Морські водорості Бретані - PDF скачати безкоштовно

Морські водорості Бретані #VisitBretagne

скачати

Водорості потрапляють на стіл як аперитив, як гарнір і навіть на сніданок! Завдяки своїм унікальним харчовим властивостям, ці суперпродукти пробуджують наші смакові рецептори. Водорості, придатні для вживання, широко поширені в Азії і готові стати одним з продуктів харчування завтрашнього дня. Найбільше виробництво в Європі зосереджено в Бретані, а талант бретонських кухарів дозволяє їм вдосконалювати ці скарби.

Довга історія Бретаньських водоростей, надзвичайного джерела благотворного впливу водоростей, незамінної частини узбережжя, здається, хтось знає, але вони містять не лише таємницю, яку вони можуть нам відкрити. Водорості мають не коріння, а орган прикріплення, який чіпляється за гірські породи. Вони отримують свій сприятливий ефект безпосередньо з морської води і, отже, є справжнім концентратом олігоелементів, йоду, вітамінів та мінеральних солей. Водорості, що використовуються в сільському господарстві з 17 століття, зараз є інгредієнтом, який міцно зарекомендував себе в бретонській кухні. З майже 800 видів водоростей, знайдених у Бретані, до продажу дозволено близько 10 їстівних видів. Фруктовий салат з водоростями

Урожай водоростей Де їх виробляють? Бретань вважається найбільшим родовищем водоростей у Європі, має особливі заповідні території та чудову якість води, що дозволяє водоростям бути сертифікованими як органічні. Бретонські водорості, придатні для споживання, збирають пішки біля моря, на човні в морі та в культурах водоростей. Основні виробничі площі знаходяться в морському заповіднику Іруазького моря та у відкритому морі в золотому поясі Леона та на узбережжі Рожевого граніту. На півдні Фіністера, на узбережжі біля Лесконіла, Альголеско займається вирощуванням органічних водоростей майже на 150 гектарах у заповідній зоні Natura 2000. У Роскоффі, столиці водоростей, станція biologique de Roscoff є дослідницьким центром, що має міжнародну славу цим морським рослинам. Як їх збирають? Водорості відбирають з узбережжя під час відливу, бажано, коли вони все ще перебувають у морській воді. Морські водорості збирають на човні. Вони оснащені так званими шаленими, гвинтовими конвеєрами з гаком. Зараз вирощування водоростей досить широке для вирощування певних сортів. Після збору врожаю водорості промивають, щоб видалити залишки з піску та молюсків. Урожай водоростей (Algoplus)

Морські водорості для гурманів Коли їм насолоджуватися? Збирання врожаю відбувається в основному під час весняного припливу, коли приливні квартири сухі і забезпечують легший доступ до морських водоростей на узбережжі. В кінці зими починається збір врожаю комбу і вакаме. Навесні настала черга норі, морського салату, амброзії та морських спагетті. Збір врожаю переривається влітку, а восени знову починається з норі, амброзії та морського салату. Як вони насолоджуються? Приготовані як овочі, як тартар та тістечка за аперитив, у вигляді пластівців, посипаних стравами, або в ремісничих консервах для пікніка: здивуйте своє небо водоростями! У вигляді порошку водорості також можуть замінити сіль. Як гелеутворювач, як агар-агар, вони замінюють желатин. Смачно з водоростями Dulse

Розпізнавання водоростей, придатних для споживання. Водорості розрізняють за кольором. Зверніть увагу, що морський фенхель та самфір - це не водорості, а морські рослини. Бурі водорості Belt Tang Також називають морськими спагетті через його довгий і плоский вигляд і можуть бути довжиною до 4 метрів. Його їдять у вареному або смаженому вигляді на воді як овоч. Листя комбу з м’ясистою консистенцією та димчастим смаком. Використовується для загортання риби або м’яса. Вакаме Він завдячує своїм прізвиськом морська папороть своїй зовнішності. Його морський свіжий аромат цінується в сирому вигляді в салатах або в супах та гарячих стравах. Червоні водорості амброзія Тонкі напівпрозорі водорості з ароматним смаком дуже добре поєднуються з мідіями та молюсками. Також пропонується у вигляді пластівців або чіпсів. Норі Ця морська капуста, найважливіший інгредієнт суші, зі своїм злегка димчастим смаком також вживається як тартар, песто, приправа або чіпси.

