Мумія; s пельмені matzo рецепт харчових рецептів
Рецепт вареників мамцо з мацо
Що стосується супу з кулькою мацо, то пухнасті кульки мацо - справжні зірки шоу. Ви плаваєте в прозорому курячому бульйоні з морквою та селерою, але це все!
ВАРІАНТИ ДО СЕРДЕЧНОГО МАТОВОГО КУПОВОГО СУПУ
Якщо ви хочете приготувати ситний суп, можете додати до нього курку. Просто випаркуйте кілька курячих грудок або ніжність у курячому бульйоні.
Коли ви робите свій курячий бульйон з нуля
Коли Пасха закінчиться, і вам більше не доведеться дотримуватися святкових дієтичних законів, подумайте про додавання кількох макаронних виробів або креплаху (він же вареники з м’ясом) для справді розкішної миски!
ПОРАДИ ДО ІДЕАЛЬНИХ МАТОВИХ МЯЧ
Охолоджуйте маточну суміш принаймні за дві години до формування мацових куль (або до доби до цього). Це дає маточному борошну багато часу для вбирання рідини, в результаті чого з’являються кульки мацо з кращою текстурою, які не розваляться при варінні.
Тримайте горщик накритим, поки мацо вариться! Це допоможе їм готувати швидше і рівномірніше.
До того часу, коли вони закінчать, кулі мацо вже повинні плавати над водою, і їх розмір збільшиться вдвічі.
ТАК, ЩОБ ВАШІ МАТОВІ КУЛЬКИ ПЛИВАТИ
Останнє зауваження щодо виробництва кульок мацо: Щільні кулі мацо - це "грузила". Вони залишаються на дні горщика. Правильні кульки з мацо (також відомі як "поплавці") повинні нахилятися на поверхню горщика під час готування.
Зверніть увагу, що коли ви вперше плаваєте, кулі мацо не повністю приготовані - на їх приготування все одно йде 40 хвилин, але плаваючі кульки мацо є хорошим показником того, що ви не зіпсували кулі мацо!
ВИ МОЖЕТЕ ВИПУСКАТИ МАТОВІ МАЧКИ?
Текстура може бути не такою ідеально пухнастою, але так, ви можете заморозити кульки мацо! Спочатку відварити їх, а потім дати їм повністю охолонути і обсушити. Заморозьте їх в один шар на деко, покладіть у мішок із замком або морозильну камеру і заморожуйте до місяця.
Розігрійте заморожені кульки мацо, тушкуючи їх у курячому бульйоні або супі, поки вони не прогріються.
ДОДАТКИ
Для кульок мацо
2 великих яйця
2 столові ложки сала (курячого жиру), розтопленого або олії з нейтральним смаком
2 столові ложки води
1 чайна ложка кошерної солі
1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
1/2 склянки борошна мацо
Для супу
6 склянок курячого бульйону, домашнього приготування
1 велика морква, очищена і нарізана тонкими скибочками (товщиною близько 1/8 дюйма)
2 внутрішні ребра селери, очищені від шкірки та тонко нарізані (товщиною близько 1/8 дюйма)
Служити
МЕТОД
Зробіть суміш з кульок мацо
Зробіть суміш з кульки з мацо: Змішайте яйця, сало, воду, сіль і перець у середній мисці. Перемішайте борошно мацо. Щільно накрийте миску та охолодіть у холодильнику принаймні на дві години або до доби заздалегідь.
Сформуйте та зварите кульки мацо
Використовуйте руки, щоб розкачати суміш кульок мацо приблизно в 1-дюймові кульки. Закінчивши катання кожної кульки, обережно опустіть її у окріп.
Коли всі кульки мацо знаходяться у воді, негайно накрийте казан і зменште вогонь до мінімального значення. Накрийте кришкою і дайте мацо кулі варитися протягом 40 хвилин, поки вони не спливуть до верху і не збільшаться приблизно вдвічі. Уникайте розкриття каструлі, поки кулі мацо готуються (кришка, яка допоможе кулям мацо готувати більш рівномірно і швидко).
Підігріти бульйон і овочі
Тушкуйте овочі в бульйоні, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Вимкніть плиту і тримайте бульйон накритим, щоб він залишався гарячим, поки кулі мацо закінчать готувати.
Подавайте суп
За допомогою щілинної ложки додайте по три кулі мацо в кожну миску для супу, а потім наберіть у кожну миску 1 1/2 склянки бульйону. Прикрасьте кожну миску тиренькою петрушки або кропу та парою рушниць чорного перцю. Подавати гарячим і гострим.