МОЖЛИВЕ ЗАМІНЕННЯ ХАРЧУВАННЯ ЦУКРА В РЕЦЕПТІ
Accueil Et cetera На вашій тарілці ХАРЧУВАННЯ: ЗАМІНА ЦУКРУ В РЕЦЕПТІ МОЖНА
Поділитися:
У вас закінчився білий цукор-пісок для приготування торта чи булочок? Ви хочете змінити солодкість страви? Це можливо! Замініть цукор іншим солодким інгредієнтом. Ви навіть можете зменшити певну кількість цукру, не впливаючи на остаточний рецепт. Вам просто потрібно дотримуватися цих кількох основних правил. Хороші експерименти!
Замініть цукор, не пропускаючи свій рецепт
Щоб змінити смак, текстуру та колір, замініть цукровий пісок іншим видом цукру або сиропом. Щоб уникнути помилок, краще враховувати певні характеристики цукру, що замінює (твердий або рідкий, ступінь кислотності, вміст фруктози тощо). Ідеальним є заміна лише частини цукру. У наведеній нижче таблиці наведено кількості, для яких слід використовувати замініть 250 мл (1 склянка) білого цукрового піску у рецепті торта або булочки.
| Патока | 250 мл (1 склянка) | - Зменшіть на 60 мл (1/4 склянки) рідкі інгредієнти рецепту або додайте 60 мл (1/4 склянки) борошна - Додайте 1 мл (1/4 чайної ложки) харчової соди * Меляса кисла. |
| коричневий цукор | 250 мл (1 склянка) | Будь-який |
| Мед | 180 мл (3/4 склянки) | - Зменшіть рідкі інгредієнти рецепта на 30 мл (2 ст. Л.) - Зменшіть температуру духовки на 15 ° C (25 ° F) * Мед швидко темніє. - Додати 1 мл (1/4 чайної ложки) харчової соди * Мед кислий. |
| кленовий сироп | 250 мл (1 склянка) | - Зменшіть на 60 мл (1/4 склянки) рідкі інгредієнти рецепту або додайте 60 мл (1/4 склянки) борошна - Додайте 1 мл (1/4 чайної ложки) харчової соди * Кленовий сироп кислий. |
| Кукурудзяний сироп | 300 мл (1 ¼ склянки) | Зменште на 60 мл (1/4 склянки) рідкі інгредієнти рецепта або додайте 60 мл (1/4 склянки) борошна |
| Цукрова пудра | 425 мл (1 ¾ склянки) | Жоден * Випічка буде менш хрусткою. |
| Цукор демерара | 250 мл (1 склянка) | Жоден * Цей тип цукру розчиняється довше через розмір кристалів. |
| Кристалізована фруктоза | 150 мл (2/3 склянки) | Зменште температуру духовки на 15 ° C (25 ° F) для приготування їжі * Кінцевий продукт матиме темніший колір, а текстура буде більш вологою. |
Менше солодких тортів і булочок
Зменшити рівень цукру в рецептах тортів і булочок легко і можливо. Ви можете видалити чверть або половину білого піску-цукру, зазначеного в рецептах. Наприклад, якщо рецепт булочки вимагає 250 мл (1 склянка) цукру, ти можеш зменшення ця кількість до 180 мл (3/4 склянки) або до 125 мл (1/2 склянки). Десерт буде просто менш солодким.
Остаточний рецепт може бути дещо іншим, але результат буде цілком задовільним. Ось можливі зміни, якщо ви зменшите кількість цукру в рецептах тортів або булочок:
Різні кольори: шкірка буде блідішою
Швидші втрати вологи: тісто швидше висохне
Форма трохи менш округла: вона все одно буде вважатися прийнятною
Скоротіть цукор в іншому місці
Смузі
Готуйте смузі без цукру. Плоди, природно, містять цукор. Фруктового пюре досить, щоб надати солодкий смак заготовці.
· Спеції
Перехитріть смакові рецептори молодих та старих зі спеціями. Спеції можуть створювати враження солодкого смаку в деяких заготовках та достатнього смаку, щоб зробити блюдо привабливим. Наприклад, трохи кориці в домашньому яблучному пюре додає нотки смаку цій закусці.
Печиво
Для печива зменшення кількості цукру не дає прийнятного результату. Краще дотримуйтесь оригінального рецепту, але їжте менше і насолоджуйтесь ними повною мірою.
Заміна цукру іншими інгредієнтами для вас більше не є секретом. Веселіться на кухні, для задоволення маленьких і великих смакових рецепторів.