Морські водорості знайшли своє місце на обідніх столах по всьому світу Офіційний веб-сайт Республіки Корея
Новини фокусу
Гім, або морський салат, їстівний вид водоростей, є незамінним гарніром, який регулярно зустрічається на корейських обідніх столах. Це дуже універсальний інгредієнт і може бути виготовлений у різних формах. Gim можна їсти як gim gyeranmari - рулетний омлет, загорнутий у водорості - або смажити з сушеним крабом або рибою. Іноді його подають у вигляді гомохіму, змішаного з солодко-солоним соусом. Водорості підходять для багатьох варіацій. Вони додають їжі різноманітності, кольору та текстури.
Sea Veggies - бренд морського салату, що продається в США (фото надано Dongwon F&B).
Давно один з найпопулярніших корейських гарнірів, морський салат зараз популярний на ринках за межами Корейського півострова, хоча і не обов’язково як традиційний корейський гарнір, а більше як закуска. Dongwon F&B, виробник продуктів харчування, продає величезну різноманітність морських водоростей у різноманітних ароматах, включаючи оливкову, васабі та гостру кимчі, які все більше стають популярними серед закордонних споживачів. Sea Veggies, бренд морського салату Дунвон із різноманітними смаками, відомий як закуска з низьким вмістом калорій, але з високим смаком. Його часто можна знайти в кошику для покупок батьків, які стурбовані здоровим харчуванням своїх дітей. Продукція Sea Veggie, що вважається корисною закускою з морепродуктів, продається у понад 2700 продуктових магазинах, що працюють у компанії Kroger, американському магазині. Багато різних видів морських водоростей продається в американських шкільних їдальнях, сказав Дунгуон.
Морський салат експортується не лише до США, а й до Канади та Європи, вже поширившись в Японії, Китаї та Таїланді. Сьогодні Сполучені Штати розглядаються як новий ринок їстівних морських водоростей, який зараз можна знайти на полицях Whole Foods Market та Costco. Зазвичай торговці постачають корейський морський салат через виробника в Кореї, а потім продають його під власними торговими марками на своїх місцевих ринках.
Не тільки ринок США є місцем призначення для виробників морських водоростей. Продажі морського салату помітно зросли на ринках Японії, Таїланду та Китаю. Згідно з обсягами продажів у 2013 фінансовому році, Корея експортувала до США водоростей на суму 61,08 млн. Дол. США, а потім до Японії - 54,14 млн. Дол. Потім прибули Таїланд із 33,52 мільйонами доларів та Китай з 30,10 мільйонами доларів.
Останніми роками морський салат спостерігав найбільший ріст багатьох видів експорту сільськогосподарської продукції Кореї. У 2007 р. Експорт морських водоростей становив близько 59,70 млн. Дол. США, але зріс до 161,49 млн. Дол. У 2011 р., До 231,01 млн. Дол. У 2012 р., А минулого року перевищив 250 млн. Дол. Долар США. За останні чотири роки продажі зросли втричі.
Морський салат, вид зелених водоростей, росте на камені під поверхнею води. У минулому його називали "Haeui" (морський одяг ‘), оскільки воно робило море схожим на одяг. Більша частина витоків з Кореї походить з округу Вандо в Чолланам-до, провінція Південна Чолла, відомий регіон з різноманітними видами морських водоростей. Водорості, які ростуть у Вандо, складають чотири п'ятих загальної кількості морських водоростей, зібраних по всій країні.
Ферма морського салату поблизу острова Годжумдо в окрузі Вандо (фото надано округом Вандо)
Водорості, зібрані з моря, готуються до продажу шляхом переробки, сушіння та нагрівання протягом 5-30 секунд при температурі близько 180-200 градусів. Морський салат - чудова їжа як за смаком, так і за поживними речовинами. Порція морського салату становить менше 1 відсотка жиру, рекомендованого для звичайного щоденного раціону, але містить від 30 до 40 відсотків білка та вуглеводів, що вимагаються щодня. Крім того, в одному шматочку морського салату є стільки вітаміну А, скільки двох яєць і вітамінів В1, В2, С і D. Водорості багаті кальцієм, калієм, залізом і фосфором.
Водорості в окрузі Вандо готують сирий морський салат до переробки (фото надано округом Вандо).
Заохочені всесвітньою популярністю морського салату, багато господарств водоростей в окрузі Вандо, а також великі корпорації в ці дні почали розширювати свій бізнес, щоб інвестувати в нові культивації вітчизняних водоростей.