Морські водорості, древній інгредієнт японської кухні
Переваги японських водоростей заволодівають світом
Морські водорості у Франції не відомі своїми смаковими якостями. Однак протягом тисячоліть водорості є частиною більшості страв Японії. Японці регулярно вживають морські водорості, будь то в салаті, супі, суші або просто для ароматизації страви.
Їх сильний смак і запах спочатку можуть бути відразливими, але ми будемо супроводжувати вас під час цього досвіду та пояснюватимемо, як їх цінувати.
У Франції більшість морських водоростей, які ви можете знайти у торгівлі, - це морські водорості, вироблені в Бретані. Тож не соромтеся зробити все можливе! Ви зможете поїхати на інший бік світу, відкриваючи традиційні японські рецепти, споживаючи місцеві продукти.
Найпоширеніші водорості в японській кухні
Водорості, які вважаються у Франції новими продуктами харчування, все частіше присутні в наших супермаркетах та у наших рецептах:
Однією з найбільш часто використовуваних водоростей в японській кухні, ви знайдете її особливо навколо макі. У цих водоростях найбільший вміст вітаміну А.
Ця морська капуста особливо використовується в супі місо, вона міститься в багатьох японських стравах. Для початківців він менш сильний на смак, радимо почати з цієї водорості для щадного відкриття. Він багатий натрієм.
Можливо, ви вже знали цю морську капусту, вона в основному використовується як желюючий засіб в японській випічці. Це еквівалент нашого желатину у Франції, і ви можете легко знайти його в супермаркеті, в секторі солодких продуктів, поруч із їстівним желатином. Він багатий кальцієм.
Це водорості, з яких складається даші. Зокрема, це пришвидшує приготування крохмалистих продуктів. Ця морська капуста багата йодом.
Ця водорость із горіховим смаком використовується в основному в супах та салатах, вона є багатим джерелом білка та вітаміну B9 та C.
Як споживати їстівні водорості ?
Ви знайдете їх у різних формах: сушені, у пластівцях або свіжі.
Ви можете почати з того, що просто використовуєте їх сухими, включаючи в свою солонку або посипаючи супом або салатом. Морські водорості також можна їсти сирими, як показано в цьому смачному рецепті салату з водоростей або в стилі суші з цим чудовим рецептом макі з лососем.
Навіщо включати водорості в наш раціон ?
Користь морських водоростей відома в Японії тисячі років, і їх харчова цінність це підтверджує, їстівні водорості є справжнім партнером у галузі охорони здоров’я.
Багатий вітамінами (A, B, C, E), але також складається з мікроелементів, таких як кальцій або магній, цей морський овоч пропонує вам неперевершені харчові багатства. Крім того, морські водорості є справжнім джерелом клітковини та білків і стають основним елементом вегетаріанської та гнучкої дієти.