Морозиво з ірисним ваніліном та кренделями; Грязьові такси
Особливо взимку, коли власники морозива летять на південь або переходять на зиму до гарячої вафлі з магазином для заправки, вам потрібні смачні рецепти морозива вдома. Це працює повністю без льодогенератора і насправді нагадує Ben & Jerry’s. Якби я був більш терплячим, це могло б навіть виглядати так, з цукерками та акуратно відокремленими сортами.
Інгредієнти приблизно на 4-5 порцій:
Іриска ванільна
- 1 ст ложка вершкового масла
- 2 ст ложки вершків
- 2 ст. Ложки коричневого цукру
- 1 щіпка морської солі
- 1/4 стручка ванілі, м’якоть
- 2 ст. Ложки підсолодженого згущеного молока (доярка)
- 120 мл вершків
Розтопіть масло в невеликій каструлі на середньому вогні, додайте вершки, коричневий цукор і сіль. Доведіть до кипіння при перемішуванні і варіть 2-3 хвилини або поки суміш не стане схожою на легку іриску.
Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом декількох хвилин, потім перемішайте ванільну м’якоть і відставте, поки суміш не стане кімнатної температури.
Вершки збити. Ірисну масу змішайте з підсолодженим згущеним молоком до однорідної маси та розмішайте 1/3 вершків, потім обережно складіть решту вершків.
Солений шоколадний крендель
- 3 ст. Ложки підсолодженого згущеного молока (доярка)
- 50 г шоколаду, темного або цільного молока
- 1 щіпка солі
- 1 жменька кренделів, грубо розсипаних
- 120 мл вершків
Нагрійте згущене молоко, шоколад і щіпку солі на водяній бані, поки шоколад не розтане. Зняти з вогню і розмішати шматочки кренделів. Дайте охолонути, поки шоколад не стане лише теплим.
Вершки збити. Помішайте половину вершків в шоколадну суміш, а потім складіть решту вершків.
Швидко поставте морозивну масу поруч з собою у морозильну камеру (мені було байдуже, що два типи трохи натрапили один на одного). Якщо ви хочете, щоб це було приємніше і не хочете пропустити шоколадну серцевину, подивіться на оригінальний рецепт.
Заморожуйте щонайменше 5 годин. Дайте розморозитися приблизно 10-15 хвилин перед подачею, тоді ви зможете легко ложкою морозива.