Myravan Nutrition health for food service з досвідом у галузі охорони здоров’я Швейцарії
Бажання харчуватися здорово та збалансовано, прагнути зменшити споживання цукру, солі та жиру або просто спробувати збалансувати великі страви з більш легкими стравами, виявляється справжньою зміною моди.
Швейцарці дедалі більше усвідомлюють зв'язок між виборами харчування та довготривалим здоров'ям. Ось чому в швейцарських містах ми спостерігаємо збільшення кількості здорових ресторанних концепцій: органічні страви, вегетаріанські, веганські меню, з місцевими продуктами, домашні та без промислових продуктів.
З огляду на зростаючий попит на здорове та збалансоване харчування, ресторани або здорові та вегетаріанські мережі громадського харчування, такі як Hiltl, Bad Hunter, Tibits або Qibi, продовжують збільшувати кількість своїх філій по всій Швейцарії.
Але як ви пропонуєте здорові та збалансовані страви, зберігаючи задоволення від подачі смачних страв? Рішення просте, страва вважається збалансованою, коли кількість поданої їжі відповідає рекомендованим пропорціям і що при приготуванні страви використовувались здорові методи приготування.
Швейцарське товариство харчування припускає, що оптимальна тарілка складається з борошняної їжі, білкової їжі та одного або декількох овочів. Цей баланс вдалий, коли кількість м’яса не перевищує 25% тарілки, а овочі становлять щонайменше 30% тарілки.
Кількість кожної їжі може змінюватися залежно від віку, статі та фізичної активності кожного, але розподіл цього балансу на тарілці залишається універсальним.
Крім того, при створенні вегетаріанських або веганських страв недостатньо просто видалити м’ясо, а замінити його рослинними білками, такими як бобові, одночасно додаючи відповідні борошняні продукти для оптимізації засвоєння ними цього білка організмом.
Беручи до уваги обмежений час кухарів та кухарів при розробці та підготовці меню, як їм вдається розглянути всі ці харчові проблеми та задовольнити зростаючий попит на здорове меню, зберігаючи при цьому своє меню різноманітним, смачним, сезонним та за належну ціну?
Деякі кулінари передають роботу з розробки збалансованих меню дієтологам, що спеціалізуються на громадському харчуванні, а інші оснащуються комп’ютерними інструментами, такими як nutriMenu, що дозволяє створювати збалансоване меню, та підтверджують якість поживних речовин своїх рецептів відповідно до офіційних рекомендацій Швейцарське товариство з харчування.
Наприклад, місто Лозанна обрало nutMenu, щоб надати собі засоби пропонувати більш збалансоване меню у своїх місцях колективного харчування та центрах дитячого життя (CVE).
Цей веб-додаток дозволяє менеджерам кухні планувати меню простим, простим та науковим способом, оцінювати їхню харчову цінність, отримуючи при цьому корисні поради з питань харчування, щоб збалансувати пропоновані страви.
Незалежно від того, використовуєте такі інструменти, як nutriMenu або дієтологи, вкладення коштів у здорове, збалансоване меню гарантовано зробить ваших клієнтів щасливими, енергійними та здоровими!
Мар’ям так є зареєстрованим дієтологом з доктором наук у галузі охорони здоров’я та захоплення наукою та мистецтвом гастрономії.