Мозок користь, харчові достоїнства, використання
Опубліковано Rédaction Medisite 03/03/2005 о 00:00
Пори року:
Мозок: харчова цінність
Багатий залізом. Мозок (кулінарна назва мозку забійних тварин) - одна з найбагатших на гемове залізо продуктів, у якій найкраще засвоюється залізо.
Багатий вітаміном групи В. Він також містить цікаву кількість вітаміну В12, необхідного для синтезу еритроцитів і правильної роботи нервової системи (100 г мозку ягняти покриває 100% щоденних потреб у вітаміні В12 дорослих).
Добре для лінії. Мозок містить білки хорошої харчової якості та мало ліпідів, що робить його їжею, рекомендованою кандидатами для схуднення. Не забуваючи про низьке споживання калорій: 150 ккал/100г.
Мозок: його історія
Споживання субпродуктів було дуже популярним у середні віки у Франції та в Європі ширше. Він ослаб у 20 столітті, особливо з 1990-х рр. Епідеміями "шаленої корови".
Сім'я
Мозок може походити від великої рогатої худоби, овець.
Мозок: його виробництво
Мозок може надходити з різних тваринницьких ферм Франції чи інших країн.
Сезон
Його можна вживати в будь-який сезон.
Поради щодо придбання та використання
Якщо мозок не споживається в день покупки, його можна зберігати, чистити та відбілювати протягом 24 годин у холодильнику. Свіжий, мозок може бути заморожений після розпушення та витирання насухо. Потім їх можна тримати протягом 4 місяців.
Рецепт
Дивіться також
Мозкові оладки
Телячий мозок
Мозок з беконом
Оболонки мозку овець
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.