Піруло
(80 мл-1 середня паличка)
Полуничний сорбет Miko Carte d'Or (100 мл або 65 г-2 совки)
Паличка для морозива Picard манго (90 мл - 1 середня паличка)
Полуничний ремісничий сорбет (100г)
Toupargel Малина сорбет конус з кулі - лимонне морозиво (конус 110 мл-1)