Морозиво з лікопіном - це новий засіб лікування прищів
Дослідники з Росії та Великобританії опублікували дослідження, в якому припускають, що збагачене лікопіном морозиво - це новий функціональний продукт з очевидними антиоксидантними властивостями. Дослідження було проведено компанією Lycotec Ltd. (Кембридж, Великобританія) у співпраці з Інститутом кардіології Міністерства охорони здоров’я Російської Федерації (Саратов, Російська Федерація) та опубліковане в Journal of Dairy Science.
Лікопен, який зміцнює здоров’я антиоксидант, має обмежену природну біодоступність, але функціональні продукти, багаті лікопіном, можуть покращити свою біодоступність, згідно з цим новим дослідженням. Дослідники оцінювали системну антиоксидантну дію та вплив на морфологічні характеристики поверхні шкіри обличчя у здорових добровольців для нового збагаченого лікопіном морозива.
Незважаючи на те, що лікопін - відомий антиоксидант, із доведеними оздоровчими властивостями і широко застосовується як харчова добавка, той факт, що він не розчиняється у воді, його висока температура плавлення, обмежена хімічна стабільність та низька біодоступність є проблемою для успішного виробництва продуктів харчування. містять каротиноїд, зазначають автори. Однак, оскільки лікопін є жиророзчинним, його біодоступність може бути покращена, якщо функціональна харчова матриця має високий вміст жиру - як у випадку з морозивом.
Лікопін - це каротиноїд, червоного кольору, розчинний у ліпідах та фитонутрієнт, що виробляється природним чином у помідорах та присутній у томатних продуктах. Дослідники зазначають, що було показано, що лікопін має потенційні антиоксидантні та протипухлинні якості, які полегшують шкідливий вплив окисного стресу.
Доведено, що споживання продуктів, багатих лікопіном (особливо помідорів), або дієтичних добавок, що містять цей каротиноїд, надає оздоровчий та омолоджуючий ефект.
Результати випробувань
У рандомізованому перехресному дослідженні автори виконали кілька втручань протягом чотирьох тижнів у дієті деяких суб’єктів, подаючи їм або контрольне морозиво, або збагачене лікопіном морозиво. Зразки сироватки та залишкових компонентів шкіри (CSS) особи брали до відповідних втручань, через два тижні та в кінці дослідження.
Автори заявили, що не виявили змін у звичайних біохімічних параметрах, але як запальне окислювальне пошкодження, так і ліпопротеїди низької щільності значно зменшилися в кінці періоду випробування для суб'єктів, які споживали збагачене лікопіном морозиво. Ті самі характеристики залишались незмінними у суб'єктів, які споживали контрольне морозиво.
У разі контрольного морозива відшарування корнеоцитів та присутність бактерій у CSS значно зросли. Ці побічні ефекти, які потенційно можуть схилити споживачів до розвитку прищів, відсутні, коли волонтери споживали збагачене лікопіном морозиво.
Лікування вугрів?
Також не було змін у характеристиках морозива, таких як смак та текстура.
Автори дійшли висновку, що збагачене лікопіном морозиво - це нова функціональна їжа з очевидними антиоксидантними властивостями. Крім того, збагачення лікопіном може полегшити протизапальну дію морозива на шкіру обличчя, тим самим зменшуючи ризик розвитку вугрів, ризик, пов’язаний з харчуванням молодих споживачів.
Додатковою перевагою, додають автори, є те, що було показано попереднім дослідженням, яке показало, що збагачене лікопіном морозиво має високий вміст молочного жиру, а додавання лікопіну значно покращує стабільність молочних жирів під час зберігання.