Морозиво з квітів акації; KissTheCook

Квітка акації морозиво

Інгредієнти приблизно на 800 мл

квітів

6 жовтків
300 мл молока 3,5%
300 мл солодкого вершка 30% -35%
10-15 суцвіть акації
1 стручок ванілі
2-3 столові ложки меду (залежно від того, як вам подобається солодкий)

За ніч до власне приготування морозива розігрійте молоко в каструлі. Залиште охолоджуватися (щоб ви могли вкласти в нього палець, не обпікаючись) Відокремте квіти від 5-6 суцвіть, покладіть їх в молоко і накрийте кришкою. Залиште настоюватися в холодильнику на ніч.
Вранці дістаньте страву з холодильника, додайте вершки. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння (другий варіант - поставити на парову баню, щоб суміш не закипіла).

Окремо в іншу миску покладіть жовтки та мед. Бийте за допомогою маленького весло-робота або віночка. Покладіть над посудиною товсте сито. Збитим жовтком залийте 2 столові ложки збитого жовтка. Перемішайте, влийте ще трохи, а коли вся суміш стане теплою, залийте решту. Розгорніть стручок ванілі, покладіть насіння в крем і викладіть все в бейні-марі. Перемішувати до 5 хвилин.

Пропустити все через сито (знову), покласти квіти на ще 5-6 суцвіть і залишити остигати на холодній водяній бані, а потім у холодильнику приблизно на 2 години. Коли холодно, дістаньте його з холодильника, покладіть квіти на останні суцвіття, що залишилися, перемішайте і вилийте склад в машину для морозива. Цей останній крок необов’язковий. Я хотів мати кілька сирих квітів у морозиві.

Результат вражаючий. Аромат акації ніжний, сирі квіти злегка пом’якшуються рідиною, а саме морозиво дуже кремове.