Мухи та їжа - Харчування під час польоту - PDF Безкоштовно завантажити
1 Літаючи та харчуючись - харчування під час польоту AeCS Безпека Семінар Дипломований радник з питань харчування HF
2 Про мене Народився в Цюріху, виріс у Шаффхаузені. Дієтолог HF в Університетській лікарні Цюріха 2008/2009 Клініка Хірсланден Цюріх в центрі метаболізму, з 2010 року фокусується на діабетології, ожирінні та баріатрії. Університетська дитяча лікарня Цюріха, серед іншого, як керівник групи, зосереджується на клінічному харчуванні з листопада 2014 року, серед іншого, незалежний дієтолог, засновуючи практику EVANO.
3 Дієта та польоти - ризики Труднощі з концентрацією Нудота та блювота Біль у животі та спазми в шлунку
4 Зміст 1. Основи харчової фізіології Що слід знати кожному 2. Вимоги до енергії Скільки чого? 3. Харчування під час польоту конкретні потреби Обговорення та запитання
5 Основи харчової фізіології
6 Основи харчової фізіології Мінерали Мікроелементи Вуглеводи Харчові волокна Вітаміни Харчування Білок Вторинні рослинні речовини Жир
8 тарілок модель 1/5 тарілки білкова вода або розбавлений фруктовий сік 2/5 тарілки овочі або салат 2/5 тарілки вуглеводи
9 Вуглеводи Поява Зернові продукти Фрукти Овочі Молочні продукти Зберігання у вигляді глікогену в печінці та м’язах Приблизно властивості Найважливіший постачальник енергії (1 г = 4 ккал), лише постачальник енергії для інтенсивних фізичних навантажень короткої та середньої тривалості Еритроцити, мозок та нервові клітини залежать виключно від глюкози.
10 Харчові волокна Поява Суцільнозернові продукти Фрукти Овочі Горіхи Властивості регулюють травлення (запобігання запорам) ситний ефект благотворний вплив на рівень цукру в крові знижує рівень холестерину в крові
11 Жирові відкладення Масла Молоко, молочні продукти, вершкове масло, маргарин Ковбасні вироби Горіхи Хлібобулочні вироби та солодощі Необмежене зберігання в жировій тканині Властивості важливий постачальник енергії (1 г жиру = 9 ккал), особливо для низької інтенсивності та тривалості Переносник жиророзчинних вітамінів A, D, E та K та незамінні жирні кислоти лінолева та ліноленова кислоти Ароматизатор та аромат-носій Частина клітинних стінок та функціонує в енергетичному та імунному обміні Захист органів (жир депо)
12 Білки Поява М'ясо, риба, яйця Молоко та молочні продукти Боби, горох, сочевиця, соя Зберігання в м'язах Властивості Будівельні матеріали для власних клітин організму Контроль різних метаболічних процесів (ферментів) Структура імунної системи Носій генетичної інформації (ДНК)
13 Вітаміни Поява тваринної та рослинної їжі Зберігання Водорозчинні вітаміни не можна зберігати. Жиророзчинні вітаміни зберігаються в печінці. Властивості Вітаміни - це органічні сполуки, які організм не може виробляти сам. Вітаміни мають різні фізіологічні функції в організмі, і тому їх часто називають помічниками: процеси поглинання певних речовин в ендогенні речовини, що виробляють енергію в клітинному метаболізмі, тісно пов'язані з ферментами та гормонами.
14 Мінерали Поява тваринної та рослинної їжі Мінерали є неорганічними природними елементами. Більшість мінералів міститься в грунті, де вони поглинаються рослинами та тваринами. Властивості Будова кісток, зубів і м’язів Регулярні речовини, переважно як компоненти ферментів
15 Вторинні рослинні речовини Поява Овочі Фрукти Зернові продукти Властивості До них належать ароматичні речовини (наприклад, аліцин), барвники (наприклад, каротин) та речовини, які рослини виробляють для власного захисту. протизапальний ефект зміцнення імунної системи, захисний ефект від цивілізаційних хвороб
17 Потреба в енергії На потребу в енергії впливають стать, вік, м’язова маса та активність. Правильне енергопостачання - це коли вага постійний протягом тривалого періоду, і в той же час він знаходиться в межах рекомендованого діапазону. Вагу можна класифікувати за допомогою індексу маси тіла (ІМТ). ІМТ можна використовувати для людей із нормальною вагою з «нормальною» м’язовою масою, але не для дуже м’язистих людей.
18 Індекс маси тіла ІМТ (кг/м2) недостатня вага 30
19 Потреба в енергії Загальні витрати енергії = базальна швидкість метаболізму (ГУ) + метаболізм працездатності (ЛУ) Енергія, необхідна організму, який перебуває в спокої Енергія, необхідна для руху, роботи та спорту Підтримка життєво важливих функцій (харчування органів) ГУ для чоловіків приблизно на 10% вище, ніж для жінок. Правило: GU = 1 ккал/кгкг/год. Розраховується відповідно до навантаження та поведінки у вільний час. Кожен вид спорту має свої специфічні витрати енергії, залежно від інтенсивності, економічності руху та зовнішніх умов.
