Морські водорості, супер їжа, яку слід почати їсти
Споживання морських водоростей вважається нормальною частиною раціону для багатьох азіатських культур, але західні суспільства лише починають їх їсти. Морські водорості мають багато харчових переваг, подібних до інших овочів; вони дуже низькокалорійні, багаті клітковиною, антиоксидантами, вітамінами та мінералами.
Однією з головних відмінностей зелені (капусти, салату тощо) від морських водоростей є спосіб їх вирощування. Оскільки морські водорості вирощують у солоній воді, поглинені поживні речовини будуть відрізнятися від рослин, вирощених у ґрунті.
Сушені водорості широко доступні порівняно зі свіжими у західних суспільствах. Тому, порівнюючи живлення водоростей з вагою, розмір порції, як правило, досить малий.
Як правило, вживання дуже високих доз водоростей не рекомендується, оскільки це багате джерело мінералів, яке може бути небезпечним при споживанні у великих кількостях. Як і будь-яку їжу, найкраще вживати їх в помірних кількостях як частину здорового харчування.
До споживання морських водоростей як харчової добавки слід ставитися з обережністю. Зі збільшенням забруднення та токсичних відходів, що накопичуються в океанах, ці шкідливі речовини можуть переноситися до водоростей.
Добавки не регулюються FDA, тому перед тим, як приймати, спробуйте проконсультуватися з лікарями.
Антиоксидантний захист
Рослини рясніють корисними антиоксидантами, які можуть допомогти захистити клітини. Вживання продуктів, багатих антиоксидантами, може допомогти зменшити ризик хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, певні типи раку та деменція.
Рекомендується вживати різноманітну рослинну їжу, оскільки кожна з них пропонує унікальні переваги. Додавання водоростей до свого раціону може забезпечити різноманітне джерело антиоксидантів.
Європейська рада з питань продовольчої інформації (1) показала, що деякі сполуки водоростей, які називаються фукоїданами, допомагають боротися з раковими клітинами. З’єднання морських водоростей можна вважати протизапальними.
Запалення пов’язане з багатьма хронічними захворюваннями, тому потрапляння в раціон протизапальних продуктів може допомогти зменшити запалення в організмі.
Багато досліджень з водоростями проводили на клітинах або тваринах. Ці дослідження дозволяють припустити, що білі водорості є багатим джерелом протизапальних, антиоксидантних і навіть антиканцерогенних властивостей. Однак необхідні додаткові дослідження на людях.
Цукор у крові, рівень холестерину та здоров’я кишечника
Морські водорості є джерелом клітковини, яка називається розчинною клітковиною. Розчинна клітковина означає, що цей тип клітковини розчиняється у воді з утворенням гелеподібної речовини. Розчинна клітковина (2) може допомогти знизити рівень холестерину в крові та допомогти стабілізувати рівень цукру в крові.
Вживання їжі з високим вмістом клітковини також може забезпечити відчуття ситості. Тому водорості також можуть допомогти при насиченні після їжі.
Розчинна клітковина з водоростей вважається пребіотиком. Отримання джерел пребіотиків у раціоні може сприяти просуванню корисних бактерій, пробіотиків у травний тракт. Дослідження продовжують виявляти переваги існування цієї бактерії в кишечнику. Вживання в їжу пребіотичних продуктів - це спосіб стимулювати пробіотики в травному тракті.
Додавання водоростей до свого раціону може сприяти зміцненню здоров’я кишечника та підтримці здорового рівня холестерину та цукру в крові.
Насправді, стаття 2012 року (3) припускає, що через вплив водоростей на рівень цукру в крові та холестерин її можна розглядати в майбутньому, при проведенні додаткових досліджень, продукту проти ожиріння.
Джерело амінокислот, вітамінів та мінералів
Водорості є джерелом багатьох мінералів, таких як кальцій, залізо, магній і калій. Американцям важко досягти рекомендованого щоденного споживання, коли йдеться про ці мінерали.
З іншого боку, оскільки середня порція висушених водоростей зазвичай невелика - близько 10 грамів, кількість мінеральних речовин, які ви можете отримати з водоростей, не така велика. Однак споживання більше 10 грам водоростей може допомогти збільшити кількість отриманих мінералів.
Водорості можуть мати високий вміст йоду, що добре, якщо вони не вживаються в надлишку. Верхня допустима добова межа йоду становить 1100 мкг.
Надмірне споживання йоду може імітувати симптоми йододефіциту: збільшення щитовидної залози, підвищений рівень ТТГ та гіпотиреоз (4).
Споживання морських водоростей у помірних дозах не повинно викликати занепокоєння, але якщо у вас є проблеми з щитовидною залозою в анамнезі або ви приймаєте ліки, поговоріть зі своєю медичною командою.
Водорості також є джерелом вітаміну В12. Більшість харчових джерел вітаміну B12 надходять від тварин, тому білі водорості є вегетаріанським вибором вітаміну B12.
У природі морські водорості мають низький вміст жиру, а деякі сорти містять багато білка. За даними Європейської ради з питань продовольчої інформації, деякі сорти морських водоростей містять амінокислотний профіль, подібний до яєць.
Потенційні проблеми, пов’язані з морськими водоростями
Морські водорості вважаються безпечною, поживною їжею, яка має багато користі для здоров’я. Однак, залежно від типу водоростей і звідки вони беруться, може бути стурбованість важкими металами в них. Було показано, що бурі водорості багаті миш’яком.
Додаткові морські водорості також можуть бути потенційним джерелом інших важких металів або токсичних залишків забруднювачів океану. Тому слід дотримуватися обережності при виборі продуктів з водоростей.
Морські водорості - це суперпродукт?
Не існує стандартного визначення того, що таке суперпродукт, але більшість людей вважає його дуже поживним у поживному відношенні.
Морські водорості є джерелом багатьох поживних речовин, особливо мінералів, які потрібні більшості американців.
Однак звичайна порція висушених водоростей порівняно невелика. Тому споживання 10 грам водоростей не призведе до значного збільшення споживання мінеральних речовин.
Вживання більше 10 грамів може допомогти збільшити споживання поживних речовин.
Доведено, що морські водорості є джерелом антиоксидантів, які можуть мати протиракові властивості та сприяти зменшенню запалення.
Крім того, вони є джерелом розчинної клітковини, яка може допомогти збалансувати рівень цукру та холестерину в крові.
Беручи разом вміст мінералів, антиоксидантів та джерела клітковини, ви можете розглядати морські водорості як суперпродукт. Однак існують потенційні ризики споживання дуже великих кількостей.
Отримання високого споживання йоду може бути шкідливим, а деякі водорості, особливо добавки до водоростей, можуть бути джерелом важких металів або інших токсинів із забруднюючих речовин.
Як зазвичай, їжте морські водорості в помірних кількостях. Не існує суперпродуктів, які б покривали всі харчові потреби, але рекомендується їсти різноманітну їжу, багату на поживні речовини.