Msemen листкове тісто арабські млинці مسمن; До приємних смаків
Msemen Puff Pastry Арабські млинці مسمن
Msemen Puff Pastry Арабські млинці مسمن. Мсемен Мсемен спочатку це смачний берберський млинець з листкового тіста, але ми схильні говорити арабською супроводжувати a Фтур благословенного місяця Рамадан . Непереборний Мсемен є частиною сім'ї пончиків, Харча та всього, що далі. مسمن відбувається в Магрібі в Росії Алжир Марокко ( Малуй або Mlaoui Malwi), точніше, рецепти відрізняються в різних регіонах. Тісто часто роблять із надзвичайно тонкої манної крупи, а листкове тісто - із суміші олії, масла та манної крупи. За сьогоднішнім рецептом тісто виготовлене на 100% з борошна, рецепт підібраний у моєї дорогої Лейли з гурманського блогу Аромати в іншому місці, мсеменс ідеальний і невдоволений, чудове листкове тісто нічого не змінить, рецепт просто подвоїть міри.
Інгредієнти:
- 350 гр борошна
- 1/2 чайної ложки сухих дріжджів
- 200 мл води приблизно відповідно до поглинання борошна.
Для формування млинців:
- 50 гр. розтоплене масло
- дрібна або середня пшенична манка (приблизно 10 ст. Ложок)
Підготовка:
У велику посуд розкладіть борошно, сіль, а потім розпушувач, розведений раніше в невеликій кількості води. Змішайте все вручну.
Поступово додайте теплу воду, поки не отримаєте приємну гладку і рівну пасту. Місіть тісто енергійно близько 15 хвилин, не соромтесь засовувати в нього кулаки, зрештою вам доведеться отримати гладке та еластичне тісто. Знаючи, що секрет красивого тіста - це замішування !
Після цього витягніть кульки (залежно від кількості млинців, які ви хочете отримати). Промажте кожну з них рідкою сумішшю розтопленого вершкового масла + олії.
На поверхні, змащеній тією ж сумішшю, розправте першу кульку тіста рукою, чим більше жиру ви будете змащувати, тим легше буде викладати тісто, не розтріскуючись. Продовжуйте розправляти круговими рухами, поки він не стане абсолютно тонким і прозорим.
Почніть зі складання верхньої частини до середини (зверніться до ілюстрацій, які є ще більш показовими). Зробіть те ж саме для нижньої частини. Посипте поверхню дрібною манною крупою.
Повторіть операцію, з’єднавши краї, починаючи з лівої сторони до середини, потім з правої сторони, яка буде зіставлена сама, ви отримаєте гарний квадрат. Покладіть останню на змащену жиром робочу поверхню (розтоплене масло + олія) або, як я, на піднос, чекаючи формування решти млинців.
Після закінчення змастіть сковороду, потім гарячою (але не на пару) поставте свій перший млинець, який ви подбали, щоб заздалегідь трохи розрівняти і посипати дрібною манною крупою. Готуйте з обох сторін, стежачи, щоб вони були золотисто-коричневими.
Моя порада, щоб вони залишалися гарячими та ідеально м’якими: після приготування я негайно поміщаю їх у великий мішок із морозилкою або класичний поліетиленовий пакет, де вони накладаються ... зрештою, закінчивши готувати всі млинці, вони завжди будуть ідеально ніжний гарячий .
Подавайте свої млинці (мсеменес) гарячими, гарнірованими гарною сумішшю меду/апельсинового цвіту для приготування.
Гарне досягнення та гарна дегустація ....
Докладніше про рецепти благословенного місяця Рамадан 2013 тут