Мус з темного шоколаду Рецепт мусу з темного шоколаду - doctissimo

шоколаду

  • Легко
  • Підготовка: 20 млн
  • Креми та заварні креми
  • Приготування їжі: 5 млн
  • Економічний
  • Готовий за 25 хвилин

Інгредієнти для 4 + - осіб

для рецепту мусу з темного шоколаду:

  • 145 г темного шоколаду (64% какао)
  • 75 г напівсоленого вершкового масла
  • 3 яйця
  • 20 г цукрового піску
  • 20 г цукрової пудри

Підготовка

для рецепту мусу з темного шоколаду:

- Наріжте 125 г шоколаду на шматочки, розтопіть його в пароварці з маслом. Суміш повинна бути гладкою.
- Уточнити яйця.
- Перекладіть розтоплений шоколад у салатник, додайте 2 жовтки.
- Енергійно збийте 3 білки, що залишилися, додайте 20 г цукру і ще раз збийте, поки вони не прилипнуть до гілок віночка. Акуратно додайте ці білосніжки до вмісту салатниці.
- Розділіть отриманий мус на 4 окремі рамекіни. Помістіть на 1-2 години в холодильник і в останній момент посипте поверхню рештою тертим шоколадом та цукровою пудрою.

  • 2. - Подавайте мус дуже холодним у супроводі бріош ​​або сухих дрібних четвірок.
    - Щоб надати цьому мусу трохи більше характеру, до розтопленого шоколаду можна додати трохи кави.
    - Шоколадний мус можна зробити напередодні, тоді він отримає красиву добре провітрювану текстуру.
  • 3. Прояснити яйця: відокремити жовтки від білків.

    Рецепт люб’язно наданий Національним кулінарним центром молочних продуктів Cercles Culinaires de France/CNIEL

    Ваші думки

    • Фей

    3-й яєчний жовток, я додаю його в мус

    від CHIWAZI

    Стільки питань для простого яєчного жовтка, але дами з’їдають його 3-м жовтком і не будемо більше про це говорити .

    від Ginette

    з 3-го жовтка зробити майонез!

    від MICHEL

    Добре! Напівсолене масло. без мене!
    Куди зникло 20 г цукру S2? У ганаші, мабуть?
    Але дуже добре покласти зайвий яєчний білок порівняно з жовтками.
    @ Вальву: це насправді проблема?:)

    автор Toutfairesoimeme

    Зі свого боку, я готую дуже легкий шоколадний мус на періоди дієт. Виготовляється із збитих яєчних білків та какао-порошку.
    Всі деталі ви знайдете тут
    http://www.toutfairesoimeme.com/archives/3389
    якщо ти цього бажаєш
    До зустрічі

    від Tye

    Я віддаю жовтий моєму коту, він дає йому гарне пальто !

    від VALOO

    Для рецепта ви використовуєте 3 яйця. Використовуються 3 білі, але лише 2 жовтих. Що ви робите з 3-м яєчним жовтком ?
    Заздалегідь спасибі