Мусний сир Амареттіні з карамеллю

3 аркуші білого желатину
50 г амареттіні
2 ст. Ложки амаретто
2 ст. Ложки міцної кави
1 яєчний білок
сіль
2 ст ложки цукрової пудри
100 г + 100 г збитих вершків
100 г вершкового кварку
1 пакет ванільного цукру
50 г тертого шоколаду
75 г цукру

підготовка

Замочіть желатин у холодній воді. Приблизно обсипається близько 2/3 амареттіні. Змішайте з лікером та кавою.

Збийте яєчний білок і дрібку солі до стійкості і посипте цукровою пудрою. Продовжуйте збивати, поки цукор не розчиниться. Збийте 100 г вершків до стійкості.

Змішайте кварк і ванільний цукор разом. Видавіть желатин і обережно розчиніть його. Спочатку розмішайте 3 столові ложки кварку в желатині, а потім перемішайте в решті кварку. Перемішайте крихти амареттіні та тертий шоколад. Складіть яєчний білок і вершки. Промийте чотири форми або чашки (ємністю приблизно 200 мл) холодною водою. Влити масу, охолодити не менше 4 годин.

Карамелізуйте цукор на сковороді до золотистої скоринки. Влийте 100 г вершків. Варіть карамель на повільному вогні при перемішуванні. Дайте соусу охолонути.

Опустіть формочки в гарячу воду і перетворіть мус на тарілки. Прикрасити карамельним соусом та рештою амареттіні.

ЧАС ПІДГОТОВКИ приблизно 40 хв. ЧАС ОХОЛОДЖЕННЯ принаймні 4 години. ПОРЦІОН приблизно 450 ккал 8 г Е - 23 г F - 47 г вуглеводів

---