20 Енергетичні потреби пілотів Орієнтовні значення енергопостачання базуються на еталонних значеннях D-A-C-H. Енергетичні потреби пілота можна порівняти з потребами людини, яка виконує сидячу роботу. Пілоти з великим навантаженням G (військові пілоти, пілоти пілотажу) мають підвищену потребу в енергії через посилену роботу м’язів.
21 Споживання енергії відповідно до Керівних показників D-A-C-H для середнього споживання енергії під час сидячої та малоактивної активності. Підлітки та дорослі ккал/день чоловіки ккал/день жінки від 19 до 25 років до 51 років до 65 років і старше
22 Рекомендовані поживні речовини для пілотів Вуглеводи> 50% Білки>% Жир 30%
23 Специфічні харчові потреби пілотів
24 Вживання рідини та вживання їжі в кабіні екіпажу Результати звітів про розслідування авіаційних аварій в країні та за кордоном неодноразово свідчать про те, що надто мало уваги приділяється правильному харчуванню та рівновазі рідини. Факти Федерального управління цивільної авіації FOCA: дієта на основі потреб є необхідною умовою для збереження фізичної та розумової працездатності.
25 Факти спортивного харчування Харчування спортсмена відрізняється від харчування спортсмена насамперед кількістю. Фізично активній людині потрібно більше енергії та рідини. Для кожного спортсмена в якості базової дієти підходить різноманітна змішана дієта на основі вуглеводів, з контролем жиру. Вища потреба у вітамінах та мінералах внаслідок фізичних вправ зазвичай покривається збільшенням споживання їжі.
26 Потреби в рідині та мінералах Висока атмосферне повітря змушує тіло втрачати більше рідини. Окрім води, організм також втрачає (завдяки поту) такі важливі мінерали, як калій, магній, кальцій, натрій та залізо. Якщо рідини замало, кров згущується. Якщо втрати не компенсуються, результатом є серйозні фізичні навантаження, наслідками яких можуть бути втома, запаморочення, слабкість, головні болі та судоми в м’язах.
27 Вимоги до рідини та мінералів Примітка: Спрага не є своєчасним попереджувальним знаком втрати рідини. Хто не п’є, швидко виснажується. Напої з кофеїном є сечогінними. Напої, що постачаються, повинні бути багаті на мінерали та з низьким вмістом вуглекислого газу. Правило щодо щоденного споживання: 2 літри + втрата рідини, пов’язана з діяльністю
28 Забезпечення енергією Вуглеводи є найважливішим джерелом енергії для енергетичних потреб, що забезпечують високу продуктивність, і постійно забезпечують енергію наших м’язових, нервових та мозкових клітин. Недостатнє споживання вуглеводів може призвести до гіпоглікемії, що може мати серйозні наслідки в авіації.
29 Постачання енергії Примітка: Якщо протягом дня польоту вживається занадто мало продуктів, багатих вуглеводами, це може призвести до порушення концентрації уваги, втоми та зниження працездатності. Правило щодо щоденного споживання вуглеводів для пілотів: Перед та після польоту їжа повинна бути з високим вмістом вуглеводів і з низьким вмістом жиру. Під час польоту також слід вживати вуглеводи в рідкому або твердому вигляді.
30 Харчування під час польоту
31 Дієта перед польотом Увечері перед польотом, без алкоголю або жирної, важкої їжі. Підходить: макарони з томатним соусом та тертим сиром або картопля з рибою/нежирним м’ясом та овочами. Непридатні: сирні страви, паніровці та смажені страви. Сніданок повинен бути легко засвоюваним і з високим вмістом вуглеводів. Підходить: пластівці із злаків з нежирним молоком або йогуртом, фрукти, хліб з медом, варенням або пісним сиром/м’ясом. Непридатні: яєчня з беконом або сосисками
32 Харчування під час польоту Харчування під час фізичних вправ> 60 хвилин рідини Почніть пити їжу рано щохвилини Випивайте ковтки напоїв, бажано напої, що містять вуглеводи та солоне (ізотонічне): г вуглеводів на літр банана, мікс із слідів, батончики мюслі, бутерброд із знежиреною доливою (шинка, сушене м'ясо), Біберлі/Спортивний бар Linzertörtli, Gel Ovo Sport
33 Дієта після польоту Дієта під час регенерації Рідини Їжа Спортивні напої Фруктовий сок шприц Бульйон Безалкогольне пиво Мюслі-батончики та йогурти Банановий молочний коктейль Рисовий пудинг Хліб з сиром або пісною шинкою Спагетті з томатним соусом та тертим сиром
34 Повідомлення «Додому» Основне харчування базується на харчовій піраміді СГЕ. Увечері перед польотом: Ні алкоголю, ні жирної, важкої їжі. Сніданок повинен бути легко засвоюваним і з високим вмістом вуглеводів. Їжте та пийте постійно (у невеликих кількостях) під час польоту.
36 Література Довідкові значення споживання поживних речовин D-A-CH (Німеччина, Австрія та Швейцарія) Швейцарське товариство з харчування SGE Sport and Nutrition, науково обґрунтовані рекомендації та плани харчування для практики, 1-е видання, 2012 Георг Тіме Верлаг К.
37 Зверніться до Alte Stationsstrasse 12 A 8906 Bonstetten 079/(найближчим часом)