Московський салат шеф-кухаря Лісбет
Салат з яловичини за старим рецептом НДР
інгредієнти
| 600 г. | Яловичина, (м'ясо супу без кісток) |
| 2 | Огірок (n), (Московський огірок) |
| ½ | Цибуля (іменник) |
| 1 зріз/н | корінь селери |
| 3 ст | Томатний кетчуп, досить солодкий |
| 2 ст | Майонез, делікатес- |
| 4 стебла | петрушка |
| щось | сіль |
| щось | перець |
| 1 | лавровий лист |
підготовка
М’ясо коротко промийте, потім покладіть його в каструлю і додайте води, щоб просто покрило м’ясо. Додайте сіль і лавровий лист. Коротко закип’ятіть, зніміть піну, а потім обережно тушкуйте на слабкому вогні близько 2 годин.
Очистіть селера від шкірки і додайте до м’яса безпосередньо перед закінченням часу варіння. По закінченню часу варіння воно має бути міцним до укусу.
Вийміть м’ясо та селеру з бульйону і дайте трохи охолонути. Використовуйте відвар для інших цілей або заморожуйте його і використовуйте пізніше.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Також наріжте м’ясо, селеру та огірок невеликими кубиками, але не зовсім дрібними, як цибуля. Покладіть все в миску, додайте кетчуп і майонез і, можливо, також огірковий бульйон. Зрештою, салат не повинен бути надто рідким, а скоріше мати консистенцію комерційного м’ясного салату. Приправте за смаком сіллю і перцем і залиште в прохолодному місці приблизно на дві години.
Перед подачею петрушку помити і дрібно нарізати, а потім посипати салатом. Салат традиційно їдять із чорним або коричневим хлібом. Але він також смачний на легкій або зерновій булочці.
Порада: якщо ви використовуєте дуже солодкий кетчуп, відмінний від рекомендованого, слід додати в салат трохи цукру!