Мунг, його дивовижна користь для здоров’я та рецепт аюрведичного фалафелю

користь

Квасоля манг високо цінується і рекомендується дієтологами, цілісними терапевтами та аюрведичними експертами для їх користі для здоров'я. Походить з Індії та багатий на поживні речовини. У аюрведичній традиції він відомий своїми терапевтичними властивостями. Хоча вона менш відома, ця бобова рослина є чудовим рослинним джерелом білка, антиоксидантів та фітонутрієнтів. Він багатий на незамінні амінокислоти, такі як фенілаланін, лізин, аргінін. Незамінними амінокислотами є ті, які організм не може виробляти самостійно.

У стародавній цілісній медицині боби Мун були однією з найцінніших продуктів харчування. Його вважають тридошикою, тобто він діє для всіх типів організмів, коли готується з правильними спеціями. В Аюрведе рекомендується залишити боби Мун для гідратації на ніч і готувати з такими спеціями, як імбир, кмин, коріандр та куркума. Мунг і Азукі - єдині види квасолі, які вживаються в пророщеному стані.

Боби манг забезпечують велику кількість калію, магнію, фолатів (вітамін В9), клітковини та вітаміну В6. Дуже важливо: Мунг не здувається, як звичайна квасоля, і набагато легше засвоюється. Він не містить багато калорій, його можна готувати, додаючи їх у супи або салати, щоб збільшити споживання білка. Його можна вживати вагітним жінкам та маленьким дітям, починаючи з 8-10 місяців. Через низький глікемічний індекс діабетики також можуть його вживати.

Боби манг містять вітаміни (А, Е, D, С, К), мінерали та стимулюють вироблення гіалуронової кислоти, колагену та еластину. Співвідношення білків бобових еквівалентно співвідношенню, яке забезпечують яйця та курка, індичка або лосось, у тій же кількості.

Чашка (близько 200 г) вареної квасолі Мунг містить:

  • Калорії: 212
  • Жир: 0,8 гр
  • Білок: 14,2 гр
  • Вуглеводи: 38,7 гр
  • Клітковина: 15,4 гр
  • Фолат (B9): 80% від RDA (рекомендована добова доза)
  • Марганець: 30% від RDA
  • Магній: 24% від RDA
  • Вітамін B1: 22% від RDA
  • Фосфор: 20% від RDA
  • Залізо: 16% від RDA
  • Мідь: 16% від RDA
  • Калій: 15% від RDA
  • Цинк: 11% від RDA
  • Вітаміни В2, В3, В5, В6, селен тощо

Деякі способи приготування та подавання квасолі Мунг: як фалафель, у піці, у супах, каррі, у салатах або як долива пророщених мікробів.

Веганський аюрведичний рецепт фалафелю

його

  • 1 склянка квасолі Мунг, зволожена протягом ночі
  • 1 невелика цибулина, подрібнена
  • 2-3 зубчики часнику
  • ½ склянки коріандру та петрушки, дрібно нарізані
  • 1-2 чайні ложки насіння кмину та коріандру
  • 1 чайна ложка паприки та куркуми
  • 3-5 чайних ложок кукурудзяного крохмалю (за бажанням)
  • Сіль за смаком

Варіть квасолю Мунг, бажано на пару. Коли буде готовий, м’який, але не подрібнений, додайте у кухонний комбайн всі інгредієнти, крім кукурудзяного крохмалю.

Змішувати до отримання фалафелевої композиції. З кукурудзяного крохмалю можна сформувати кулі з фалафелю. Поставте в холодильник на 30-40 хвилин, щоб застигнути. Їх легше смажити після затвердіння в холодильнику і для їх приготування потрібно менше олії.

Ви можете трохи натиснути на них, щоб вони краще проникали всередину, коли ви їх смажите. Покладіть на сковороду кілька крапель оливкової олії (або будь-якого улюбленого рослинного масла) і добре розподіліть її на розігрітій сковороді. Смажте фалафелеві кульки, розплющені, на повільному середньому вогні, перевертаючи їх з кожного боку.

  • Фалафель: 4-6
  • Калорії: 216