Mou tod kratiem prikthaï тушкована свинина; часник і перець

  • Час підготовки: 10 хвилин
  • Час приготування: 10 хвилин
  • Час відпочинку: 1 година
  • Рецепт для: людей
  • 600 г свинини без кісток
  • 1/2 ч. Л. перець
  • 2 ст. 1/2 чайної ложки меленого насіння коріандру
  • 2 ст. (50 г) устричного соусу
  • 1 ст. (15 г) соєвого соусу
  • 5 великих зубчиків часнику
  • 1 гілочка коріандру
  • 1 ст. цукрова пудра
  • 1 ст. ложка дріжджів
  • 1 ст. пшеничне борошно
  • 1 ст. кунжутну олію
  • 1 ст. рослинного масла для маринаду
  • 2 ст. рослинного масла для варіння
  • Кілька листочків свіжого коріандру

Підготовка

КРОКИ ПІДГОТОВКИ:

prikthaï

1) Свинину наріжте дуже тонкими скибочками і покладіть в салатник. Додайте перець, мелену кінзу, устричні та соєві соуси, часник, дрібно нарізані стебла кінзи, цукрову пудру, розпушувач, борошно, рослинне масло та кунжутну олію.
Добре перемішайте і дайте постояти принаймні 1 годині.

2) У сотейник налити 2 ст. рослинного масла. Зачекайте, поки воно нагріється, перш ніж додавати мариновані шматки свинини. Нехай шматочки підрум’янюються на 2-3 хвилини з кожного боку. Коли обидві сторони готові, добре перемішайте
рівномірне приготування.

3) Загасити вогонь. Подавати гарячим і посипавши листям коріандру.

Порада: Щоб вдосконалити це "повсякденне тайське" блюдо, використовуйте, наприклад, рожевий часник від Лотрека за його м'який смак або варіюйте перець: перець Мадагаскар, перець Сичуань або чорний перець Кампот. Ви можете створити свій ідеальний збіг !

Мій маленький тайський продуктовий магазин Палп-Теппвілайла Саропали та Ніколя Карсі у виданнях Hachette Cuisine
Фотограф: Стефан Бахіч
Стиліст: Олексія Дженні-Чиворет