Сині водорості Спіруліна Ці смарагдово-сині мікроводорості мають неймовірні властивості зміцнювати імунну систему та компенсувати симптоми дефіциту. Вони містять втричі більше білка, ніж м’ясо. Сьогодні вони відомі як на кухні, так і як харчова добавка, або як косметичний інгредієнт. У Бретані зростає кількість спеціалізованих виробників: Spiru Breizh в затоці Морбіан, Dana Spirulina на узбережжі Редону, Cyane в Плугастель-Дауласі та Spiruline de Bretagne в Дуарненесі. Морський салат із зелених водоростей Завдяки своєму схожому на щавель смаку його їдять сирим в салатах, у смузі, як чіпси або готують на папері. Спіруліна

Бретанські морські водорості - це основа вашого доброго самопочуття Багато переваг Численні активні інгредієнти, що містяться у водоростях, надихнули бретонську косметику. Антивікові, детоксикаційні та підбадьорливі ефекти - аргументи, які роблять успішними численні бренди морського догляду Made in Breizh, наприклад Thalado, Phytomer, Cosmétiques Thermes Marins de Saint Malo, Thalgo, Talhion, Labiomer, Seamer або Algologie. Що стосується догляду за водоростями, то в Бретані є талассо, яке потрібно мати у трьох варіантах: l Обгортання Зірка, коли йдеться про затишну атмосферу та догляд за шкірою від домішок та незначних подразнень. l Ванна Для регенерації організму водорості додають у воду із зміцнюючим або дренуючим та завжди мінералізуючим ефектом. l Припарка має знеболюючий та розслаблюючий ефект, але будьте обережні, ця версія пропонується не скрізь. Догляд за водоростями Поради щодо покупок Деякі бретонські марки на основі водоростей: Thalado, Phytomer, Cosmétiques Thermes Marins de Saint Malo, Thalgo, Thalion, Labiomer, Seamer та Algologie.

РІЗНІ ВИКОРИСТАННЯ ВОДОРОСТЕЙ Неограничені можливості на основі водоростей Фантастичні властивості водоростей щодня пропонують нові ідеї для творчих умів Бретані. Багаторазові питні чашки від BeAlgue, екологічні кольори від Algo, етичний одяг від Mayway або пляжні іграшки від Coq en Pâte виготовляються з бретонських водоростей. ВИ ЗНАЙДИТЕ ТАКОЖ В ЛЕЧАЙНИХ НАПОЯХ Водорості містяться не лише в багатьох продуктах, таких як макарони, печиво або ковбасні вироби, вони також вдосконалюють напої. Водорості та трав'яні чаї Tonnerre de Brest від Thalgo і Thalion доступні в декількох дивовижних смаках. Любителі пива зароблять гроші за допомогою La Ouessane (пиво wakame), La Guernouillette (амброзія та комбу) та органічне пиво янтарного кольору Tonnerre de Brest. Пляжні набори Algoblend (Coq en Pâte)

У ВАШІЙ КОРОБКІ Мило з водоростями хондру (Savonnerie d Armor), запах якого бадьорить, як морський вітер, має заспокійливу та регенеруючу дію. Водорості забезпечують м’якість і мінералізацію. А крім того, ваша шкіра набуває прекрасного сяйва! Морський тартар (Christine Le Tennier) Тартар з морських водоростей з цибулею-шалотом і лимоном, який ви можете приготувати в кулінарній майстерні разом з Режином Кевою під час гастрономічного туру. Ідеально підходить для аперитиву! Заміський паштет з водоростями (Ferme du Triskell) Паштет має природний солоний і морський свіжий аромат у роті. Не дарма цей продукт був нагороджений медаллю на Concours Général Agricole в Парижі. Ідеальний зв’язок між водою та землею! Чай з водоростей (Algoplus) Щоб ви отримали передчуття подорожі до Фіністера: оригінальний ароматизований чай, приємний на смак швидко! Нехай вас спокушають дивовижні аромати і відчуйте його благотворний вплив

РЕЦЕПТ Houmous aux tendres paillettes de Wakamé Інгредієнти для 6-8 осіб 2 столові ложки ніжних листя вакаме (входять у вашу коробку) 1 банка нуту (250 г) 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста) 4 столові ложки соку оливкової олії з половини лимона 1 зубчик часнику Насіння кунжуту Запропонований рецепт by @baroudeuseculinaire Підготовка 1/Зцідити нут і залишити трохи соку. 2/Очистіть часник. 3/Помістіть у блендер нут, тахіні, оливкову олію, лимонний сік та часник. 4/Змішуйте до отримання кремоподібної консистенції. При необхідності уточнюйте текстуру за допомогою решти нутового соку та оливкової олії. 5/Приправте перцем, посипте перегній листям вакаме та насінням кунжуту і полийте останньою рисочкою оливкової олії. Зауваження