Мушмула - рецепт і використання у кулінарії та випічці
Мушмула з родини Розових. Мушмула містить кілька кісточок і трохи м’якоті, але м’якоть дуже соковита. Досить рідкісні на ринках вони рідко використовуються у випічці кондитерських виробів, але готують чудові компоти.
Рослина мушмула
Мушмула звичайна європейського походження набагато менша за японську мушмулу, яка насправді походить з Китаю
Мушмула звичайна, незважаючи на свою латинську назву (Mespilus Germanica), походить не з Німеччини, а з Малої Азії, де її культивують з 1000 р. До н. Е. Її повернули в Європу римляни. З роками мушмула японська замінила німецький сорт, і сьогодні її в основному їдять в Японії.
Мушмула звичайна
М’якоть мушмули дозріла, коли вона стає м’якою і коричневою, а світла зелено-коричнева шкірка набуває темно-коричневий колір. Його збирають пізньої осені та взимку, але корисно їсти лише навесні, тому багато людей схильні дозрівати вдома, у кошику.
Мушмула японська
Мушмула - це невеликі, помаранчеві, плоди овальної форми з трохи волохатою шкіркою. М’якоть дуже соковита, солодка і трохи терпка, дозріває навесні. Насіння отруйні, оскільки містять синильну кислоту.
Їх зазвичай називають мушмула і є найпоширенішими та широко використовуваними фруктами.
Американські мушмули
мушмула Америки - це плід Росії чорний сапоте (Diospyros digyna), дерево, що походить з Мексики та Центральної Америки, також прозване «курячим м’ясом» через колір плодів, що нагадує екскременти цієї тварини.
Це дерево культивують як для його плодів, які також називають чорним сапоте, так і для латексу, який використовується для виготовлення жувальної гумки.
Дерево сапоту може досягати більше 10 метрів у висоту, його листя світло-зелене, а жовто-зеленуваті квіти дуже запашні. Плід - це оливково-зелена ягода, хто стає повністю зріла брюнетка. У цей момент м’якоть розм’якшується і стає темно-коричневою, тоді як текстура стає борошнистою та кремовою. На смак схожий на шоколад.
Коли сапоте не дозрів, його сік їдкий і дратівливий. Він стає їстівним лише дозріваючим, у період з червня по жовтень, і його їдять, змішуючи з лимонним або апельсиновим соком, утворюючи крем, що супроводжує молоко чи інші солодощі.
Мушмула сезон
Японський мушмула оранжевий, він дозріває навесні і споживається негайно, оскільки триває недовго.
мушмулу звичайну, навпаки, слід збирати восени, а їсти навесні, після тривалого зберігання, щоб м’якоть набула темно-коричневий колір, оскільки вона раніше кисла і неїстівна. Його можна скуштувати лише після цього тривалого періоду дозрівання, коли дубильні речовини, якими він багатий, перетворюються на цукри.
Як вживати і їсти мушмулу ?
Цей фрукт застосовується багато, не тільки в кулінарії, але і в фітотерапії.
З його кора і його сушене листя, ви можете приготувати відвари проти запалення ротової порожнини або діареї.
листя швидше використовуються як природний засіб у випадках жирний кашель: вони справді муколітичні та відхаркувальні. Крім того, згідно з китайською медициною, вони вважаються лікувальними в разі біль у спині, з блювота, з головний біль, вірусні інфекції.
Він також використовується як стимулятор, проти втоми, а також для сприяння травленню та стимулювання апетиту. А також знизити температуру, саме тому це вважається а природний жарознижуючий засіб.
Не всі знають, що ці фрукти також використовуються в косметиці. З його листя також добувають принципи фундаментальні активи для створення креми проти почервоніння та запалення.
Які переваги ?
Багато властивостей мушмули роблять їх справді цінними плодами для нашого організму. Це справжнє природний засіб що допомагає вирішити та запобігти багатьом дрібним неприємностям.
Вони є багата вітамінами, клітковиною та мінералами і складають 87% води. З цієї причини, мушмула калорій справді мінімальні. Тільки 30 на 100 грам! Тому вони ідеально підходять для людей, які слідують a низькокалорійна дієта.
Вони допомагають боротися з серцево-судинними проблемами завдяки наявності калію, з залізо, з мідь і марганець, які сприяють відновленню крові завдяки збільшенню вироблення еритроцитів.
Присутність вітамінів А, В і С також рясна. вітамін А спеціально захищає сітківку ока і запобігає утворенню вільні радикали, тим самим активно бореться зі старінням.
Він містить багато волокон, які можуть зменшити шкідливе холестерин, шляхом зв’язування зайвого жиру. Серед них наявністьМурашина кислота важливо, яке забезпечує відчуття ситості, тим самим обмежуючи голод.
Швидше за все, велика кількість пектину допомагає боротися запор і до зменшити ризик розвитку раку товста кишка, допомагаючи вивести всі токсини. Якщо, навпаки, ви їсте мушмулу, яка ще не дозріла, ви отримаєте терпкий ефект, корисно у випадку діарея.
Мушмули також діуретики, ось чому їх споживання рекомендується у разі камені в нирках, подагра, гіперурикемія тагеморой.
Мушмула вуглеводи
У 100 грамах мушмули міститься 8,58 грама вуглеводів. Це робить його низькокалорійним фруктом, і хоча на смак він солодкий. Його можна вживати при надмірній вазі, а також при цукровому діабеті.
Багатий вуглеводами (близько 10 грамів на 100 грамів фруктів), але дуже низьким вмістом ліпідів і білків, він в основному складається з води.
Скільки калорій ?
Мушмули також ідеально підходять для підтримки фігури. Він народився містить всього 36 калорій на 100 грам і настійно рекомендується як частина дієти.
Його сечогінні властивості також роблять його ідеальним фруктом для швидкого виведення токсинів. Підходить для сніданку або як перекус чи перекус.
Які протипоказання ?
Існують деякі протипоказання у разі надмірного вживання локусів. Точніше, споживаннячай і трав’яних чаїв з його листя слід завжди повідомляти своєму лікарю, оскільки це може заважати прийому певних ліків.
Мушмула та діабет
Для людей з діабет, цей фрукт, хоч і дуже солодкий у дозріванні, є не рекомендується вживати в їжу.
Насправді він має високий глікемічний індекс. Однак діабетикам не слід їсти його, коли він перезрілий, і він стає дуже солодким.
Олбан
Хто я ?
Так, так, ви справді перебуваєте на сайті, присвяченому виробництву кондитерських виробів, навіть якщо фотографія мого аватара може свідчити про те, що ви перебуваєте на Tour de France FanZine. Власник кондитерського сертифіката, я веб-розробник і веб-маркетолог у житті (ми краще розуміємо, чому я будую сайт building). У будь-якому випадку, найкращий спосіб дізнатись більше про мене - натиснути тут ici.
Дізнайтеся більше про мене
Зв'яжіться зі мною