Морозиво з вершків, фруктів та молока Морозиво від морозу у багатьох варіаціях - Знання - Stuttgarter Nachrichten
Морозиво з вершків, фруктів та молока Морозиво з морозивом у багатьох варіаціях
Майже всі види морозива мають одне спільне: вони містять цукор. Решта інгредієнти та процедури різні. Будь то з водою чи без неї, заморожене при перемішуванні чи охолоджене - морозиво має багато облич.
Штутгарт - Майже всі види морозива мають одне спільне: вони містять цукор. Решта інгредієнти та процедури різні. Будь то з водою чи без неї, заморожене при перемішуванні чи охолоджене - морозиво має багато облич. У Німеччині за морозивом ведуть суворий контроль, особливо щодо інгредієнтів. Молочне морозиво можна назвати молочним морозивом, лише якщо воно містить 70 відсотків молока.
Вершкове морозиво
Відповідно до німецького законодавства про харчові продукти, морозиво можна називати вершковим морозивом або морозивом з яєчного крему, якщо воно не містить води. Крім того, воно повинно складатися щонайменше з 50 відсотків молока і містити певну частку яєць. Отже, вершкове морозиво товще і жирніше звичайного морозива. Часто його не подають крижаним, а вживають при температурі. Вперше він був проданий у Нью-Йорку в 1919 році.
Фруктове морозиво
Це морозиво зазвичай містить молоко і фруктовий сік або фруктове пюре. Солодкі фрукти повинні містити не менше 20 відсотків, кислі - не менше десяти відсотків. Справжні фрукти використовуються в хороших сортах морозива замість того, щоб створювати смак з ароматами. Якщо фруктове морозиво складається з ароматів та підсилювачів смаку, воно не повинно називатися полуничним морозивом або морозивом з вишні, але має бути відповідно позначене. Поширені «морозиво із полуничним смаком» або інші посилання на смак.
Молочне морозиво
Як випливає з назви, молочне морозиво складається з молока - щонайменше на 70 відсотків. Хоча про харчові цінності можна дискутувати, він містить багато кальцію та білка через високий вміст молока. Молочне морозиво не завжди повинно містити яйця, а також може складатися з вершків. Найпопулярніші сорти - ваніль, шоколад та полуниця - містять від 150 до 250 калорій на 100 грам.
Парфе
Не слід плутати з гострими пирогами, террі і смугами, які також по-французьки називають парфе. Це слово насправді означає «відмінно» - і це також називають страви з м’яса, риби або морозива, де маса замерзає або застигає стоячи. Парфе з морозива або напівзаморожена їжа, на відміну від звичайного морозива, не заморожується при перемішуванні, а натомість охолоджується в контейнері. Високий вміст яєчних жовтків, вершків і повітря не робить морозиво твердим. Тому парфе має повітряну структуру.
М'яке морозиво
М'яке морозиво насправді є не окремим видом морозива, а формою приготування. Морозиво подається "м'яким", що означає, що воно становить лише мінус шість градусів замість звичного мінус 18 градусів. Тож він повинен бути більш доступним для смакових рецепторів. Крім того, м’яке морозиво збивається з великою кількістю повітря і постійно розмішується. Про винахідника є лише здогади. Можливо, це були британські дослідники близько 1948 року за участю майбутнього прем'єр-міністра Маргарет Тетчер. Або американець на ім’я Карвел: Кажуть, що його фургон з морозивом вийшов з ладу, саме тому він продавав плавильний вантаж протягом двох днів.
Сорбет
Також відомий як шербет, сорбет - це холодний напій або напівзаморожена страва з цукру, фруктового соку та фруктового пюре. Шампанське та вино можуть замінити фруктовий сік. Сорбети, очевидно, стимулюють травлення, саме тому їх часто подають як проміжний курс у багаторазовому харчуванні. Кажуть, що їжа існувала ще в 16 столітті. Ім'я перейшло з арабської на турецьку, поки воно не використовувалось німецькою мовою після французької.
Водяний лід
Подряпина льоду, лизання напою, пухнастий палець: ось як ми знаємо водяний лід. Інгредієнти прості: вода та цукор. Для смаку додаються барвники та смакові речовини, іноді рослинний жир. Рідкий водяний лід у невеликих пластикових трубочках можна навіть заморозити вдома. Японці також відкрили для себе лід. Какігорі - назва солодощі, виготовленої з крижаних пластівців. Для цього зішкребте брилу льоду і залийте осколки сиропом. Як гарнір є фрукти або анко, бобова паста.