Мунг, вид квасолі, який легко засвоюється
Родом з Індії, квасоля Мунг - одна з найбільш поживних продуктів у сім'ї бобові. Частина традиційної аюрведичної дієти, боби маш є однією з найпопулярніших страв з терапевтичними властивостями в природній медицині, яка практикується в Індії вже понад 3500 років.
Хоча в деяких частинах світу він не користується популярністю інших сортів квасолі, мунг є прекрасним джерелом білка, клітковини, антиоксидантів та фітонутрієнтів, що має багато користі для організму. Поряд з азукі, це єдині види квасолі, які можна їсти в пророщеному варіанті.
Які поживні речовини містить квасоля?
Квасоля манг є хорошим джерелом білка і клітковина, з низьким вмістом натрію і жири. Присутні вітаміни A, E, D, C і K, комплекс вітаміну B, кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, цинк, мідь та марганець. Зелені ягоди мають низький глікемічний індекс (25) і низьке глікемічне навантаження (4), що є хорошим варіантом для діабетиків. Серед його корисних властивостей - стимуляція вироблення гіалуронової кислоти, колагену та еластину, необхідних для запобігання старінню шкіри, через наявність фітоестрогенів. 28 грам сушених бобів манг забезпечує 100 калорій, 5 г харчових волокон і 7 г білка (еквівалент звареного круто яйця або 28 г курки, індички або лосося).
Боби манг мають протизапальні властивості і легко засвоюються, на відміну від інших бобових. Олігосахариди, присутні в бобах маша, запобігають здуття живота, а високий вміст клітковини запору.
Паростки квасолі Мун забезпечують менше енергії, ніж стиглі зерна. Одна чашка мікробів містить 31 калорію, 2 грами клітковини, 3,2 грама білка і жиру, майже нічого (менше 0,25 грама). Мікроби, природно, також містять ферменти, які допомагають травленню, сприяють детоксикації організму та стимулюють імунітет. Крім того, це хороше джерело вітаміну С і вітаміну К, а також марганцю та міді.
Коли я можу ввести в раціон дитини боби маш?
Мунг не міститься в продуктах з потенційними алергенами і може вводитися в раціон немовлят у віці 8-10 місяців. На відміну від інших видів сушених бобів, боби маш легше засвоюються і рідше спричиняють проблеми з травленням. Найкраще проконсультуватися з педіатром щодо того, коли давати цю їжу дитині, і дотримуватися правила 4 днів, щоб з’ясувати, чи є неприємна реакція.
Як приготувати боби маш?
Мунг він продається в нашій країні в різних сушених або пророщених сортах. Щоб отримати більше пропозицій щодо приготування, рекомендуємо прочитати статтю: 3 способи приготування бобових культур.