Аспартам не призводить до схуднення, він навіть товстіє
Під час поглибленого розслідування журналістка Генрієтта Шардак засуджує шкідливий вплив на вагу знаменитого підсолоджувача.
Журналістка Генрієтта Шардак із "Легким, важким", справжнім пожежею на аспартамі (редактор Макс Міло) відкриває судовий процес над цим штучним підсолоджувачем, який вже неодноразово звинувачувався, але завжди звільнявся від будь-яких підозр з боку Управління з контролю за продуктами та ліками ( FDA), Управління з контролю за продуктами та ліками США та його європейське альтер-его, Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA). Чому ж тоді відроджувати суперечку ?
"Я зіткнувся з цим випадково, - сказав репортер, - у той день, коли я дізнався, що більшість тютюнових компаній вкладають аспартам у сигарети для придушення кашлю, що змушує більше палити".
Здивована такою практикою і цікаво дізнатись більше, вона занурилася у довге і найскладніше розслідування, змішуючи політиків, фармацевтичних гігантів та токсикологів. І виходьте з переконанням, що аспартам не тільки не призводить до схуднення, але і до того, що він товстіє !
Випадково виявлений в 1960-х роках у Чикаго лабораторією Сірла, аспартам буде продаватися в США на початку 1980-х років після десятиліття пригод, гідних наукового трилера. "Спочатку l 'аспартам вивчався для створення противиразковий препарат, говорить Генрієтта Шардак, але його підсолоджуюча здатність, приблизно у 200 разів більша за цукор, відкрила інші більш прибуткові перспективи ". Розпочато тестування.
"Під час перших лабораторних тестів на макаках три чверті з них гинуть", - пояснює вона.
Вчені FDA вважають, що надто багато сумнівів щодо безпеки цієї речовини, що складається з фенілаланіну (50%), аспарагінової кислоти (40%) та метанолу (10%), для випуску на ринок. У 1977 році відомство навіть закликало провести судово-медичне розслідування з приводу перекосів даних у дослідженнях, проведених лабораторією. Перший в історії FDA! 30 вересня 1980 р. У звіті агентства все ще було встановлено, "що лабораторія Сірла не представила достатньо обґрунтованих і певних доказів того, що аспартам безпечний як харчова добавка". Однак підсолоджувач продавався під кодом E951 в 1984 році без подальших досліджень. Тим часом Рональд Рейган був обраний до Білого дому, і керівництво FDA змінилося. Новини вже не наповнені сумнівами. У 1985 році лабораторію Сірла придбала компанія "Монсанто", яка потім продає аспартам у рідкій формі в дієтичних напоях.
Кокс чіпляється за аспартам
Через сорок років цей підсолоджувач вторгся у нашу їжу та нашу фармакопею. Він присутній у понад 6000 продуктах (газовані напої, йогурти та ін.) Та багатьох ліках, у яких він використовується як допоміжна речовина. Генрієтта Шардак каже:
"На відміну від того, у що нам повірили, аспартам не тільки не призводить до схуднення, але навіть робить вас товстим, оскільки це приманка для мозку. Коли ви приймаєте аспартам, мозок реагує, як коли ви вживаєте цукор, він підказує підшлунковій залозі виробляти інсулін. Але оскільки ви насправді не приймали цукор, відчуття ситості не з’являється, і ви повинні їсти більше, щоб заповнити його, що сприяє набору ваги ".
І продовжувати: "Ліки, що містять похідні аспартаму, такі як E961, використовуються селекціонерами, щоб змусити худобу рости швидше! Однак цей супер-аспартам вже присутній у деяких дієтичних продуктах!"
Лікар-дієтолог Жан-Мішель Коен також засуджує цей збочений аспект підсолоджувачів. Є також токсикологи, такі як Жан-Франсуа Нарбонн, який багато років попереджав про свою пристрасть. "Як я вже розповідаю у своїй книзі," Кока-Кола "проконсультувала цього професора з токсикології вже більше десяти років тому для оцінки аспартаму та стевії (більш дорогого природного підсолоджувача, зауваження редактора), - пояснює далі репортер Нарбонна просування дієтичних газованих напоїв базувалося на харчовому обмані, який брав участь у пристрасті до цієї речовини, що призвело до вживання інших підсолоджених продуктів. Він порадив їм негайно вивести аспартам. Ця консультація великою групою подякувала в обох сенсах цього слова. "
Як замінити аспартам ?
Ще більш серйозним є те, що, за словами Генрієтти Шардак, аспартам називається "промотором хвороб", зокрема неврологічних, через його токсичність при нагріванні.
"У рідкій формі і вище 30 градусів одна з двох амінокислот, з яких складається аспартам, стає токсичною, - пояснює вона. - Ось чому виробники соди наполягають на тому, що її потрібно пити. Їх напої дуже холодні. Але температура тіла становить 37 градусів, можна дивуватися, що відбувається, коли ці рідини потрапляють всередину ".
Вона уточнює, що в кондитерських школах "студентам кажуть, що навіть якщо закон дозволяє використовувати аспартам, мальтозол (E965) є кращим перед ним. Ми могли б очікувати таких самих запобіжних заходів від FDA та EFSDA!"
Як тоді пояснити цілком обнадійливі думки медичних установ? "У Сполучених Штатах все спотворюється з самого початку, відповідає журналіст. Щодо цього, EFSA спирається на американські дані. І як я показую, майже 80% вчених агентства мають зв'язки з харчовою промисловістю, що робить їх думки сумнівні ". Її метою, за її словами, є "прозоре відкриття файлу аспартаму". Тому вона закликає провести велике глобальне епідеміологічне дослідження цього підсолоджувача, а також закликає створити незалежне агентство, яке б загалом вивчало небезпеку хімії в нашій їжі.
Що робити, коли ви звикли до аспартаму? Журналіст пропонує замінити його іншим природним підсолоджувачем - тагатозою.
"Він виготовляється з молока", - сказала вона. ВООЗ та ФАО визнали його хорошим підсолоджувачем для їжі. Він був розроблений інженером з НАСА, який виявив мікроорганізми на Марсі, Гілбертом П. Левіном. Тагатоза не викликає звикання, не впливає на рівень цукру в крові ".
Єдина проблема, її важко отримати, продає її лише Бельгія.
Ще одна книга, яка претендує на скандальність, коли порожня. порожні аргументи для висунутих тверджень. Ну, добре, дослідження, прийняті FDA та EFSA, походять від галузі? І що? На щастя, цінність навчання не може бути виміряна організацією, яка їх фінансує! Вибрані дослідження повинні бути "рецензованими" (тому затверджені комісіями незалежних експертів і не пов'язані з компанією, що фінансує дослідження) і відповідати стандартам якості, які встановлюються та контролюються незалежними органами. Критикувати наукові висновки і навіть не говорити про "рецензію", який жарт! Подібно до думки, що аспартам змусить вас жирувати. Де докази, серйозні наукові дослідження? Ах, вибачте, краще довіряти тому, що радять кондитерські школи, я забув, що вони мають стільки наукової та медичної експертизи.
Стаття починається з вибуху, стверджуючи, що "три чверті макак гинуть" під час тестів (!). тоді задовольняється старим спостереженням, що аспартам може зробити вас товстим. Це худий.
Зараз використовується все більше сукралози, що отримується з цукру. Його можна нагрівати і все більше застосовують у промислових тортах (потужність підсолоджувача в 600 разів більша, ніж цукру). Він присутній на полицях супермаркетів як підсолоджувач і поступово витісняє аспартам. Про нього нічого не читайте.